ぷんぷいの空飛ぶかまど

                   　　　☆★食用ほおずきのジャム♪★☆

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　タイ王国も日本と同じく曇天と雨が多くなってまいりました。またまたタイらしく、続きは。。とか言いながら全く忘れた頃にやって来るめーぷんぷいです。前回のタイ王室プロジェクト（食用ほおずき）の巻は、食用ほおずき求めて～でご紹介したあのケープグースべリー（食用ほおずき）。ジャムにして美味しく頂きました。

　実は先週、マツコデラックスさんと村上信吾さんの番組｢月曜から夜更かし」で食用ほおずきが紹介されていてびっくり（タイでも民放見てます）！もちろん日本産のものだったのですが、味は同じだったはず。お二人共初めての味に｢マンゴと桃とトマトが混ざったような？何とも不思議な味」という感想でした。めーぷんぷいは更に「みかんとココナッツの風味も」と付け加えたいので、ますます摩訶不思議な味に？というわけで、食用ほおずき＝不思議なお味ということで。でもけして不味くはないのですよ。 

　タイ名　ケープグースベリー　เคพกูสเบอรี่ 　　ナス科　　ほおずき属

　和名　　食用ほおずき　ストロベリートマト等

　英名　　Ground cherry

　学名　　Physalis　peruviana L.

 原産国　中南米

　一般に言われている効用～（根拠と思われる含有成分）※補足と説明というようにしてみました。　　

　風邪の予防になる～（ビタミンＣ）※ビタミンＣには免疫力を高めて風邪を予防する効果があります。

　インフルエンザを予防する～βーカロテン※（βーカロテン）には粘膜を強くしてウイルスの侵入を防ぐ効果があります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　眼によい～ビタミンＣ、βーカロテン※ビタミンＣには活性酸素の増加を抑えて白内障の発症を予防する働きがあります。βーカロテンには夜盲症、黄斑変性症を予防する効果があります。　

　動脈硬化の予防～ナイアシン　※ナイアシン（ビタミンＢ３ともいう）には血中の悪玉コレステロールや中性脂肪を減らし動脈硬化を防ぐ効果があります。　

　脂肪肝予防～イノシトール　※イノシトール（ビタミンに似た働きをする物質）には、脂肪の流れを良くして肝臓に脂肪が溜まるのを防ぐ働きがあります。 

　二日酔いに効く～ナイアシン※ナイアシンには、二日酔いの原因物質アセトアルデヒドを分解する働きがあります。

　精神を安定させる～チアミン、ビタミンＣ　※チアミン（ビタミンＢ１ともいう）には精神を安定させる働きがあります。ビタミンＣはドーパミン、アドレナリンといった抗ストレスホルモンの合成に関わります。

　貧血を防ぐ～ビタミンＢ１２、ビタミンＣ　ビタミンＢ１２には赤血球をつくる働きがあります。※ビタミンＣには鉄を吸収しやすくする働きがあります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　＊尚カロリーは１００ｇにつき５４ｋｃａｌですが、根部分に堕胎作用があるため、妊婦は多食を控えた方が良いとする考えもあります。　  

　この食用ほおずき、ジャムにすると味の複雑さがなくなって、甘酸っぱいマーマレイドに似た風味になります。シンプルにバターと一緒にトーストに塗って美味。 

　つくり方は下の｢詳細を楽天レシピで見る」クリックで、よろしければご参照下さい。            

                       
        
料理名：ジャム
作者：めーぷんぷい

■材料（約１５０ｍｌ人分）
食用ほおずき / 正味３５０ｇ
砂糖 / １５０ｇ
レモン汁 / 小匙１

■レシピを考えた人のコメント
めずらしい食用ほおずきが手に入りました。フルーツっぽい良い香りと、甘酸っぱさが詰まったジャムをつくってみました。トーストにお菓子作りに意外な美味しさです。

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