ぷんぷいの空飛ぶかまど

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　曇天で雨が降りやすい季節のタイ王国。なかなか乾かない洗濯物を眺めながらのお茶はナームゲックフワイ（菊花茶）。まずはストレートでいただきます。

                                      ストレート

　菊花独特の香りがありますが、抵抗感はありません。口がさっぱりとする感じで中華料理に合いそうです。

　先回タイの市場でご紹介したバーンマイ市場で、この乾燥ゲックフアイ（菊花）を仕入れてきました。 菊花というと、お湯を注ぐとカップの中でホワッと花が開く、中国茶の菊花茶が思い浮かびますね。中華系も多く中国文化の影響も強く受けているここタイでも、ゲックフアイ（菊花）は主に菊花茶に使用されます。

　　　　　　　　　　　　　乾燥ゲックフアイ（菊花）　　　　　　　　　　　　　　　　

　ストレートの場合は、指で軽く一掴み分のゲックフアイ（菊花）を水洗いしておいて、３００ｍｌのお湯を沸騰させた鍋の中に加えて１分ほど煮ます。いい香りが立ってきて淡い黄色が出てきます。この間に花が開きますので、形のいいものを飾りに取っておくといいでしょう。後は茶漉しで漉して器に注ぎます。

　中国緑茶とのブレンドは、菊花の香りが気になる方にはおすすめ。予めストレートの方法で淹れておいたゲックフアイに、淹れた中国茶をお好みの割合で混ぜます。こちらは中華の他、甘い和菓子にも合いそうです。

　ところで実は、タイで一般にナームゲックフアイ（菊花茶）というと、冷たくした、甘～い、そして黄色い！！こんな飲み物になります。

　そしてコンビニからレストランまで置いてある、かなりポピュラーな飲み物なのです。菊花茶といえば、まさにこれ。それにしても、何故にここまで黄色い？宜しければ、ゲックフアイ（菊花）のレシピ１をご覧下さい。

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