石狩鍋のなごり

2004年12月19日

先だって、北海道にいる娘から新巻鮭が届きました。生まれて初めてさばく大きな鮭です。それも、出刃包丁でなくステンレス製の万能包丁で。頭と尾をおとして、身を三等分し、それぞれをおろして冷凍保存しました。いやぁ、力のいること。ふーー。とりあえず、切り身を焼きました。塩味は薄めでなかなかのお味です。

そして昨晩は石狩鍋にしてみました。鮭の切り身と、白菜、春菊、生しいたけ、日本ねぎ、豆腐、じゃがいもを、赤味噌、白味噌、ブイヨン（鶏）、バターを入れた出し汁を張った鍋へ。美味しかったです。これは今朝、残りを温めなおしたものです。あ、錆びたので処分した出刃包丁でしたが、新しいのをまた手に入れました。

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Last updated 2004年12月19日 15時04分43秒