じょうじゅいんモグモグ食堂

全131件 (131件中 1-50件目)

1 2 3 >

• 

  2023.11.7「モグモグ食堂」今月のレシピ

  2023年11月7日(火)小さいお惣菜屋さん※　醤油は【減塩醤油】を使ってます。※　砂糖は【三温糖】を使ってます。●浅草メンチ●ポテトサラダ●ひと口スウィートポテト ●冬瓜と豚ひき肉のあんかけ煮●切り昆布の煮物●焼売 【ポテトサラダ】＜材料：できあがり840g(1人70gで12人分)＞じゃがいも　(３～４個)500gたまご　2個にんじん　(３～4㎝)40gきゅうり　(1本)100gハム　(5枚)50g☆お酢(やさしいお酢) 　(小さじ2)10g★茅乃舎「野菜だし」　1袋★マヨネーズ　(大さじ3)36g★こしょう　少々＜作り方＞ ①【茹で卵の準備】鍋に卵がかぶるくらいの水を入れ、火をつけ、強めの中火で12分茹でる。冷水にとり、殻をむいたら、包丁で、少し形が残るぐらいの大きさ(にんじんやきゅうりと同じぐらい)にカットする。②【じゃがいもの準備】皮付きのまま、まるごと水から茹でる。沸騰したら15分、火を止めて15分おき、じゃがいもの中心部まで串がささるのを確認して皮をむく。③【にんじんの準備】厚さ2ミリ幅のいちょう切りにして、水から茹で、やわらかくなったらザルにあげる。④【きゅうり、ハムの準備】きゅうりは2㎜幅の輪切りにして、少量の塩で揉む。しんなりしたら水分をよくしぼる。ハムもきゅうりと同じぐらいの大きさにカットする。⑤【じゃがいもに下味をつける】じゃがいもが熱いうちに、☆のお酢を加え混ぜる。⑥【和える】じゃがいもが冷めたら、卵、にんじん、きゅうり、ハムと★の調味料を加えてよく混ぜる。こしょうで味を整えて完成。【浅草メンチ】 ＜冷凍メンチの調理法＞①凍ったメンチカツを解凍せず中温約160度の油で表を5分、裏返して4分揚げる。②油切りをして、そのまま余熱で中まで火を通す（2分程度）【すき昆布とさつま揚げの煮物】＜材料：10.5人分(1人40gとして）(できあがり約420g)＞すき昆布　(乾燥状態で)15gさつま揚げ　(1枚)60gしいたけ　(1/2袋)70gにんじん　(約6㎝)60g☆砂糖　(大さじ2弱)24g☆酒　(大さじ2)30g☆しょうゆ　(大さじ2)36gだし汁　200gごま油　(約大さじ2)適量＜作り方＞ ①【すき昆布の準備】すき昆布はもみ洗いし、水に30分ほどつけてもどす。水気をきって食べやすく切る。②【さつま揚げの準備】さっとお湯にくぐし、油分をとりのぞき、千切りにする。③【野菜の準備】にんじん、しいたけを細切りにする。④【炒める】フライパンに油をひいて、すき昆布を入れ強火で水気を飛ばすように炒める。油がまわったら、にんじん、しいたけ、さつま揚げを加えてさっと炒め合わせる。⑤【煮る】だし汁を加え、煮立ったら弱めの中火にして☆を加えて混ぜ、落し蓋をして約20分煮て完成。【冬瓜と豚ひき肉のあんかけ煮】 ＜材料：出来上がり量640g(25個)。1人3個として8人分＞冬瓜　600g豚ひき肉　150gしょうが(みじん切り)　5g☆だし汁　350g☆酒　(大さじ1)15g☆しょうゆ　(大さじ１強)20g☆塩　(小さじ1/2弱)2g水溶き片栗粉　水30g＋片栗粉17gごま油　適量塩こしょう　少々サラダ油　少々＜作り方＞ ①【冬瓜の下茹】大きめの角切り切った冬瓜(4cm×3㎝角)を、たっぷりの湯で4〜5分ゆでる。湯からあげたら、冷水に浸して冷まし、火が通り過ぎないようにする。※表面に艶がある縦長の「琉球冬瓜系」は下茹で4～5分。煮込んで15分。※表面に白く粉を吹いたような丸型の「大丸冬瓜」は下茹で15分。煮込んで15分が目安。②【水溶き片栗粉と調味料の準備】それぞれ調味料を準備しておく。③【炒める】鍋にサラダオイル少々を入れ、しょうがを軽く炒め、香りが立ってきたらひき肉を加え炒める。塩コショウも加える。④【冬瓜を加える】肉の色が変わったら冬瓜を加えざっと炒める。⑤【合わせ調味料を加える】④に☆の合わせ調味料を加え、やや中火の火加減で15分ほど煮る。⑥【水溶き片栗粉を加える】冬瓜が柔らかくなったら水溶き片栗粉を加え、好みのとろみ加減に仕上げる。最後にごま油を加え一煮たちしたら完成。【ひと口スウィートポテト 】＜材料：35gのスウィートポテトが17個＞さつまいも　(2本)500g★砂糖　(大さじ4強)55g★無塩バター　20g★卵黄　1個☆生クリーム　(大さじ1)12g(乳脂肪分35％のものを使用）◎卵黄(焼色用)　1個＜作り方＞①【蒸す】さつまいもを皮付きのまま、やわらかくなるまで20分ほど蒸す。②【混ぜる】①が熱いうちにマッシャーでつぶす。★の砂糖、バター、卵黄を加えて混ぜ、さらに☆の生クリームを加えて滑らかになるまで混ぜる。③【成型する】ひとくちサイズ(35g)に成型し、卵黄(焼き色用)を塗る。※　黒ゴマがあれば、卵黄を塗った後にのせる。 ④【焼く】200度に予熱しておいたオーブンで10分焼く。

