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めざせ!Asian Beauty  megのよくばりブログ

全34件 (34件中 1-10件目)

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ワイン🍷

2021年05月26日
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カテゴリ:ワイン🍷

昼さがりのGoût de Jaune
ベランダ栽培のカレーリーフを持って行ってノンアルコールカクテルをつくってもらった
カレーリーフジュレップ 
のん -THE NON-AL SPIRITS- 「洋:青い楽園」には、ジュニパーベリー以外にもカルダモン、シナモン、オールスパイス、クローブ、チリ、ナツメグなども入っているそうでぴったり!

この日はスーパームーンの皆既月食だったので、飲茶は大きなお月様のような蘿蔔馅饼
とうもろこしがたくさん入っててお月見気分

続いて前もってお願いしておいた炒飯
ふわパラで具だくさんでものすごーくおいしい!

この炒飯に合わせてノンアルコールのエメラルドクーラーをつくってくださった
英国から取り寄せたというノンアルコールのタンカレー(Tanqueray)のジン
アルコールが入っていないだけで風味はそのままに近いそう

そんな本格的なノンアルのジンがあるならとギムレットもつくってもらった
ノンアルじゃないのは飲んだことがないけど、これはとっても好み
(マティーニは訳あってつくらないそう)

さらにコック・オー・ヴァン・ジョーヌのリゾットも追加で
天城軍鶏とモリーユがたっぷり入ってて濃厚でおいしい!

この日も文楽公演が中止になって残念だったけし、曇ってて皆既月食も見られなかったけど、とってもおいしい!午後になった




#蘿蔔馅饼
#カクテルバーではありません
#中華料理屋ではありません
#ジュラワイン
#jurawine
#タンカレー
#Tanqueray
#tanqueray00
#カレーリーフ ジュレップ
#Curryleafjulep
#ギムレット
#ノンアルコールカクテル
#gimlet
#コックオヴァンジョーヌ
#コックオヴァンジョーヌリゾット
#Coqauvinjaune
#goûtde飲茶
#グードジョーヌ
#goutdejaune
#goûtdejaune

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最終更新日  2021年08月01日 16時19分08秒
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2021年05月22日
カテゴリ:ワイン🍷

長崎のワインショップ いわばえ のおまかせワイン

ドイツのモーゼルの白ワイン
A. J. Adam Riesling
A.J.アダム リースリング 2017

焼き菓子店Ashiatoのゴルゴンゾーラのチーズケーキと一緒に
おいしいお塩がついてる

ロワールのガメイ
Gamay Sans Toi Barbara Lebled
ガメイ・サントワ2019 バーバラ・ルブレ

チェリーのようなフルーティーな香りで重くないけど厚みがある

チーズ🧀は🇮🇹のGrana Padano グラナパダーノ




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最終更新日  2021年07月28日 21時29分28秒
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2021年05月13日
カテゴリ:ワイン🍷
昼さがりのgoût de jaune
まずは5月10日に亡くなられたカクテル「雪国」の創作者に敬意を表して
ショートグラスの底にミントチェリー、グラスの縁に美しく砂糖の雪が舞ってる
素直においしいノンアルコールカクテル

この日の麺は新疆風炒め麺
自家製太麺にラム肉と野菜たっぷりのトマト味がからんでウイグル最強!

合わせてもらったノンアルコールカクテルは
プレーリー・オイスター
卵黄にソースやケチャップを垂らしてヴァンジョーヌ塩と胡椒かな
一気飲みすると生牡蠣みたいなのかな?
唯一牡蠣が食べられないのでわからないけど、牡蠣よりこれがいいや

揚げえびワンタンを揚げずにスープ仕立てにしていただいて

ほとんど甘みのないノンアルコールカクテルもお願いした
名前はまだないそうなので「風の国」と命名
スノースタイルのヴァンジョーヌ塩がアクセント

前回気に入った鶏肉入りちまきも
ヴァンジョーヌでマリネした天城軍鶏の香りがもち米に移って上品な味わい

最後にデザートカクテル
卵白とココナッツシロップ、キャラメルシロップ ホワイトチョコレートホワイトシロップなどを合わせてジンジャエール、最後に紅甘夏のジュラートをのせたクリームソーダみたいなの
うまく画像が撮れなかったのが残念

