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めざせ!Asian Beauty  megのよくばりブログ

めざせ!Asian Beauty  megのよくばりブログ

全38件 (38件中 1-10件目)

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ワイン🍷

2021年06月23日
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カテゴリ:ワイン🍷

やっとジュラワインが飲める!
最初は軽めのシャルドネから
爽やかな香りが広がりキリッとしてて梅雨空にぴったり

四川名物料理よだれ鶏は天城軍鶏に特製タレ
海老と枝豆の蒸し餃子にもよだれ鶏のタレを少しつけて

そしてシルヴァン ジャクォのサヴァニャン!
趣味でつくっていたワインがおいしすぎて評判になり三浦さんのもとにも
フェネグリークにも通じる甘い香りから始まり、しっかりとした酸、そして余韻がすごい

迎えるのは女皇蒸凉面(广元热凉面)
武則天が愛したピリ辛米麺
自家製米麺が腸粉みたいでうれしい
熱くも冷たくもない温い麺に韮や豆もやし、タレをよく混ぜて
腸粉製造器は、冷やし中華の時にも大活躍して天寿を全うされたそう
いつかまた再会したい  

ジュラのチーズの盛り合わせ
コンテ
モルビエ
ブルー・ド・ジェックス

以前「Wine Salon d’Ourse」主宰 熊谷さんのタビラコのワインとチーズを愉しむ会
Vol.4「山のチーズとワイン」でモルビエとジェックスは食べたことがあったと後で思い出した
ジェックスに蜂蜜を合わせるのすごく好み

〆のジュラワイン は、シャルドネとプールサールのミックスの淡いロゼ
モグラ?の大掃除でコロナが収まってくれることを願いながら




四川名物料理よだれ鶏
口水鸡

海老と枝豆の蒸し餃子
鲜虾水晶饺子

武則天が愛したピリ辛米麺
女皇蒸凉面(广元热凉面)

ジュラのチーズの盛り合わせ
コンテ
モルビエ
ブルー・ド・ジェックス

Fruitière Vinicole d'Arbois (Ch. Béthanie) Arbois Chardonnay
フリュイティエール・ヴィニコル・ダルボワ 

2018 Sylvain Jacquot (Caveau du Val d'Amour) SAVAGNIN Côtes du Jura

Gilet Guillaume - Les Donneurs de Temps
Ménage de printemps 2017 Rosé

#fruitierevinicoledarbois
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#广元热凉面
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#コンテ
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#中華料理屋ではありません
#ジュラワイン
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#goûtde飲茶
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最終更新日  2021年08月23日 19時08分15秒
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2021年06月15日
カテゴリ:ワイン🍷

国立劇場からの帰り、夕暮れどきのgoût de jaune
ノンアルコールのラムも入ったということなので、まずは
X.Y.Z.
ショートカクテルは3口で飲みきるといい?らしいのでサッと味わう
私にはノンアルコールだからできること

番茄炒蛋 トマトと卵のふんわり炒め
火入れが抜群でほんとにふんわり
作り方を教えてもらったので、いつか作ってみよう

鲁肉包
ルーロー饅も肉汁たっぷり

一番気に入ったノンアルコールスピリッツのタンカレー0.0%(Tanqueray 0.0%)でおまかせ
ミシシッピ・ミュール
やっぱりすごく好み

X.O. 酱炒面
自家製手打ち麺に自家製X.O. 酱がたっぷりでおいしさのかたまり

红油抄手
ワンタンの自家製辣油和え
豚肉入りワンタンにピリ辛辣油がからまり最高

最後の最後のノンアルコールカクテルは
ノンアルコールラム入りミルクセーキ
まろやかでラムの香りが広がる
これがもう飲めないなんてちょっとさみしいぐらいおいしい

三浦さんのバーテンダー姿をしっかりと目に焼きつけた





#カクテルバーではありません
#中華料理屋ではありません
#ジュラワイン
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#ミシシッピーミュール
#MississippiMule
#ラムミルクセーキ
#番茄炒蛋
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最終更新日  2021年08月22日 16時51分47秒
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2021年06月11日
カテゴリ:ワイン🍷

スポルカチョーネで緊急事態宣言中だけのパスタランチ(たぶん6月18日まで)
パニーノもあった!
ハムとフレッシュチーズとナスのマリネも入っててすごくおいしい!
この日の日替りランチパスタは
アマトリチャーナ
グアンチャーレとペコリーノがきいてる

