麺聖のうどん・歌舞伎・文楽・城・国宝・博物館・グルメの旅(ブログ版)

昨日の昼は、高松市の瓦町FLAG地下1階にある業務用厨房機器メーカーのタニコーが運営するシェアレストラン「厨BUONO」 に5日オープンしたばかりの手打ちうどん陽(ハル)。現代風のオシャレな設備のセルフ形態。

メニューは、かけ350円、ぶっかけ・ざる・冷やし各400円。きつね450円。1玉のみ。サイドは天ぷら類。

かけとアジフライを選択したら欠品でメンチカツ120円。慌てて欠品リストに記入。立地から考え、天ぷらはどれも冷凍みたいだから単価120円だけにし、もっと品数絞るか揚げたのを並べて置く方が客へのサービスになると思う。それと1玉のみで通すなら、いなり寿司かおにぎりを置かないと普通のランチの量としては足らない人が多くリピーターは望めないと思う。

レジで注文、番号1番で呼ばれるはずだけど、注文した商品名で呼ばれた。ツルツルした中太の縮れてクネクネした麺。手打ち台があるから打ってるけど冷凍にこんな食感あるな。

11時のオープンだけど11時半前に行ったら広い空間に誰もいなくて休みかと思った。そのうち1人2人と集まって来た。現在店舗を探してるけど、当分の間ここで営業するとのこと。

この新食文化発信基地Fantudio(ファンタジオ)Takamatsuはキッチンスタジオ、シェアレストラン、テストキッチン、ギャラリー、ショールームの5つとタニコーの事務所がある、落ち着いたビジネス空間。でも広い空間に人がいなくてまさにバブルの夢の跡。