この日のお勉強は陳皮とコンテチーズ
楽しいひとときだった




新疆拌面
新疆風炒め麺

鲜虾馄饨
えびワンタン

鸡肉粽子
鶏肉入りちまき

ノンアルコールカクテル
雪国
プレーリー・オイスター Prairie Oyster
風の国
紅甘夏とヴァンジョーヌ風味ジュラ〜トのデザートカクテル

#カクテルバーではありません
#中華料理屋ではありません
#ジュラワイン
#jurawine
#ジュラワインを出せないけど
#ジュラワイン専門店
#goûtde飲茶
#グードジョーヌ
#goutdejaune
#goûtdejaune
#新疆拌面
#Laghman
#鲜虾馄饨
#えびワンタン
#鸡肉粽子
#鶏肉入りちまき
#ノンアルコールカクテル
#雪国
#プレーリーオイスター 
#PrairieOyster
#風の国
#紅甘夏とヴァンジョーヌ風味ジュラートのデザートカクテル

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最終更新日  2021年07月23日 18時32分38秒
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2021年05月06日
カテゴリ:ワイン🍷

昼さがりのgoût de jaune
この日の麺は日本式汁ありタンタンメン
本場では汁なしが普通なので、汁ありは日式になるんだそう
小麦香る自家製麺に過剰に辛すぎず香り高いスープ
芽菜(ヤーツァイ)も入ってるし、南の島豚の大きめ手切りのお肉が存在感たっぷり
今まで食べてきた担々麺の中で一番好みだった
飲茶メニューは、まず鶏肉入りちまき
ヴァンジョーヌでマリネした天城軍鶏の香りがもち米に移って上品な味わいでこれもとっても好き
パクチーの香りいっぱいの牛肉とパクチーの蒸し餃子、海老とホタテのシュウマイ
デザートは、ヴァンジョーヌあんこ入り胡麻団子と紅甘夏とヴァンジョーヌ風味のジュラート盛り合わせ
今はジュラワインを飲むことができないけど、香りだけは楽しめる
福脇さんの紅甘夏を使ったジュラート最高
〆はプルプル腸粉を具入りと具なしで

ノンアルコールカクテル祭
~禁じられた酒提供(あそび)~ の部は
まず
ヴァージン・スプモーニ
カンパリじゃなくてモナンのビターシロップを使うそうで、さっぱり飲みやすい
めずらしい全卵を使うカクテルのラバーズ・ドリームもつくってもらった
バーテンダーさんがシェーカーを振るのを見てるのも音を聞いてるのも含めてバーの楽しみなんだと気づく
ヴァンジョーヌシロップとレモンと卵が一体となってまろやかでどこか懐かしい味わい

この日のお勉強は、シェーカーの振りかたとワイングラスについて

歌舞伎座が5月11日まで公演中止で第三部の観られなくなったけど、楽しいひとときだった




日式担担面
日本風 汁あり担々麺

鸡肉粽子
鶏肉入りちまき

香菜牛肉蒸饺
牛肉とパクチーの蒸し餃子

鲜虾扇贝烧卖
海老とホタテのシュウマイ

虾米肠粉
干し海老入りぷるぷる米粉クレープ

脆皮麻球
ヴァンジョーヌあんこ入り胡麻団子

紅甘夏とヴァンジョーヌ風味ジュラ〜ト

ヴァージン・スプモーニ Virgin Spumoni
ビターシロップ グレープフルーツジュース トニックウォーター

ラバーズ・ドリーム Lover's Dream Glasgow Flip
レモンジュース、ヴァンジョーヌシロップ、卵、ジンジャエール


#カクテルバーではありません
#中華料理屋ではありません
#ジュラワイン
#jurawine
#ジュラワインを出せないけど
#ジュラワイン専門店
#goûtde飲茶
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#脆皮麻球
#紅甘夏とヴァンジョーヌ風味ジュラ〜ト
#ドメーヌfkwk
#ヴァージンスプモーニ 
#VirginSpumoni
#ラバーズドリーム 
#LoversDream
#glasgowflip