  2023.11.22

• 

  2023.11.7「モグモグ食堂」

  会食形式が再スタートし、月を追うごとに本来の雰囲気が戻ってきました。こどもたちの行動範囲は広がり、気づけば本堂裏にある、長老の秘密基地でかくれんぼしている子も。。。(^▽^;)目も手も届かないところへ、若く頼もしいボランティアスタッフお兄さんたちのフォローは本当にありがたい。今月、久しぶりに顔をみせてくた高校2年のSお兄ちゃん。小さい子たちにずっと慕われてきたお兄ちゃんは、今回も大学生のお兄さんたちと一緒に、こどもたちの遊び相手をかってでてくれました。同時に、お兄さんたちから「大学で、どんなことを学んでいるのか。」ということを、尋ねてみたいのだとか。親御さんや、モグモグスタッフの中には、S兄ちゃんと数年ぶりに再会できた人もいます。優しいお人柄はそのまま、すらり身長が伸びた姿を、たのもしそうに見上げていました。こどもたちだけでなく、大学生やママたちとも気軽にお話できる姿は、とても素敵でした。ツイスターでひとしきり遊んだ後、男子たちが始めた遊びは「百人一首」。几帳面な性格が良く出ています。きれいに並べられていますね。( *´艸｀)コロナでモグモグが中止になった年は、まだ「アンパンマンかるた」を必死に取り合いっこしていたのに。今では、百人一首で遊ぶようになったのだと思うと、感慨深いものがあります。取り合いで泣いちゃう子もいたのにね^^;。お兄さんたちに思いっきり遊んでもらって、帰り際、離れがたくなったMくん。何度も何度も後戻りして、お兄さんのお腹に頭をうずめていました。ときどき、反対言葉を言うMくんの、本当の、ほんものの気持ちがたくさん伝わってきました。男の子らしくふるまっている気持ちも、甘えてみたい気持ちも。両方とも大切にしてほしい。おじさんでも、おばさんでもない。ちょっと年上のお兄さんから学ぶ「いい男、いい大人の見本」。素敵な光景を目の当たりにできて心がほっこりしました。さてさて、荒ぶる神たちは、今月も玄関で大暴れ。本堂に上がるちょっとした階段からのジャンプって、そんなに楽しいの？(>_<)その階段を背もたれとテーブルの代わりに真剣に読書している、Mちゃんの集中力のすごさ。来月は住み分けを決行することにしました。ゆっくり安心して読書できるお部屋をご用意しますね。Mちゃん。いつもお手紙ありがとう。苦手なナスを好きになってくれたのですね。「もも」と書いてあります。もものコンポートは来年初夏にならないとできないけど、餃子は来月やってみようか！今月も、お檀家さんの高田さまより「浅草メンチ」を、お檀家さんの峯さまより、「駄菓子セットとりんごジュース」を、お檀家さんの厚川さまと、湯通堂さまより「さつまいも」を、Jママさんより「千歳あめ」を、モグモグスタッフの丸山さんより冬瓜を、藤谷さまとやすらぎ修行会ご参加された方より「お米」を、そして、今月も、Ｃママさんが、調理スタッフとしてお手伝いしてくださいました。本当にありがとうございます。12月の「モグモグ食堂」は、12月5日（火）17時～19時30分まで。メニューなど詳しく決まりましたら、LINEにてお知らせいたします(^o^)丿。