デザートはチョコレートケーキ
エスプレッソとカッフェ・アメリカーノと一緒に
自家製レモンスカッシュも

さらに夜用にお惣菜もテイクアウト
iwabaeに選んでもらったシードルにもぴったりだった
ビールよりシードルが好きかも
特にLa cidrerie du golfe HORS-NORME 2016
は最初は甘い香りが広がりあと口に酸味と苦みがあってとっても好み
するする飲めてしまってちょっとこわいけど




#スポルカチョーネ
#Sporcaccione
#Spaghetti
#アマトリチャーナ
#amatriciana
#パニーノ
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#用賀
#用賀ランチ
#緊急事態宣言中のみ
#いわばえ
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#シードル
#lacidreriedugolfe
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最終更新日  2021年08月11日 20時09分57秒
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2021年06月04日
カテゴリ:ワイン🍷

歌舞伎座からの帰り、夕暮れどきのGoût de Jaune
お酒提供が始められないならと、6月1日から100食限定で冷やし中華が始まった
ありがたいことに19食目をいただくことができた
自家製手打ち中華麺にはモンゴルの天然かん水を使っているそうで、滑らかでコシがある
具材は南の島豚の自家製叉焼、胡瓜、トマト、薄焼き卵の細切り、レモン
シンプルなだけに素材のおいしさが伝わってきて格別!

LYRE’SのAMERICAN MALT ノンアルコールバーボンも揃えられたので、最初のノンアルコールカクテルは、ワード・エイト(Ward Eight)
シビれる渋さでグイッと(私にとってはノンアルコールならでは)

豚ときくらげの水餃子を楽しんで

次のカクテルはゴードンのノンアルコールジンと福脇さんの柑橘とモナンのアプリコット・シロップを使ったパラダイス
楽園にふさわしい豊かな香り

ヤングコーンの焼き浸しはヒゲまで全部おいしい

メインのお料理は南の島豚の黒酢すぶたミニサイズ

最後にゴードンのノンアルコールジンを使ったシルバーフィズ
ジン・フィズに卵白が加わったものだそう
ヴァンジョーヌシロップも入ってさっぱりまろやか

最後に最高のジュラートでお腹いっぱい

この日のお勉強は
バーテンダーとフルーツカット

仁左玉さんの桜姫観て、冷やし中華食べて、とっても贅沢な午後だった




100食で終了する冷やし中華
猪肉木耳水饺
ヤングコーン
糖醋肉
ジュラート

ワードエイト
Ward Eight
パラダイス 
Paradise
シルバーフィズ
Silver Fizz


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#パラダイス 
#Paradise
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#gordons00
#gordonsalcoholfreegin
#lyresamericanmalt
#ノンアルコールウイスキー

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最終更新日  2021年08月07日 18時08分07秒
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2021年05月26日
カテゴリ:ワイン🍷

昼さがりのGoût de Jaune
ベランダ栽培のカレーリーフを持って行ってノンアルコールカクテルをつくってもらった
カレーリーフジュレップ 
のん -THE NON-AL SPIRITS- 「洋:青い楽園」には、ジュニパーベリー以外にもカルダモン、シナモン、オールスパイス、クローブ、チリ、ナツメグなども入っているそうでぴったり!

この日はスーパームーンの皆既月食だったので、飲茶は大きなお月様のような蘿蔔馅饼
とうもろこしがたくさん入っててお月見気分

続いて前もってお願いしておいた炒飯
ふわパラで具だくさんでものすごーくおいしい!

この炒飯に合わせてノンアルコールのエメラルドクーラーをつくってくださった
英国から取り寄せたというノンアルコールのタンカレー(Tanqueray)のジン
アルコールが入っていないだけで風味はそのままに近いそう

そんな本格的なノンアルのジンがあるならとギムレットもつくってもらった
ノンアルじゃないのは飲んだことがないけど、これはとっても好み
(マティーニは訳あってつくらないそう)

さらにコック・オー・ヴァン・ジョーヌのリゾットも追加で
天城軍鶏とモリーユがたっぷり入ってて濃厚でおいしい!

