2025年03月の記事一覧 | じょうじゅいんモグモグ食堂

2025.3.4「モグモグ食堂」今月のレシピ

※　醤油は【減塩醤油】を使ってます※　砂糖は【三温糖】を使ってます●エビクリームライス●ブロッコリーと卵のマヨサラダ ●プッチンプリン●いちご●ジュース【エビクリームライス】＜材料：4人分＞むきえび(冷凍でもOK)　100g鶏むね肉(もも肉でもOK)　40gたまねぎ　(1個)180gエリンギ　(1本)40gにんじん　(4cm)40gバター　4g米　(2合)300g水　420gAバター　40gA小麦粉　36gA牛乳　200gB水　200gB鶏がらスープの素　2.5gC塩　ひとつまみCこしょう　少々生クリーム　30gサラダ油　適量ドライパセリ　お好みで＜作り方＞ ①【具材を切る】鶏肉はひと口大。玉ねぎは薄切り。エリンギは短冊切り。にんじんはみじん切りにカットする。②【にんじんを炒める】にんじんをバターで炒める。③【米を炊く】米は炊く30分前に洗いザルにあげる。洗い米を炊飯器に入れ、②のにんじんを加え、分量の水で炊く。④【クリームを作る】小鍋にAのバターを入れて火にかけ、溶けてきたら小麦粉を加えて弱火で焦がさないように炒める。牛乳を少量ずつ加え、ダマにならないようによく混ぜる。⑤【具材を炒める】鍋にサラダ油を中火で熱し、鶏肉、エビ、たまねぎ、エリンギを順に加えて炒め、B(水＋鶏がら)を加えて具材に火が通るまで煮る。C(塩＋こしょう)で調味し、④のクリームと、生クリームを加えて混ぜる。⑥【盛り付け】③が炊き上がったら、⑤をかける。お好みでパセリをふる。【ブロッコリーと卵のマヨサラダ】＜材料：できあがり650g(1人70～80gとして)9～8人分＞ブロッコリー　(1株)340gゆで卵　4個コンソメ顆粒　(小さじ1)3g☆やさしいお酢　(小さじ2)10g☆ディジョンマスタード　(小さじ1)12g☆砂糖　(小さじ1)4g☆マヨネーズ　(大さじ5)60g☆塩こしょう　適量＜作り方＞ ①【ブロッコリーを茹でる】フライパンに小房に分けたブロッコリー(１～2株)を入れ、水(150g)を注ぎ、フタをして、強火で2～3分蒸す。ざるにあげて冷ましておく。②【ゆで卵を作る】常温の卵を鍋に入れ、かぶるぐらいの水を注いで火にかける。沸騰してから10分茹でる。卵が熱いうち殻をむき、コンソメを加えて細かく刻む。③【和える】卵とブロッコリーが冷めたら、☆を加えて全体をよく混ぜ、塩こしょうで味を整える。

2025年3月4日(火)モグモグ食堂

　2月中、ずっとよいお天気が続いていたのに、モグモグ当日は今にも泣きだしそうな空模様。そしてモグモグキッズが集まる頃には、みぞれ混じりの雨が降りだしてしまいました。スタッフ集合時間に合わせたのかのように、少し早く到着したのは、来月大学生になるS兄ちゃん。あれ？ずいぶん大人っぽくなったみたい( *´艸｀)。先月まで、大学生スタッフのお兄さんお姉さんと、年が離れている様に思われましたが、ずいぶん頼もしくみえる。大学生になる自負が、立ち振る舞いからうかがえます。 T君は、モグモグ前日、高校の合格発表でした。ふだんから控えめなT君は、物静かに報告してくれましたが、受験の緊張から解放されたように見えるのはママのほうで、感極まって涙目。きっと受験のことばかりでない。ご自身の体調、ご家族、お仕事、人間関係。いろんな心配事を胸に抱え過ごされて、今、息子の受験という大きな挑戦をやり終え、ホッとしたのかな。本当によかったね～＼(^o^)／。看護師さんを目指していたHちゃんも、無事に国家試験合格。憧れの看護師さんになれました。勤務先の病院も決まったそうです。看護学校に合格が決まり、うれし泣きした日が、つい最近のことのようです。どの子もみんな頼もしい。学齢があがることは、うれしいことであると同時に、悩みの質が変化。受験とはまだまだ無縁のキッズたちも、勉強ばかりでなく、習い事で伸び悩んでいる子もいれば、よそのおうちがうらやましく感じてしまう子も。人と比べて悩むことが多いみたいですが、実は、おとなも同じ。どうぞ、そういう自分を責めたりせず、「私って、かわいいなぁ。」と、愛おしく思える人になってもらいたい。な～んて、自分自身に言い聞かせながら、ブログを書きました(^▽^;)。今月も亀田さまから、お野菜を松田さまから、美味しいイチゴを、いただきました。いつも本当にありがとうございます。4月の「モグモグ食堂」は、4月1日（火）17時～19時30分まで。ご連絡＆ご来店お待ちしてま～す＼(^o^)／