  2023.11.22

• 

  2023.10.3「モグモグ食堂」今月のレシピ

  2023年10月3日(火)モグモグ食堂※　醤油は【減塩醤油】を使ってます。※　砂糖は【三温糖】を使ってます。●鶏つくねの照り焼き●煮卵●クリームチーズ入りカボチャサラダ●アジフライ●焼売●冬瓜と豚ひき肉のあんかけ煮 【鶏つくねの照り焼き】 ＜材料：できあがり700g(1個50gが14個。一人2個として7人分) ＞ ★鶏ひき肉 　400g★塩　(小さじ1/2)3g★しょうゆ　(小さじ1)6g★ごま油　(大さじ1)12g★片栗粉　(大さじ1)13g★しょうが(チューブ)　(大さじ1弱)10g☆木綿豆腐　(1/2丁)200g☆しいたけ(みじん切り)　(2枚)40g☆にんじん(みじん切り)　(3㎝)30gサラダ油　適量●砂糖　(大さじ2)26g●みりん　(大さじ2)36g●しょうゆ　(大さじ1)18g＜作り方＞①【野菜をきざむ】しいたけ、にんじんをみじん切りにする。②【●をあわせておく】合わせ調味料を作っておく。③【つくねを作る】鶏ひき肉に★を加えてよく混ぜまる。ねばりが出れば☆を加えて混ぜ、14等分(50g)に丸く成形する。④【焼く】フライパンにサラダ油を入れ、つくねの表を3分、裏返して2分、蓋をしながら焼く。⑤【味を付ける】⑤のフライパンに、●を入れて温め、鶏つくねをからめる。【煮卵】＜材料：(卵10個分)＞卵　10個★みりん　90g★しょうゆ　90g★砂糖　30g★酒　40g★茅乃舎だし　1袋＜下準備＞①卵は冷蔵庫から取り出し、常温に戻しておく。②★の調味料をひと煮立ちさせ冷ましておく。 ＜半熟たまごを作る＞ ①常温にもどした卵の、丸くなっている(気室)部分をスプーンの皿底で軽くたたく。直径１cmくらいのヒビを入れる。 ②沸騰した湯の中に、塩と酢をいれ、お玉で卵をそっと入れる。③中火～強火の軽く沸騰が続くぐらいの火加減で、６～７分茹でる。茹でたらすぐに冷水にさらす。 ※６分でとろとろ卵※７分でしっかり半熟④しっかり卵が冷めたら、半熟卵が崩れないように丁寧にむく。 ＜煮卵を作る＞ジップロックや調理袋などへ、冷めた煮汁と半熟卵をいれて、約１日おく。少ない調味料で、まんべんなくいきわたるよう、空気は抜いておく。【クリームチーズ入りカボチャサラダ】 ＜材料：6.5人分(一人60gとして)　※390gできる＞ かぼちゃ　(1/4個)300gクリームチーズ　(『Kiri』3個)54gレーズン　(大さじ2)20g砂糖　(大さじ1)13gマヨネーズ　(大さじ1)12g＜作り方＞①【下準備】レーズンは軽く湯洗いしたあと、人肌程度のぬるま湯に約15分漬け、その後水分を切っておく。クリームチーズは１㎝角に手でちぎる。②【かぼちゃをカットする】1/4～1/8ほどにカットしたかぼちゃの種をとり除く。③【かぼちゃを蒸す】厚手の鍋に、なべ底から3～4㎝ほどの高さに水を張り、竹串がスッと通るまでかぼちゃを蒸す(約10分～15分ほど)。④【かぼちゃの皮をむく】かぼちゃが冷めたら、皮をむき、ひと口大に切る。⑤【和える】かぼちゃに、マヨネーズ、砂糖を入れてよく混ぜる。さらに、クリームチーズとレーズンを混ぜて完成。【冬瓜と豚ひき肉のあんかけ煮】＜材料：出来上がり量640g(25個)。1人3個として8人分＞冬瓜　600g豚ひき肉　150gしょうが(みじん切り)　5g☆だし汁　350g☆酒　(大さじ1)15g☆しょうゆ　(大さじ１強)20g☆塩　(小さじ1/2弱)2g水溶き片栗粉　水30g＋片栗粉17gごま油　適量塩こしょう　少々サラダ油　少々＜作り方＞ ①【冬瓜の下茹】大きめの角切り切った冬瓜(4cm×3㎝角)を、たっぷりの湯で4〜5分ゆでる。湯からあげたら、冷水に浸して冷まし、火が通り過ぎないようにする。※表面に艶がある縦長の「琉球冬瓜系」は下茹で4～5分。煮込んで15分。※表面に白く粉を吹いたような丸型の「大丸冬瓜」は下茹で15分。煮込んで15分が目安。②【水溶き片栗粉と調味料の準備】それぞれ調味料を準備しておく。③【炒める】鍋にサラダオイル少々を入れ、しょうがを軽く炒め、香りが立ってきたらひき肉を加え炒める。塩コショウも加える。④【冬瓜を加える】肉の色が変わったら冬瓜を加えざっと炒める。⑤【合わせ調味料を加える】④に☆の合わせ調味料を加え、やや中火の火加減で15分ほど煮る。⑥【水溶き片栗粉を加える】冬瓜が柔らかくなったら水溶き片栗粉を加え、好みのとろみ加減に仕上げる。最後にごま油を加え一煮たちしたら完成。【アジフライ】＜材料＞ あじ　20尾塩こしょう　適量(モグモグでは省略)☆溶き卵　1個☆牛乳　(大さじ1)15g☆小麦粉　(大さじ4)36gパン粉(乾燥)　適量＜作り方＞①【あじに下味をつける】3枚におろし、中骨を取り除いたあじに軽く塩こしょうする(モグモグでは省略)。②【バッター液をつくる】ボウルに☆溶き卵、☆牛乳、☆小麦粉を入れてしっかりと混ぜ合わせくぐらせる。③【パン粉をまぶす】バットに多めのパン粉を広げ、④のタネをのせ、むらがないようにパン粉をまぶす。④【揚げる】フライパンの底から5㎝ぐらいの高さまで揚げ油を注ぎ170℃に熱する。両面きつね色になるまで揚げる。※＜冷凍保存する場合＞アルミのバットの上に、ラップを敷いて、衣をつけたアジを並べて早く凍らせる。凍ったらラップをはずしてバラし、密封袋に移して保存。冷凍庫で３〜４週間保存可能。凍ったまま揚げることができる。

