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テーマ:今夜のばんごはん(49701)
カテゴリ:料理レシピ
手抜きエビとポテトのサラダ
オーソドックスな「ポテトサラダの具」って、 うちの冷蔵庫には常備されていないものばかり(特にハムとキュウリ)。 じゃがいもオンリーのポテトサラダでも、楽しく盛り付ければちゃんと風サラダに 付け合せのスープもついでに出来ます。 -------------------------------------------- 材料:2人分 じゃがいも 中2個 エビ(冷凍) 中4尾 キノコ(写真はエリンギ) 1/2パック マヨネーズ 適量 黒こしょう 適量 -------------------------------------------- 作り方: 1 じゃがいもは皮ごと茹でるかレンジでチンして、皮を剥く。 スープ用に半個をスライスしておく。 残りをお好みの粗さに潰し、マヨネーズ、塩こしょう、酢等各適量で味付け、ご家庭のポテトサラダにする。 2 エビは茹でて冷水に取って殻を剥いておく。 その茹で汁で適当に裂いたキノコを茹でる。 火が通ったら、スープ用に少し残して取り出す。 3 2の茹で汁に1.のスライスしたじゃがいもと好きな野菜を入れ、コンソメと塩こしょうで味をととのえれば、エビ&キノコのだしが美味しいスープに♪ 4 お皿にポテトサラダを盛り、その上にキノコをのせ、周りにエビを飾る。 格子状にマヨネーズをかければ完成です♪ お好みで黒こしょうを…。とっても合います^^ 5 ついでに出来るスープです。 -------------------------------------------- エビ以外でも、ブロッコリー、プチトマトetc… ポテトサラダの具にはならないけど彩りのキレイなもの、色々ありそうです ポテトサラダ、相方さんの好物なのですが、わざわざハムやキュウリを買って作るのは面倒 Σ(゚Д゚;)特に塩もみ…。 家に転がってる材料で「ちゃんとポテトサラダ風」なら、見た目に引っかかって喜んでくれます。笑 手抜きでラクしています… お気に入りの記事を「いいね!」で応援しよう
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