|
|
|
2008.01.14
カテゴリ：パン作り
久しぶりにパンを焼きました。
同じ県内にパン作りの達人hidehide♂さんがいらして、それはそれは おいしそうなパンをＨＰ【手作りパンレシピと作り方】 にたくさんアップされています。 それで、今日バーコード整理をしながら、パンを作ることにしました。 ホームベーカリーはずーっと前に、サティ・日本ミルクコミュニティ＆雪印の懸賞で当選したものです。 当選以来、私がパンを作るのは２度目です。１回目は息子がバターロール生地の計量してくれたけど、今日は全て自分でしました。（息子は食パンを数回作ってくれました。）  《店長おすすめ！特価商品♪》象印ホームベーカリーパンくらぶBB-HB10-CA【3つの食感が選べる！天然酵母パンも焼けます】 パンをはじめて習ったのは、中３の夏休み。 みんなが高校受験に向けて夏期講習に行く中、私はパン・お菓子づくりの短期教室にいきました。（変わった子でしょう！？おまけにパンはあまり好きではないんです。作る複雑さがおもしろそうだし、パンが焼けるなんておしゃれな感じだからという不純な理由で受講を決めました） その時、教えてくださったのが竹野豊子先生です。 今では、とても有名になられ、テレビ、雑誌にでたり、パン作りの本もたくさん出版なさっています。
- PutiRaku - ★∞☆∞★∞☆∞★∞☆∞★∞☆∞★∞☆∞★ バターロール１８個分 牛乳 １７０ｍｌ 卵 約５０ｇ（中１個） 強力粉 ４００ｇ 砂糖 ３２ｇ 塩 ５ｇ（小さじ１） バター ８０ｇ ドライイースト ４.５ｇ（小さじ１ １／２） 家にあったものでの間に合わせ 【焼きたてサクサクメロンパン用ミックス（ＳＨＯＷＡ）】本当は市販のバターロールを包む物です。 【ベーコン】 【コーン缶】 【ツナ缶】 【マヨネーズ】 【かいわれ菜】 ★∞☆∞★∞☆∞★∞☆∞★∞☆∞★∞☆∞★ この分量で作ったら、生地の総量は７２０ｇでした。 ７２０÷１８＝４０ｇ バターロール１個当たり生地は４０ｇです。 ７２０を３分割しました。 そのうちの１つを ６等分にしてバターロール ６個 つぎの１つを ６等分にしてメロンパン ６個 最後の１つを２つにわけ、３等分にして ベーコンコーンロール ３個 大きく広げてくるくるまいて切って ツナコーンパン２個 ２次発酵が間に合わず、大きなポリ袋に成形したパンをのせた天板をいれ 大きく膨らませてしばり、、、こたつの中へ。初めてやってみたけど簡単で,いい感じでした。 （本当は、湿度も必要で、大きなボールに熱湯をいれて一緒にいれるのですが、それはパス！） 第２発酵は約３０分、ドリュウル（つまり卵水）を表面に塗り オーブンへ。 １８０度で１２～１５分くらいで焼きあがります。  バターロールはリッチ配合といって、バターや砂糖が多いので・・・太りますね。 マヨネーズも・・・油なので太りますね。 焼きたては・・・とてもおいしいので、、、つい食べ過ぎます。 どうしよう。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[パン作り] カテゴリの最新記事
|