  2023.10.21

• 

  2023.10.3「モグモグ食堂」

  暑さが和らぎ、人心地つく季節。心穏やかに気持ちよい秋風を感じたい頃ですが、モグモグキッズは心晴れやかな子ばかりということはなく・・・。^^;でも。それもOK。にんげんだもの。かみさまだって、心穏やかならぬことがあるのですから( *´艸｀)。優しくて頑張り屋のお姉ちゃんが、到着早々、壁ぎわにぴったり寄せた大きな衝立の裏の隙間に隠れ、息をひそめています。どうやら、心を静めている様子。気配を消して、外の様子をうかがっています。太陽の神様アマテラスが、弟スサノオの乱暴にお怒りになって、天岩戸と呼ばれる洞窟にお隠れになった伝説、「天岩戸伝説」を、目の当たりにしたような光景。私は、何か尊いものを見た思いでした。お寺の大きな衝立の裏は、心落ち着かせる場所になりえるのかも。ちびっこスサノオは飛び火して、気づけば、あちらこちらにスサノオたちが・・・。スサノオバイオリズムなるものがあるのかな^^;。住職は戦いを挑まれてパワー全開です。高学年のこどもたちと、女子チームは落ち着いて、お食事堪能してくれました。今月、モグモグスタッフ丸山さんからいただいた、大きな冬瓜で作った「冬瓜と豚ひき肉のあんかけ」が好評で、「大根おいしい！！」と、冬瓜を指さしながら、おかわりしてくれました。とってもうれしかったです。意外に、アジフライも好評でした。頑張って作ったかいがありました～＼(^o^)／。みんな、お魚好きなのね！ボランティアスタッフのお姉さんが優しくて、帰る時に、何度も何度も挨拶している子がいました。気持ちを上手に伝えられるのは、すごいなぁ。感謝の気持ちを伝えることはとても大切なこと。でも、それと同じぐらい、イヤだと思う気持ちも、「なぜ、いやなのか？」よくよく考えて、大切に思ってもらえたらいいな。お寺が、うれしい気持ちも、悲しい気持ちも、どちらも大切にできる場所でありたいなぁと思ったモグモグでした。気持ちを伝えるのがとても上手なMちゃんから、いただいたお月見の折り紙。いつもありがとう( *´艸｀)。優しい笑顔と共に、手渡ししてくれるMちゃんを本当に尊敬しています。今月も、峯さまより、こどもたちの大好きなスナック「スコーン」を、社協さまより、水煮野菜のレトルトを、藤谷さまより、お米をいただきました。そして、今月は、Ｃママさんが、調理スタッフとしてお手伝いしてくださいました。本当にありがとうございます。11月の「モグモグ食堂」は、11月7日（火）17時～19時30分まで。メニューなど詳しく決まりましたら、LINEにてお知らせいたします(^o^)丿。