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最終更新日  2021年06月30日 20時44分32秒
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2021年05月04日
カテゴリ:ワイン🍷

西太子堂駅のすぐそばにあるちょっと不思議な雰囲気の酒屋さん 唐木屋
お酒を守るために、できるだけ光を入れないようにしているみたい
ビールってあんまり好みじゃないんだけど、ここでタップでいれてもらった甲府のアウトサイダーブルーイングのピットブルバーレーワイン
Outsider Brewing Pitbull Barley Wine 2021
がすごくおいしかった
2019年12月醸造、一年間熟成させたスペシャルなビールだそう
ビールなのにAlcは15%!
そんなアルコール度数を感じさせない濃厚だけどやわらかい飲み口で上品な甘味
また飲みたい




Pitbull2021
ピットブル2021
アウトサイダーブルーイング
ピットブルバーレーワイン
 
OutsiderBrewing
Experimental
唐木屋

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最終更新日  2021年06月28日 17時55分57秒
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2021年04月27日
カテゴリ:ワイン🍷

昼さがりのgoût de jaune は
なんとノンアルコールカクテル祭り
緊急事態宣言中の酒類提供禁止の間だけの期間限定
封印されていたシェーカーをといた「バーテンダー三浦」さんが拝見できるまたとない機会
さらに鹿児島の福脇さんから応援の柑橘類が届いたばかりという絶妙のタイミング
三浦さん×福脇さんの極上スペシャルノンアルコールカクテルを楽しんだ

まずは、紅甘夏 
酸味の後にくるほのかな苦みでキリッとしてるうえにエレガント
グレナデンシロップの赤のグラデーションが見飽きない
好みにぴったりのカクテルだった
ガーニッシュの猫🐈もかわいい

次は、はるか
爽やかな香りにまろやかな酸みと甘み
エディブルフラワーのビオラは見た目だけじゃなく味わいにもプラス
はるかのヘタの部分で大きなお花のガーニッシュ
少しついた中身の部分もおいしい

最後は、清見
これは大きな氷が入った白いカクテルグラスに
とっても濃厚な清見の味わいにぴったり
カクテルピンにはマラスキーノチェリーとカットされた清見

最高の柑橘と最高の技術でつくられる最高のノンアルコールカクテルを味わえるしあわせ

カクテルやノンアルコールカクテルについてのお勉強もできたし、シェーカーをふる「バーテンダー三浦」さんのカッコいいお姿を拝見できてとっても楽しいひとときだった

もちろんgoût de 飲茶も
まずきれいな碧緑色の海老とソラマメの蒸し餃子
南の島豚 干し海老・干しホタテ きのこの3種入りもち米シュウマイの豪華なこと
大好きな腸粉は、具入りと具なしの2本
蜂巢芋角はコンテチーズ入りにしてちょっと失敗⁈
これはジュラワインがすごく欲しくなる味
冷たい翡翠麺はツルツルシコシコさっぱりおいしい
まだ食べられそうなので
豚肉とパクチーとココナッツの水餃子を追加
デザートはもちろん
マンゴーとヴァンジョーヌ風味のジュラート

ノンアルコールカクテルと一緒においしくいただいた
でもジュラのワインが恋しい
我慢してるから、解禁された時の喜びがきっとさらに大きいね

歌舞伎座も4月25日から公演が中止になり、この日予約してた第一部は観劇できなくなった。




鲜虾蚕豆蒸饺
海老とソラマメの蒸し餃子

三鲜糯米烧卖
南の島豚 干し海老・干しホタテ きのこの3種入りもち米シュウマイ

虾米肠粉
干し海老入りぷるぷる米粉クレープ

蜂巢芋角
サクサク揚げ芋団子コンテチーズ入り

翡翠凉拌面
冷たい翡翠麺

椰子猪肉水饺
豚肉とパクチーとココナッツの水餃子

#グードジョーヌ
#goutdejaune
#goûtdejaune
#domainefkwk
#福脇果樹園
#モクテルはノンアルコールカクテルの事
#モクテル
#ノンアルコールカクテル
#禁じられた酒提供
#紅甘夏 
#はるか
#きよみ
#ジュラワイン専門店
#カクテルバーではありません

