かれいの南蛮漬け♪

Bonsoir　今夜のお料理です夏も本当に終わりでございますが 　まだ少し暑い日があるときなどの お酒のおもてなしにいかがかしらん♪かれいの　南蛮漬け♪●かれい　　２尾　　●片栗粉　　大さじ４ ●☆酢　　　　１/２　●☆醤油　　　　１/３ ●☆砂糖　　　大さじ２　　●☆酒　　　　大さじ１ ●塩　　　　　少々　　●サラダ油　　各適量つけだれ♪ ●★にんにく(みじん切り）　　　１かけ ●★赤唐辛子（種を除きカットしたもの）　　３本 ●★ネギ　(みじん切り）　　　　１本 ●★しょうが(みじん切り）　　　　１/２ １、かれいは塩をふり５分ほどおいてから 水で塩を洗い流す。（途中身がほぐれないため） ペーパータオルで水気を取り、片栗粉をまぶす。  ２余分な粉を落として１７０度に熱したサラダ油の中 にかれいを入れてからっとなるまでじっくり時間を かけて揚げ、仕上げに強火にしてこんがりと揚げ色を つけて油きりをし、取り出す。 ３　☆の調味料を合わせこの中に★を加え かれいが温かいうちにつけ汁につける。 器にかれいを盛りたっぷりとつけ汁をかけて出来上がり～♪