  2023.10.21

• 

  2023.9.5「モグモグ食堂」今月のレシピ

  2023年9月5日(火)モグモグ食堂※　醤油は【減塩醤油】を使ってます。※　砂糖は【三温糖】を使ってます。●麻婆ナス ●じゃがいもの冷静ポタージュスープ●長芋とオクラのふわふわ焼き●銀鮭のムニエル●枝豆●梨のコンポート【麻婆ナス】 ＜材料：できあがり550g(1人120gで4.5人分)＞ 豚ひき肉　200gナス　(3～4本)300g長ネギ　(1/2本)50g塩こしょう　少々★水　100g★ケチャップ　(大さじ1)15g★みそ　(大さじ1弱)15g★酒　(大さじ1)15g★鶏がらスープの素　(小さじ1)3g★しょうゆ　(小さじ1)6g★砂糖　(小さじ1)4g水溶き片栗粉　水15g＋片栗粉5gごま油　適量＜作り方＞ ①【調味料を合わせる】★の合わせ調味料と、水溶き片栗粉を作っておく。②【なすの準備】ヘタを落とし、縦半分に切り、斜め1㎝幅または、3㎝×1㎝ほどの大きさに切る。水に5分ほどさらしてザルにあげ、水気をきる。③【長ネギの準備】みじん切りにする。④【ナスを炒める】ナスをごま油で炒め、一度取り出す。⑤【その他食材を炒める】ナスを取り出したフライパンに、ごま油をひき、中火で長ネギを香り立つまで炒めたら、豚ひき肉を加え、塩こしょうをふる。豚ひき肉の色が変わったら④のナスを加える。⑥【味付けする】★の合わせ調味料を加えてひと煮たちさせたら、弱火にして水溶き片栗粉を回しいれる。とろみがつくまで加熱して完成。【銀鮭のムニエル】材料：4切＜2切(約156g)×2　12人分＞ 銀鮭　4切れ茅乃舎野菜だし　1/2袋薄力粉　少々茅乃舎野菜だし　1/2袋水　50gサラダ油　(大さじ1)12gバター　(大さじ2)24g＜作り方＞①【下味をつける】銀鮭に半量の野菜だしで下味をつけ、薄力粉をまぶす。②【焼く】オリーブ油を熱し、①を両面カリッと焼く。③【仕上げる】鍋に水、残りの野菜だしを入れ火にかける。沸騰したら弱火にして、バターを加え風味をだす。【枝豆のゆで方】＜材料：8人分(1人25gとして)＞　枝豆　200g～300g塩　40g水　1ℓ＜作り方＞①【下準備】枝豆は両端を少し切り落とし、４０ｇの塩の約1/3量を枝豆にふりかけ、両手でゴシゴシすり合わせて産毛を取る。②【茹でる】１リットルのお湯を沸騰させ、残りの塩を入れ、①の枝豆に塩がついた状態の枝豆を入れる。③【湯切りする】お湯が再度沸騰してから少し固さが残る程度まで茹で（約４分）、お湯を捨ててざるにあげ冷ます。【長芋とオクラのふわふわ焼き】＜材料：生地500g分＜直径21cmのフライパンで2枚(250g×2枚)＞長いも　300gオクラ(茹でたもの)　(7本)70gコーン缶　25gキャベツ(茹でたもの)　25g★とき卵　1個★片栗粉　30g★白だし　(大さじ1と1/2)27gサラダ油　適量＜作り方＞①【調味料を合わせる】★の調味料をあわせる。②【オクラを茹でる】塩をまぶし板ずりしたオクラを、2分程度茹でた後、素早く冷水にとり粗熱を取る。③【みじん切りにする】水気を切ったオクラは、粗みじんに切る。④【コーンの水切り】コーン缶のコーンをザルにあげ、水分をきちんととる。⑤【キャベツの準備】1㎝角にざく切りしたキャベツを、サッと湯がいておく。⑥【長いもの準備】長いもをすりおろす。⑦【混ぜる】①★の調味料、オクラ、長いも、キャベツをよく混ぜ合わせる。⑧【焼く】フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、⑦の半量(250g)を注ぎ入れ、蓋をして弱火で焼く(約4分)。きつね色になったら裏返す(さらに約4分)。両面に焼き色がついて火が通ったら完成。【じゃがいもの冷製ポタージュスープ】＜材料：出来上がり量1040g(1人120gとして8.6人分)＞じゃがいも(推奨キタアカリ)　(3～4個)400gたまねぎ　(1/4個)50g水　300gコンソメ　2個白ワイン　(大さじ2)30gローリエ　1枚豆乳　300g塩　1g～2g＜作り方＞①【じゃがいもの準備】じゃがいもは皮をむいて薄く切り、水に10分ほどさらしてでんぷんを落とす。②【たまねぎの準備】薄切りにする。③【煮る】鍋に①と②のじゃがいもとたまねぎを入れて、水300gとローリエを入れてひと煮たちさせる。④【味をつける】沸騰したら、灰汁をすくってコンソメと白ワインを入れて弱火にして10分ほど煮る。⑤【粗熱をとる】火を止めて、粗熱をとる。⑥【ミキサーにかける】粗熱がとれたら、ローリエを外しミキサーにかける。⑦【豆乳をいれる】豆乳を加え、粘度を調整。味をみながら塩を加えていく。⑧【冷やす】冷蔵庫でよく冷やして完成。【和梨のコンポート】＜材料：1個(12切)×3個or4個分＞梨　(Ｍ)3個or(Ｓ)4個☆水　400g☆砂糖　(大さじ6)78g☆レモン汁　(小さじ2)10g＜作り方＞①【梨をカットする】梨を12等分にカットして、皮をむく。②【☆を合わせる】鍋に☆を入れて火にかけ、砂糖を煮溶かしたら、火を止める。梨が重ならないように並べる。③【煮る】オーブンシートで落し蓋をして、弱火でコトコト20分程煮る。梨が透き通った感じになればＯＫ。④【保存】火を止めてそのまま冷まし、粗熱が取れたらシロップごと保存。

  2023.09.11

• 

  2023.9.5「モグモグ食堂」

  厳しい暑さが続いた夏休み。2学期が始まるには早すぎる暑さでも、こどもたちは元気に新学期スタートです( *´艸｀)。今月のモグモグは、エアコンの効かない玄関先で、身を寄せ合って遊んでいる姿がとても印象的でした。汗はをかいているようだけど、暑さを感じないのかしら^^;。今月、中大ボランティアセンターの大学生2名が参加してくれました。一緒に遊んでくれるお兄さんに、男の子たちは夢中ヾ(≧▽≦)ﾉ。手足を大きく動かす「ツイスター」というゲームに、気づけば数人乗っていて、身もだえしながら、うれしそうです(;^ω^)。みんなと学校の違うAくんが、すっかり打ち解けておしゃべりしていました。いたずら大好きで、目が離せないこともあるけれど、今日はやけに、ものわかりがよいね～( *´艸｀)。お母さんと一緒だと、甘えちゃうけど、今日はお友達やお兄さんと一緒だから、いつもと違う一面を見せてくれたのですね。おとなから教わること以上に、こどもは、こども同志から学ぶことが多いのかも。と思わせてくれるできごとでした。2学期になり、初めて学校からタブレットを支給されたというＭちゃん。タブレットを抱きしめて、うれしくて、たまらない様子。意味深な表情でタブレットを広げると、絶対にパスワードは知らせない。と目をキラキラ光らせて警戒中。タブレットを開いたり、閉じたり。宿題やるのかな？と思ったら、早速ゲームをしてました(^▽^;)。大切なものが増えていく経験って、大事だね。みんなと一緒にお食事する雰囲気にワクワクしちゃって、お食事よりも遊びに夢中。お食事せずに、お弁当のお持ち帰りとなりました。遊びも栄養だから～！おうちでゆっくりお食事してね。会食形式に戻ると、こどもたちの反応を間近にみることができて、本当にうれしいです。学齢があがり、食欲も旺盛になってきたこともあって、今月は「おかわりー！」の声がたくさん聞こえました。心の中でガッツポーズ♬。しっかり二人前食べられる子もいました。本当にうれしかったです。保育園帰り、お弁当のお持ち帰りで立ち寄ってくれたＹくんは、スープだけはモグモグ食堂で飲んで帰宅。お腹ペコペコだから、帰宅前に、お寺でちょっとエネルギーチャージ。おうちに帰って、お兄ちゃんと一緒にお食事する前に、書院にあがってくれて本当にありがとう。今月も矢島先生より、たくさんのナスとオクラを、丸山さんより、じゃがいもを、亀田さまより、新鮮お野菜を、湯通堂さま、萩原さま、藤谷さまから、お米を、パラコード縁結びのみなさまと、まりけろさんのご厚志で、プッチンプリンを購入させていただきました。いつも本当にありがとうございます。10月の「モグモグ食堂」は、10月3日（火）17時～19時30分まで。メニューなど詳しく決まりましたら、LINEにてお知らせいたします(^o^)丿。

