麺聖のうどん・歌舞伎・文楽・城・国宝・博物館・グルメの旅(ブログ版)

昨日の昼は、丸亀のおいしい広場の天下一品跡に5月初めに居抜きでオープンした家系ラーメン 王道乃印  川﨑家。一番安いラーメン950円とおすすめのライス小150円。

外で並んだ後、食券を買って内の待ち席に座って待つ。店員が麺の硬さ・味の濃さ・油の量を聞いてくる。硬め・普通・普通で注文。

細麺好きだが太麺しかない。だけど硬めにすると美味しく食べられた。貼り紙に従って味変させて色々試した。

座席に置いてある調味料と貼り紙が微妙に違う。店のカスタマイズが本部の手順と違うけど貼り紙の修正はしなかったということか。手順通りライスにニンニクとマヨネーズをっと。

それにしてもライス小って、一口しかない、いくら何でも少な過ぎ。味変手順によるとラーメンには生姜や酢をかけた後ニンニク。

外は8番目、だけど店内にも同数程度いた。客席は、カウンター6席向い合せ2列とテーブル席と小上がりに2卓。カウンター前の席の人の顔が見えるのは設計ミスでは？

並び始めてから食べ終わるまで50分近くかかった。満席は仕方ないけど、食べる席に座ってから10分待つのは店の習熟次第で短縮出来るはず。少し経てば落ち着くと思うが、価格といい待ち時間といい、このままでは普段使いは出来ない。まぁラーメンは高級食材をたっぷり使い原価率を高めることで他と差別化する食べ物だから、ちょっとリッチな人たちが食べるものということ…。