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2026.06.12
カテゴリ：モグモグ食堂
※ 醤油は【減塩醤油】を使ってます。 ※ 砂糖は【三温糖】を使ってます。  ●鶏つくねの照り焼き ●アジフライ ●千切りキャベツ（または、レタス） ●白菜と蒸し鳥の無限サラダ ●レタスとたまねぎの味噌汁 ●プリン ●ジュース 【鶏つくねの照り焼き】 ＜材料：できあがり700g(1個50gが14個。一人2個として7人分)＞ 鶏ひき肉 400g ★塩 (小さじ1/2)3g ★しょうゆ (小さじ1)6g ★ごま油 (大さじ1)12g ★片栗粉 (大さじ1)13g ★しょうが(チューブ) (大さじ1弱)10g ☆木綿豆腐 (1/2丁)200g ☆しいたけ(みじん切り) (2枚)40g ☆にんじん(みじん切り) (3㎝)30g サラダ油 適量 ●砂糖 (大さじ4)40g ●みりん (大さじ4)72g ●しょうゆ (大さじ2)36g ●水 (大さじ2)30g ●片栗粉 (小さじ2強)7g ＜作り方＞ ①【野菜をきざむ】しいたけ、にんじんをみじん切りにする。 ②【●をあわせておく】合わせ調味料を作っておく。 ③【つくねを作る】鶏ひき肉に★を加えてよく混ぜまる。ねばりが出れば☆を加えて混ぜ、14等分(50g)に丸く成形する。 ④【焼く】フライパンにサラダ油を入れ、つくねの表を3分、裏返して2分、蓋をしながら焼く。 ⑤【味を付ける】⑤のフライパンに、●を入れて温め、鶏つくねをからめる。 【アジフライ】 凍ったまま170℃の油で3分半揚げれば完成 【白菜と蒸し鳥の無限サラダ】 ＜材料：できあがり340g(1人40gとして8.5人分)＞ 白菜 250g 塩 適量 鶏ささみ 2本 塩昆布 9～10g ごま油 (小さじ2)8g 白すりごま (大さじ1)8g 酒 (小さじ2)10g だし昆布(昆布だし粉末でもOK) 少々 ＜作り方＞ ①【白菜を切る】白菜を1～1.5㎝幅にザクザク切り、軽く塩もみする。 ②【酒蒸しする】耐熱容器に、昆布を敷き、ささみをのせて酒蒸しする。レンジで約2分。裏返して30秒。余熱でしっとりさせる。顆粒昆布出汁でも代用可。 ③【塩昆布と和える】①の白菜の水気を手でしっかりしぼり、塩昆布を加えなじませる。 ④【ささみをほぐす】②のささみをほぐし、③に加えさらに和える。 ⑤【味付けする】④に蒸し汁と、すりごまを加えて和え、最後、ごま油で風味を足す。 【レタスのお味噌汁】 ＜材料：4.5人分 ＞ レタス (1/4個)100g たまねぎ (1/2個)100g だし汁 500g みそ (大さじ2)36g
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最終更新日
2026.06.12 12:57:04
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