  2023.09.09

• 

  2023.8.1「モグモグ食堂」今月のレシピ

  ※　醤油は【減塩醤油】を使ってます。※　砂糖は【三温糖】を使ってます。●合いびき肉とキャベツの甘辛カレー丼●かぼちゃの冷静クリームスープ●浅草メンチ●ポテトサラダ●プリン【浅草メンチ】 ＜冷凍メンチの調理法＞ ①凍ったメンチカツを解凍せず中温約160度の油で表を5分、裏返して4分揚げる。②油切りをして、そのまま余熱で中まで火を通す（2分程度）【ポテトサラダ】＜材料：できあがり840g(1人70gで12人分)＞じゃがいも(ニシユタカ)　(３～４個)500gたまご　2個にんじん　(３～4㎝)40gきゅうり　(1本)100gハム　(5枚)50g☆お酢(やさしいお酢)　(小さじ2)10g★茅乃舎「野菜だし」　1袋★マヨネーズ　(大さじ3)36g★こしょう　少々＜作り方＞ ①【茹で卵の準備】鍋に卵がかぶるくらいの水を入れ、火をつけ、強めの中火で12分茹でる。冷水にとり殻をむいたら、包丁で、少し形が残るぐらいの大きさ(にんじんやきゅうりと同じぐらい)にカットする。②【じゃがいもの準備】皮付きのまま、まるごと水から茹でる。沸騰したら15分、火を止めて15分おき、じゃがいもの中心部まで串がささるのを確認して皮をむく。③【にんじんの準備】厚さ2ミリ幅のいちょう切りにして、水から茹で、やわらかくなったらザルにあげる。④【きゅうり、ハムの準備】きゅうりは2㎜幅の輪切りにして、少量の塩で揉む。しんなりしたら水分をよくしぼる。ハムもきゅうりと同じぐらいの大きさにカットする。⑤【じゃがいもに下味をつける】じゃがいもが熱いうちに、☆のお酢を加え混ぜる。⑥【和える】じゃがいもが冷めたら、卵、にんじん、きゅうり、ハムと★の調味料を加えてよく混ぜる。こしょうで味を整えて完成。【合いびき肉とキャベツの甘辛カレー丼】 ＜材料：できあがり850g(1人100gで8.5人分)＞合いびき肉 　450gキャベツ　450gにんにく　(1片)7g砂糖　30gカレー粉　(小さじ1)2gしょうゆ　80g水溶き片栗粉　片栗粉5g+水15g　※早めに作っておく。油　少量　※ひき肉からたくさんの油がでるので注意塩こしょう　少々　※なくともよい。＜作り方＞ ①キャベツは1～2㎝角くらいの大きさ。にんにくはみじん切りにする。②フライパンに油とニンニクを入れて温め、香りがたってきたらひき肉を入れて、塩コショウして色が変わるまで炒める。 ③お肉の色が変わったら、砂糖とカレー粉を入れてなじませ、次にしょうゆを入れてお肉にしっかり味をつける。 ④お肉に味がなじんだら、キャベツも入れて一緒に炒め、お好みの具合に火を通したら、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。 【かぼちゃの冷静クリームスープ】 ＜材料：出来上がり量1300g(1人120gとして10～11人分)＞ かぼちゃ　400g玉ねぎ　(1個)200g★水　300g★コンソメ顆粒　(大さじ1)9g★こしょう　適量オリーブオイル　適量牛乳　(400ml)約400g生クリーム　(120ml)約120gパセリ(乾燥)　適量＜作り方＞ ①【玉ねぎを切る】玉ねぎをスライスする。②【かぼちゃをカットする】1/4～1/8ほどにカットしたかぼちゃの種をとり除く。③【かぼちゃを蒸す】厚手の鍋に、なべ底から3～4㎝ほどの高さに水を張り、竹串がスッと通るまでかぼちゃを蒸す(約10分ほど)。④【かぼちゃの皮をむく】かぼちゃが冷めたら、皮をむいておく。⑤【玉ねぎを炒める】①の玉ねぎをオリーブオイルで炒める。⑥【合わせる】玉ねぎがしんなりしたら、④のかぼちゃと★を加えて中火で煮る。煮立ったら弱火にして、やわらかくなるまで煮込み、火から下ろして粗熱を取る。⑦【ミキサーにかける】フードプロセッサーでなめらかになるまで撹拌し、牛乳、生クリームを加えてさらに撹拌する。⑧【冷やす】冷蔵庫で30分程冷やす。器に注ぎ、パセリを散らして完成。