#鲜虾蚕豆蒸饺
#三鲜糯米烧卖
#翡翠凉拌面
#椰子猪肉水饺
#虾米肠粉
#蜂巢芋角
#マンゴーとヴァンジョーヌ風味ジュラ〜ト
#ジュラート
#goûtde飲茶
#中華料理屋ではありません
#ジュラワイン
#jurawine
#ジュラワインを出せないけど
#ジュラワイン専門店
#カクテルバーではありません

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最終更新日  2021年05月31日 16時55分05秒
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2021年04月21日
カテゴリ:ワイン🍷

やっとやっと1年半ぶりに絶妙なタイミングにタビラコでひそやかに開催された
おいしいチーズを楽しむ会 vol.9
テーマは、春のチーズと薬膳

春のチーズといえば羊🐑
羊や山羊は年に1回春先に出産シーズンを迎えるのでフレッシュなミルクは今の時期だけ
そんな羊乳を使った生産量が少ない貴重なチーズ 
ペライユ 
羊乳でフランスのA.O.C.認定されているのは、ロックフォールとオッソイラティのみ
洞窟熟成が条件なので、酪農家の羊乳はほとんどがチーズメーカーに売られてロックフォールになる
副産物として少し残った自家消費用のフレッシュな羊乳がペライユの原料
白カビ菌をふきつけない自然の表皮に包まれたペライユはミルクの甘い香りが濃厚で食べやすくてとってもおいしい

続いて山羊
ロンド・ド・ラ・ヴァレ・ド・シェール
はセル・シュル・シェールのフレッシュ版
表面にはポプラの木の灰がまぶされてる
みずみずしくて柔らかくてこれも食べやすくておいしいシェーブル

グリュイエール、モレゾン9ヶ月熟成
A.O.C.認定があるのはスイス産のグリュイエールだけ
基準も厳しく、酪農家から問屋が買い上げ大きな専門の倉庫で貯蔵するそう
フォンデュにするなんてもったいおいしさ

ネロ・フュメ
イタリアのヴェネト産青カビチーズに、正山小種(ラプサン・スーチョン)をまぶして香り付けしてるフレーヴァードチーズ
青カビがほのかに香って食べやすい

牛乳で作るチーズにはカロテン(旧カロチン)が含まれているので黄色くなる
山羊乳や羊乳にはカロテンが含まれないので白いチーズになる
羊乳は、脂肪分が多い

このおいしいチーズに合わせるワインは、お昼の時間にぴったりの軽くてスッキリしたものを選んでくださった

最初は年間生産量がわずか1000本という貴重なスパークリングワイン
ジュラソンワイン用の熟度の高いブドウを使うそうで、甘いシュワシュワ

もう一本はサヴォアの白
ジュラの近くのサヴォアのワイン飲んでみたかったのでうれしい
テロワール・ド・サン・タルバン
マチュー・アプフェルはジュラの出身だそう
リンゴのような花のような香りで酸味もあってスッキリ
山のチーズにぴったりでおいしくておかわりした

そして今回は、国際中医薬膳師の資格を持つタビラコ 店主さんによる
気の滞りを改善しながら疲労回復する食事
も登場
鶏肉グリル 金柑、トマト、苺のソース
白貝の酒蒸し ウコン入り

鶏肉のソースや酒蒸しのお汁まで全部おいしい

チーズにはビタミンCと食物繊維以外の栄養素が含まれているので金柑などとTAGUCHI BAKERYのパンでそれらも摂取

それぞれの食品の五味や四気ってややこしくってなかなか覚えられないけど、タビラコに食べに行けば大丈夫!

赤ワインは理気作用があって、動脈硬化、高血圧、認知症などの予防にもなるそう
白ワインは、健脾・滋陰の作用で体液を潤す
赤白ともに安神の作用でリラックス効果も
昆布も若さを保つのによいそう

Wine Salon d'Ourse ワインとチーズのサロンを主宰されてる熊谷良子さんのセレクトはいつも最高!




