ぬか床育て中
勉強中ぬか床はまだ生きています冷蔵庫保存で毎日かき混ぜなくても大丈夫なのが決め手になって買ったぬか床、低温で漬かるのも遅いので、2日に1回漬物を取り出して、かき混ぜてからまた新たに野菜を漬けていました。毎日違うサラダを作っていたのが、ぬか漬けが代わりになってかなりの手抜きができてます娘はあっさりと放棄したのでぬか床は私の物になり、様々な野菜を試し、一時すごく美味しいぬか漬けが出来るようになって娘の言ってたうずらの卵もうまく漬かり、私ってばぬか床まで育てちゃうスーパー主婦なんじゃねーのーと調子に乗りましたが、最近また味が変わってきてしまい塩や昆布を足すも、戻ってくれません大阪旅行で4日ほど放置したせいか・・・その少し前からすでに味は変わってたけど・・・酸っぱくなってきています、悪臭ではなくむしろいい匂いなのですが、発酵が進みすぎると酸っぱくなると知って対策としては塩を足して卵の殻を混ぜ入れ冷蔵庫に入れるといいそうですが・・・最初から冷蔵庫入ってる場合はどうすればいいのかそれで、今夜も酸っぱめのぬか漬けを食べながら「 味が変わったな、2日漬けて調度良かったのに発酵が進んで1日で良くなったみたい。」とダメ出しされる前に言い訳したら、旦那「 旨くなったぞ。」 は私が美味しいと思って食べていたぬか漬けは旦那には浅漬けで物足りなかったようです。旨いと喜ぶ私を見て、どこがと思ってたそうだ、言わなかっただけで30年連れ添っても今だに食い物の好みが違う・・・どうしたもんか息子にも聞いて見ると「 漬物好きだからあれば何でも食う。」 はママンの愛情がこもったぬか漬けに対する特別な思いはないのか明日は唐辛子と昆布を入れて、これからは浅漬と古漬け両方作るようにします。毎日かき混ぜなくても良いのが決め手になったぬか床だけど、やっぱり美味しくするには母親の様に毎日可愛がってやらないとダメみたい。