  2023.08.13

• 

  2023.8.1「モグモグ食堂」

  令和2年2月4日をさいごに、長らく「食堂」として休止していた「モグモグ食堂」。今月から元通りの、「食堂」として営業再開することとなりました＼(^o^)／。この日が来るのを、どんなに待ち望んだことかーーー(≧◇≦)。身近なところで感染されているお話をうかがう中での再開は、不安もありましたが、当日、こどもたちが書院へ飛び込んでいく様を見て、「再開して、本当によかった！」と心から思いました。なかには、お寺の書院でお食事したことを忘れてしまっている子もいて、こどもにとっての3年間が、いかに長い時間であるか考えさせられました。夏休み、この3年間を取り戻すように、たくさんの経験ができるといいなぁ。今月も、Mちゃんから素敵なお手紙と、折り紙で作ったひまわりの作品をいただきました。「夏のお花としてゆうめいなヒマワリ」を、ふつうのヒマワリと、涼し気な「グラデーション」の色合いのヒマワリで作ってくれたそうです。心を込めたお手紙と折り紙から、毎月笑顔をいただいています。リクエストは「カニクリームコロッケ」ですね。住職と一緒に研究しておきます♬夏休み期間中で、参加者が少なかったことと、学齢があがってきたこともあって、今月はサプライズで用意しておいた花火で、ミニミニ花火大会を開きました。例年だと、蚊が飛び交って外遊びなどとてもできない境内ですが、今年は「酷暑、激暑」のため、蚊も元気がでないみたい^^;。昼間にざっと雨が降り、夕方にからり雨のあがったこの日は、絶好の花火大会日和でした。そして夕闇が迫るなかでの花火は、とても幻想的で、本当にきれいでした。花火とろうそくの光に照らされた顔が、キラキラ輝いて、「夏っていいなぁ。」と思いました。また、チャンスを見つけて開催しようね。今月も、お檀家さんの国峯さまと、娘様より、ご厚志を、お檀家さんの峯さまより、りんごジュースを、お檀家さんの川上さまより、タオルやランチョンマット類を、お檀家さんの牧野さまと、たいとこの石田さまより、おせんべいを、亀田さまより、新鮮お野菜を、社会福祉協議会さまより、たけやパンダを（「たけパンダ」大人気でした( *´艸｀)）、成就院長老より、プッチンプリンのご寄付をいただきました。いつも本当にありがとうございます。9月の「モグモグ食堂」は、9月5日（火）17時～19時30分まで。メニューなど詳しく決まりましたら、LINEにてお知らせいたします(^o^)丿。