この日も文楽公演が中止になって残念だったけし、曇ってて皆既月食も見られなかったけど、とってもおいしい!午後になった




#蘿蔔馅饼
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#Coqauvinjaune
#goûtde飲茶
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最終更新日  2021年08月01日 16時19分08秒
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2021年05月22日
カテゴリ:ワイン🍷

長崎のワインショップ いわばえ のおまかせワイン

ドイツのモーゼルの白ワイン
A. J. Adam Riesling
A.J.アダム リースリング 2017

焼き菓子店Ashiatoのゴルゴンゾーラのチーズケーキと一緒に
おいしいお塩がついてる

ロワールのガメイ
Gamay Sans Toi Barbara Lebled
ガメイ・サントワ2019 バーバラ・ルブレ

チェリーのようなフルーティーな香りで重くないけど厚みがある

チーズ🧀は🇮🇹のGrana Padano グラナパダーノ




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最終更新日  2021年07月28日 21時29分28秒
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2021年05月13日
カテゴリ:ワイン🍷
昼さがりのgoût de jaune
まずは5月10日に亡くなられたカクテル「雪国」の創作者に敬意を表して
ショートグラスの底にミントチェリー、グラスの縁に美しく砂糖の雪が舞ってる
素直においしいノンアルコールカクテル

この日の麺は新疆風炒め麺
自家製太麺にラム肉と野菜たっぷりのトマト味がからんでウイグル最強!

合わせてもらったノンアルコールカクテルは
プレーリー・オイスター
卵黄にソースやケチャップを垂らしてヴァンジョーヌ塩と胡椒かな
一気飲みすると生牡蠣みたいなのかな?
唯一牡蠣が食べられないのでわからないけど、牡蠣よりこれがいいや

揚げえびワンタンを揚げずにスープ仕立てにしていただいて

ほとんど甘みのないノンアルコールカクテルもお願いした
名前はまだないそうなので「風の国」と命名
スノースタイルのヴァンジョーヌ塩がアクセント

前回気に入った鶏肉入りちまきも
ヴァンジョーヌでマリネした天城軍鶏の香りがもち米に移って上品な味わい

最後にデザートカクテル
卵白とココナッツシロップ、キャラメルシロップ ホワイトチョコレートホワイトシロップなどを合わせてジンジャエール、最後に紅甘夏のジュラートをのせたクリームソーダみたいなの
うまく画像が撮れなかったのが残念

この日のお勉強は陳皮とコンテチーズ
楽しいひとときだった




新疆拌面
新疆風炒め麺

鲜虾馄饨
えびワンタン

鸡肉粽子
鶏肉入りちまき

ノンアルコールカクテル
雪国
プレーリー・オイスター Prairie Oyster
風の国
紅甘夏とヴァンジョーヌ風味ジュラ〜トのデザートカクテル

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#プレーリーオイスター 
#PrairieOyster
#風の国
#紅甘夏とヴァンジョーヌ風味ジュラートのデザートカクテル

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最終更新日  2021年07月23日 18時32分38秒
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2021年05月06日
カテゴリ:ワイン🍷

昼さがりのgoût de jaune
この日の麺は日本式汁ありタンタンメン
本場では汁なしが普通なので、汁ありは日式になるんだそう
小麦香る自家製麺に過剰に辛すぎず香り高いスープ
芽菜(ヤーツァイ)も入ってるし、南の島豚の大きめ手切りのお肉が存在感たっぷり
今まで食べてきた担々麺の中で一番好みだった
飲茶メニューは、まず鶏肉入りちまき
ヴァンジョーヌでマリネした天城軍鶏の香りがもち米に移って上品な味わいでこれもとっても好き
パクチーの香りいっぱいの牛肉とパクチーの蒸し餃子、海老とホタテのシュウマイ
デザートは、ヴァンジョーヌあんこ入り胡麻団子と紅甘夏とヴァンジョーヌ風味のジュラート盛り合わせ
今はジュラワインを飲むことができないけど、香りだけは楽しめる
福脇さんの紅甘夏を使ったジュラート最高
〆はプルプル腸粉を具入りと具なしで

ノンアルコールカクテル祭
~禁じられた酒提供(あそび)~ の部は
まず
ヴァージン・スプモーニ
カンパリじゃなくてモナンのビターシロップを使うそうで、さっぱり飲みやすい
めずらしい全卵を使うカクテルのラバーズ・ドリームもつくってもらった
バーテンダーさんがシェーカーを振るのを見てるのも音を聞いてるのも含めてバーの楽しみなんだと気づく
ヴァンジョーヌシロップとレモンと卵が一体となってまろやかでどこか懐かしい味わい

