気まぐれ☆ハッピーな食日記

今日は残業モード、そこに東麻布のイタリアンシェフからご連絡をいただき、一人ディナーへお伺いしました。

遅い時間なのに人も多く、イタリアンビッグママにも来られていて久々ご挨拶☆
今月からか、ちょっぴり変わったコースメニューをベースに前菜一品とパスタ、それに今日は美味しい烏賊が入ってるとのことで、シンプルなイカ墨パスタを作ってもらいました♪

＜今日のディナー＞
-めじ鮪のタルタル
めじ鮪はトロと赤身の部分をミックスしてタルタルにしたもの。
うずらの温泉卵やオリーブ、ケッパー、ドライトマトをあしらった秋のパレットの様な前菜


-カルチョフィとポルチーニのスパゲティ
カルチョフィはアンティチョークのことだそう。
ポルチーニの香りをこわすことなく、パルメジャーノと生ハムからとった出汁が効いたリッチな一品


-あおり烏賊の烏賊墨スパゲティ
あおり烏賊を小さく切って食感もアクセントになった、シンプルに美味しい一品

＜今日のワイン＞
-リボラジアラ（ヴェネチア）2002 Radikon
一瞬ブショネと思わせるぐらいのとても珍しい燻された香りがするワイン。色も黄金色から茶色に近い状態でした
-Baccante（シシリア）2005 シャルドネ
濃厚な南のシャルドネでしたが、バランスがとれていてお料理にもとてもよく合いました

ということで、お客さんが帰られるまでゆっくり一人ディナー。
味はやっぱり安心していただけるのです。。。
そして最後はシェフとゆっくりおしゃべり、落ち着いた時間を楽しんだのでした☆