コートジボワールの家庭料理

コートジボワールからの留学生に昔教えてもらった家庭料理です。
ある雑誌に掲載する為にまとめたものなので、私自身作ったことはありません（笑）。

コートジボワール風カレー
ピーナッツのソース
N’GUATTETRO（ン　グアテ　トロ）
材料（６人分）
ピーナッツバター（無糖タイプ）小1瓶（好みで加減する）
肉（好みで魚でもよい） 　　適量
トマトペースト　　　　 　　大匙１
干しえび（粉末状）　　　　 大匙2
玉ねぎ 　　　　　　　　　　 2個
固形ブイヨン　　　　　　　 ３個
塩、コショウ　　　　　　　　 少々

（調理時間　約50分）
作り方
①肉は一口大に切り、油をひいた鍋でよくいためる。
②①にうす切りした玉ねぎ、トマトペースト、干しえびを加え、
塩コショウで味付けして、さらに５分ほどよく炒める。
③②にたっぷりの水を加えて１５分ほど煮込み、
ピーナッツバターを加えてさらに３０分ほど煮込む。
④③にレッドペッパーと固形ブイヨンを加え、
上部に油がにじみ上がってくるまでとろ火で煮込む。
⑤火を止め、ご飯にかけていただく。


ほうれん草のソース
N’GUODOMLE（ン　グオ　ドムレ）

材料（６人分）
ほうれん草（葉の部分）　３束
生トマト　　　　　　　　６個
トマトペースト　　　　　小さじ１
肉（好みで魚でもOK)　　適量
干しえび（粉末状）　　 大さじ２
玉ねぎ　　　　　　　 ２個
固形ブイヨン　　　　 ３個
塩、コショウ　　　　 少々

作り方
①ほうれん草の葉を一枚ずつバラバラにして良く洗い、
4カップの水で焼く１０分茹でて水を切っておく。
②肉は一口大に切る。
③油を引いた鍋で②を炒め、玉ねぎ、トマトペーストを加える。
塩、こしょうで味付けをして、さらに5分ほどよく炒める。
④③にたっぷりの水を加えて１５分ほど煮込み、ほうれん草、
サイの目に切ったトマト、干しえびを加えてさらに１０分ほどとろ火で煮込む。
⑤火を止め、ご飯にかけていただく。

デザート
ALLOCO（アロッコ）

ランチにもどうそ・・・。

材料
料理用バナナ（プランテン　バナナ）　　　　適量
※東京ではアメ横などで安く手に入るらしいです。　
白身魚　　　　　　　　　　適量
植物オイル（パーム・オイルがいいとのこと・・・）
トマト　　　　　　　　　　　４個
玉ねぎ　　　　　　　　　 ２個
干しえび（粉末状）　　 約大さじ３
レッド・ペッパー　　　 好みで
塩　　　　　　　　　　 約小さじ４
コンソメキューブ　　　 1個

作り方
①バナナは小さくカットする。
②魚はわたを取って切り分け、軽く塩を振っておく。
③たっぷりの油で魚を揚げる。油の温度は玉ねぎの切れ端を油の中にいれ、
浮いてきたらOK.
④魚に火が通り、全体がきつね色になったら取り出す。
⑤③と同じ油でバナナは一度に全部揚げる。最初はかき混ぜず、
しばらくたって、ひとつひとつが離れてきたらゆっくりと混ぜながら揚げる。
⑥バナナに焦げ目がついたら引き上げる。
⑦ソースを作る。ざく切りにしたトマトと玉ねぎ（1個分）と
コンソメキューブをミキサーに入れ液状にする。
⑧鍋に深さ1センチ位の油をいれ、熱くなったら⑦を入れ、
同時に干しえび（粉末状）、塩、レッドペッパー（好みで）を入れ、
最後にくし型にカットした1個分の玉ねぎを加えて煮込む。
⑨皿にバナナと魚とソースを盛りつける。バナナと魚はソースと一緒に頂く。

NIAMAKOUDJ（ニャマクジュ）
ショウガジュース。

材料（約10人分）
しょうが　 約300グラム
パイナップル 約1/2個
レモン 　　 1個
ミントの葉 少々
砂糖 　　　１カップ
水 　　　　 適量

作り方
①しょうがは細かくカットし、ミキサーにかける
②①を細かい網でこし、レモンを加える。
③パイナップルとミントをミキサーにかける
④③を網でこす
⑤②と④を加えたものに砂糖を加え、良くかき混ぜて出来上がり。