おいしいチーズを愉しむ会 at タビラコ Vol.9 春のチーズと薬膳(2021/4/21)
【チーズ】
・グリュイエール、モレゾン9ヶ月熟成
Gruyère Moléson
9 mois pour le Gruyère AOP
産地:スイス
種類:ハードタイプ
原料乳:牛乳(無殺菌)

・ペライユ Pérail
産地:フランス
種類:フレッシュタイプ
原料乳:羊乳(無殺菌)

・ロンド・ド・ラ・ヴァレ・ド・シェール
Rond de la Vallée du Cher
産地:フランス
種類:フレッシュ・酵母発酵タイプ(ソフト)
原料乳:山羊乳

・ネロフュメ Nero Fume
産地:イタリア
種類:青カピタイプ
原料乳:牛乳

【ワイン】
・VDFビュル・バッシェ ドメーヌ・ブリュ・バッシェ
Domaine Bru-Bachè Bulle Baché
産地:フランス・ジュランソン
生産者:ドメーヌ、ピュル、バッシェ
品種:グロ。マンサン、プティマンサン
農法:有機栽培

・ヴァン・ド・サヴォワ テロワール・ドゥ・サン・タルバン
Mathieu Apffel
Terroir de Saint Alban Blanc Sec 2018
生産者:マチュー・アプフェル
品種:ジャケール、アルテッス
農法:有機栽培

#おいしいチーズを愉しむ会
#おいしいチーズを愉しむ会Vol9
#春のチーズと薬膳
#グリュイエール #Gruyère
#gruyere
#MOLESON
#ペライユ #Pérail
#ロンドドラブァレデュシェール
#RonddelaValléeduCher
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#terroirdesaintalban
#タビラコ
#松陰神社前カフェ
#winesalondourse
#熊谷良子 さん

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最終更新日  2021年05月30日 21時26分21秒
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2021年04月14日
カテゴリ:ワイン🍷

昼さがりのgoût de jaune
最初のジュラワインは自然派の神様ピエール・ オヴェルノワのシャルドネ

Pierre Overnoy (Emmanuel Houillon) Arbois Pupillin Chardonnay 2015
ピエール・オヴェルノワ( エマニュエル・ウイヨン)アルボワ ピュピラン シャルドネ 2015

これはもうワインというか神様の飲み物
柔らかくスルスル飲めるのに余韻がとても長いあぶないワイン

goût de 飲茶は
まずは、ほんのり赤い鯛とウドの蒸し餃子
続いて、大好きな腸粉(米粉クレープ)
南の島豚の黒酢すぶたのミニサイズができてうれしい
南の島豚の旨みが口いっぱいに広がる
ほうれん草を練り込んだ冷やし麺のソースは、生卵を泡立て葱油を加えたものだそう
シコシコの自家製麺に卵ソースが絡んで抜群!
このソース、釜揚げうどんにもご飯にも合いそう
残ったソースもすべてお匙でいただいた

飲みやすくていろんな味わいが感じられる赤のジュラ
Arbois Poulsard-Trousseau-Pinot Friandise 2018 La Cave de la Reine Jeanne Jérôme Arnoux

ジェローム・アルヌー
アルボワ ピノ・プールサール・トゥルソー・フリアンディーズ 2018

デザートは、ヴァンジョーヌ入りあんこのサクサク揚げ芋

どれもとってもおいしかった!
この後歌舞伎観劇があったので、ちょっとセーブ気味だったのが心残り

この日のお勉強は、ピエール・オヴェルノワ
ワインをつくるには、化学と科学だけじゃないみたい
伝統は重んじながらも、自らの感覚を信じて今までのやり方に固執しない
自らの信じるおいしさを追求する姿勢なのかな

そして温暖化のワインへの影響
AOCボルドーの認可ブドウ品種にポルトガル原産のTouriga Nacional(トリーガ・ナシオナル)が加わったそう
これも温暖化の影響らしい

ジュラやフランスの霜害がとっても心配




虾米肠粉
干し海老入りぷるぷる米粉クレープ

鲷鱼蒸饺
鯛とウドの蒸し餃子 

糖醋肉
ジュラ赤の為の南の黒豚の黒酢すぶた
おひとり用ミニサイズ

海鲜翡翠面
ほうれん草練り込み冷やし麺

蜂巢芋角
揚げ芋ハチの巢仕立て(ヴァンジョーヌ入りあんこ)