この日のお勉強は、シェーカーの振りかたとワイングラスについて

歌舞伎座が5月11日まで公演中止で第三部の観られなくなったけど、楽しいひとときだった




日式担担面
日本風 汁あり担々麺

鸡肉粽子
鶏肉入りちまき

香菜牛肉蒸饺
牛肉とパクチーの蒸し餃子

鲜虾扇贝烧卖
海老とホタテのシュウマイ

虾米肠粉
干し海老入りぷるぷる米粉クレープ

脆皮麻球
ヴァンジョーヌあんこ入り胡麻団子

紅甘夏とヴァンジョーヌ風味ジュラ〜ト

ヴァージン・スプモーニ Virgin Spumoni
ビターシロップ グレープフルーツジュース トニックウォーター

ラバーズ・ドリーム Lover's Dream Glasgow Flip
レモンジュース、ヴァンジョーヌシロップ、卵、ジンジャエール


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最終更新日  2021年06月30日 20時44分32秒
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2021年05月04日
カテゴリ:ワイン🍷

西太子堂駅のすぐそばにあるちょっと不思議な雰囲気の酒屋さん 唐木屋
お酒を守るために、できるだけ光を入れないようにしているみたい
ビールってあんまり好みじゃないんだけど、ここでタップでいれてもらった甲府のアウトサイダーブルーイングのピットブルバーレーワイン
Outsider Brewing Pitbull Barley Wine 2021
がすごくおいしかった
2019年12月醸造、一年間熟成させたスペシャルなビールだそう
ビールなのにAlcは15%!
そんなアルコール度数を感じさせない濃厚だけどやわらかい飲み口で上品な甘味
また飲みたい




Pitbull2021
ピットブル2021
アウトサイダーブルーイング
ピットブルバーレーワイン
 
OutsiderBrewing
Experimental
唐木屋

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最終更新日  2021年06月28日 17時55分57秒
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2021年04月27日
カテゴリ:ワイン🍷

昼さがりのgoût de jaune は
なんとノンアルコールカクテル祭り
緊急事態宣言中の酒類提供禁止の間だけの期間限定
封印されていたシェーカーをといた「バーテンダー三浦」さんが拝見できるまたとない機会
さらに鹿児島の福脇さんから応援の柑橘類が届いたばかりという絶妙のタイミング
三浦さん×福脇さんの極上スペシャルノンアルコールカクテルを楽しんだ

まずは、紅甘夏 
酸味の後にくるほのかな苦みでキリッとしてるうえにエレガント
グレナデンシロップの赤のグラデーションが見飽きない
好みにぴったりのカクテルだった
ガーニッシュの猫🐈もかわいい

次は、はるか
爽やかな香りにまろやかな酸みと甘み
エディブルフラワーのビオラは見た目だけじゃなく味わいにもプラス
はるかのヘタの部分で大きなお花のガーニッシュ
少しついた中身の部分もおいしい

最後は、清見
これは大きな氷が入った白いカクテルグラスに
とっても濃厚な清見の味わいにぴったり
カクテルピンにはマラスキーノチェリーとカットされた清見

最高の柑橘と最高の技術でつくられる最高のノンアルコールカクテルを味わえるしあわせ

カクテルやノンアルコールカクテルについてのお勉強もできたし、シェーカーをふる「バーテンダー三浦」さんのカッコいいお姿を拝見できてとっても楽しいひとときだった

もちろんgoût de 飲茶も
まずきれいな碧緑色の海老とソラマメの蒸し餃子
南の島豚 干し海老・干しホタテ きのこの3種入りもち米シュウマイの豪華なこと
大好きな腸粉は、具入りと具なしの2本
蜂巢芋角はコンテチーズ入りにしてちょっと失敗⁈
これはジュラワインがすごく欲しくなる味
冷たい翡翠麺はツルツルシコシコさっぱりおいしい
まだ食べられそうなので
豚肉とパクチーとココナッツの水餃子を追加
デザートはもちろん
マンゴーとヴァンジョーヌ風味のジュラート

ノンアルコールカクテルと一緒においしくいただいた
でもジュラのワインが恋しい
我慢してるから、解禁された時の喜びがきっとさらに大きいね

歌舞伎座も4月25日から公演が中止になり、この日予約してた第一部は観劇できなくなった。




鲜虾蚕豆蒸饺
海老とソラマメの蒸し餃子

三鲜糯米烧卖
南の島豚 干し海老・干しホタテ きのこの3種入りもち米シュウマイ

虾米肠粉
干し海老入りぷるぷる米粉クレープ

蜂巢芋角
サクサク揚げ芋団子コンテチーズ入り

翡翠凉拌面
冷たい翡翠麺

椰子猪肉水饺
豚肉とパクチーとココナッツの水餃子

#グードジョーヌ
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#モクテルはノンアルコールカクテルの事
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最終更新日  2021年05月31日 16時55分05秒
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