#中華料理屋ではありません
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#goutdejaune
#グードジョーヌ
#鲷鱼蒸饺
#肠粉
#虾米肠粉
#海鲜翡翠面
#糖醋肉
#蜂巢芋角
#PierreOvernoy
#Overnoy
#EmmanuelHouillon
#ピエールオヴェルノワ
#オヴェルノワ
#エマニュエルウイヨン
#JérômeArnoux
#jeromearnoux
#ジェロームアルヌー
#霜害
#geléedeprintemps

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最終更新日  2021年05月30日 14時22分30秒
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2021年04月07日
カテゴリ:ワイン🍷

昼さがりと夜の間のgoût de 飲茶
最初のジュラワインは
Les Fées Papillons 2018
Les Granges Paquenesses
サヴァニャンの蝶の妖精たちは、パワフルで余韻が長い

この日はお願いしてた腸粉を食べられる日!
飲茶の中でも大好きな腸粉(米粉クレープ)
専用の道具がないなか、苦心して作ってくださった
一本は普通の具入り、もう一本は具なしでオーダー
プルッモチッの生地が最高
具も干し海老だけじゃなく、干し貝柱や中国ハムや焼豚も入ってて最高!
甜豉油もおいしい
いくらでも食べたかったけどほかのも気になる
次は蕪のトロトロ春巻
ほんとにトロトロで中国ハムも入ってる

サヴァニャンとサヴァニャン・ロゼを使ったオレンジワイン
後味に複雑さがあっておもしろい
Valentin Morel
Les Pieds Sur Terre
Savagnin En Bois d'Arnaux
ヴァランタン・モレル
レ・ピエ・シュール・テール
サヴァニャン ボワ・ダルノ 2018

自家製麺があったのでこれも外せない
インゲン豆の炒麺には自家製豆板醤入り
これもシンプルだけど抜群においしかった
食べ終わるのが惜しいぐらい

ヴァン・ジョーヌは
Chateau Chalon 2009 Jean Bourdy
シャトー・シャロン 2009 ジャン・ブルディ
香り高く重厚な酸味

デザートのジュラートと一緒に
台湾パイナップルと黒コショウ味

この日のお勉強は、揮発酸や還元について
そしてワインをつくるためには化学と科学

とってもおいしくて楽しいひととき!

虾米肠粉
干し海老入りプルプルモチモチ米クレープ
芜菁春卷
蕪のトロトロ春巻
四季豆炒面
インゲン豆の炒麺




#肠粉
#虾米肠粉
#芜菁春卷
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#台湾パイナップル
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#goûtdejaune
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最終更新日  2021年05月28日 20時35分32秒
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2021年04月06日
カテゴリ:ワイン🍷

長崎のワインショップ いわばえ からお願いしてたおまかせワインなどが届いた

ジュラのサヴァニャン
2016 Peggy et Jean Pascal Buronfosse Côtes du Jura L'Hôpital
ビュロンフォッス ロピタル 2016

ドイツのモーゼルの白ワイン
A. J. Adam Riesling
A.J.アダム リースリング 2017

ロワールのガメイ
Le Clos de la Bruyère Libation
リバション
ル・クロ・ド・ラ・ブリュイエール

これもロワールのガメイ
Gamay Sans Toi Barbara Lebled
ガメイ・サントワ2019 バーバラ・ルブレ

シードル
La cidrerie du golfe HORS-NORME
2016 オールノルム
ラ・シードルリー・デュ・ ゴルフ

辛口のマデイラ
Madeira Vinhos Barbeito Sercial 10 Year Old
マディラ ヴィニョス バーベイト セルシアル 10年

好みをお伝えして信頼できる素敵な方におまかせできるのはとってもありがたい
それぞれのタグにQRコードがついてて、詳しい説明が読めるのも楽しい
ワインセラーがないので、マデイラ以外は冷蔵庫の野菜の入ってない野菜室で休ませ中
(最近、野菜室にはチョコレートと調味料瓶しか入ってない
野菜室の温度設定がセラー温度にもなればいいのに)
大事に少しずつ飲んでいこう




#ワインショップいわばえ
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#ヴィニョスバーベイト
#セルシアル10年
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最終更新日  2021年05月28日 13時03分06秒
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