  2023.08.07

• 

  2023年7月4日(火)小さいお惣菜屋さん

  ※　醤油は【減塩醤油】を使ってます。※　砂糖は【三温糖】を使ってます。●ハンバーグ●キャベツのナムル●エビフライ●マカロニナポリタン●枝豆●ニンジングラッセ●桃のコンポート【ハンバーグ】 ＜材料：(1個120gとして)6個分＞合いびき肉 　500gたまねぎ(みじん切り)　(1個)200gバター　20g★食パン(8枚切り)　(1枚)50g★牛乳　60gたまご　1個塩　(小さじ2/3)2gこしょう　適量ナツメグ　適量(※７振り？)☆ケチャップ　60g☆ウスタソース　20g☆砂糖　20g☆しょうゆ　15g水またはワイン　(1/4カップ)50g＜作り方＞ ①【下準備①】たまねぎをみじん切りにする。　【下準備②】★食パンは適当にちぎって牛乳に浸す。　【下準備③】☆の調味料を合わせておく。②【たまねぎを炒める】フライパンにバターを入れて弱火で熱し、たまねぎを炒める。キツネ色になったら取り出し、粗熱を取って冷蔵庫で冷ます。③【肉だねを作る】ひき肉に、塩、こしょう、ナツメグ、冷やした炒めたまねぎ、牛乳食パン、卵を加えよく練る。手も氷水の入ったボウルなどに触って冷やしながら行う。④【成形する】6等分(1個約120g)にして厚さ1～1.5cmの楕円形に成形し、真ん中をくぼませる。成形するときは空気を抜くため軽くたたく。⑤【焼く】フライパンで両面軽く焦げ目がつくまで焼き、水またはワイン50gを加えフタをして蒸し焼きにする。竹串を刺し、肉汁が透明になっていれば、フタを外して水分を飛ばす。ハンバーグを取り出す。⑥【ソース作り】⑤のフライパンに☆の合わせ調味料を入れてふつふつするまで煮る。ハンバーグとからめて完成【にんじんグラッセ】＜材料：にんじん1本分(グラッセ約13個分)＞にんじん　(1本)200gバター　15g砂糖　33g水　かぶるぐらい塩　1g＜作り方＞ ①【切る】にんじんを1㎝の輪切りにし、面取りをする。 ②【鍋にいれる】鍋にすべての材料を入れる。 ③【煮る】中火で熱し、沸騰したら蓋をして、にんじんがやわらかくなるまで弱火で10分程煮る。煮汁は少し残すぐらいがよい。※　完全に水分を飛ばさないように気を付けること。【桃のコンポート】＜桃4個で40切れ。一人2個として20人分＞材料：桃4個(20人分)桃　4個水　400gグラニュー糖　60g氷水　適量＜作り方＞①【桃を洗う】桃を皮付きのままよく洗い、産毛を落とす。②【桃を切る】種を取り除いた桃を、2㎝幅にくし切りにする。③【合わせ調味料を作る】鍋に、水とグラニュー糖を入れて中火にかけ、グラニュー糖が溶けたら②の桃を入れて10分ほど煮る。④【氷水につける】鍋ごと氷水につけ、シロップごと冷ます。⑤【皮をむく】桃の皮をむいて漬け込む。【枝豆のゆで方】＜材料：4人分(1人25gとして)＞枝豆　200g～300g塩　40g水　1ℓ＜作り方＞①【下準備】枝豆は両端を少し切り落とし、４０ｇの塩の約1/3量を枝豆にふりかけ、両手でゴシゴシすり合わせて産毛を取る。②【茹でる】１リットルのお湯を沸騰させ、残りの塩を入れ、①の枝豆に塩がついた状態の枝豆を入れる。③【湯切りする】お湯が再度沸騰してから少し固さが残る程度まで茹で（約４分）、お湯を捨ててざるにあげ冷ます。 【マカロニナポリタン】＜材料：できあがり380g(1人50gとして7.6人分)＞マカロニ　50g玉ねぎ　(1/2個)100gピーマン　(1個)35gマッシュルーム　(2個)30gウインナー　(4本)80gオリーブオイル　(大さじ1)12g☆ケチャップ　80g☆中濃ソース　(大さじ1/2)9g☆水　(大さじ1)15g☆こしょう　少々＜作り方＞①【調味料を作る】☆の合わせ調味料をつくる。②【材料を切る】ピーマン、マッシュルームは角切りに、ウインナーは5mm幅の輪切りにします。玉ねぎも大きさを合わせて粗みじん切りにする。③【炒める】フライパンにオリーブオイルを引いて熱し、①の具材を入れてしんなりするまで炒める。④【茹でる】マカロニを指定された通りの時間茹でる。⑤【和える】②に茹でたマカロニと☆の調味料を加え、炒め合わせて完成【むき海老フライ】 ＜材料＞ むきえび(冷凍)　(大サイズ40尾)600g塩(茹で用)　適量☆塩　少々☆黒コショウ　少々★卵　(Mサイズ)1個★薄力粉　(大さじ4)36g★水　30gパン粉　50g揚げ油　適量＜作り方＞①【★のバッター液をつくる】バッター液の材料を混ぜ合わせる。②【茹でる】沸騰した湯に塩を入れ、凍ったままのむき海老を投入。再沸騰直前で、ざるに上げる。③【水分を拭き取る】エビの水分をペーパーなどでよく拭き取る。④【塩こしょうする】エビに塩こしょうで下味をつける。⑤【衣をつける】エビをバッター液にくぐらせ、パン粉をまぶす。⑥【揚げる】170度くらいの中温で、衣が色づくまで2分30秒程揚げる。【キャベツのナムル】＜材料：できあがり350g(1人50gとして)7人分＞キャベツ　(1/3個)450g塩　(大さじ1/2)9g★塩昆布(くらこん部長)　12g★ごま油　15g★鶏がらスープ(顆粒)　(小さじ1)2gいりごま　適量＜作り方＞①【切る】キャベツをひと口大（3～4cm角目安）のざく切りにする。②【塩をまぶす】キャベツに分量の塩をふりかけ、もみ込むように塩をキャベツ全体に行き渡らせる。このまま10分ほど置く。③【★の合わせ調味料を作る】ボウルに、合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせる。④【キャベツを茹でる】沸騰した湯の中に、キャベツをいれて2分ほど茹でる。⑤【水にさらして絞る】ざるに上げ、水にさらして手早く冷やしよく絞る。⑥【和える】⑤のキャベツを、③の合わせておいた調味料と塩昆布がダマにならないよう、ボウルの底からしっかりと混ぜ合わせる。⑦【ゴマをふる】お好みで最後にゴマをふる。

  2023.08.07

• 

  2023.7.4「モグモグちいさいお惣菜屋さん」

  七夕を3日後に控えた、7/4。モグモグ食堂オープンしました。一足先に、ひとりで到着したMちゃん。今月は折り紙で作った、七夕の作品をプレゼントしていただきました(#^^#)。織姫の羽衣が、立体的になっていますね。Sお姉ちゃんの作ってくれた、「網飾り」が、天の川のようであり、笹の葉のようでもあり。とても涼しげ～。ふたりの作品を並べると、織姫と彦星が、空をふんわり飛んでいる様に見えますね。いつも、私たちを励まし、楽しませてくれる、Sちゃん、Mちゃん姉妹。ふたりはとても仲良しですが、仲良しエピソードをひとつ。前回「伝記が読みたい。」と、リクエストいただき、希望していた「アンネ・フランク」をはじめ、数冊の伝記を購入。一足先に到着した妹のＭちゃんが、真っ先に手を伸ばし、「あっ！お姉ちゃんが読みたいと思っていた本だー♬」と、うれしそうな顔をして先に借りて帰宅しました。大切そうに両手で胸に抱えながら・・・( *´艸｀)。これから、おじいちゃん、おばあちゃんのところに立ち寄るのだとか。Mちゃんは、お姉ちゃん、おじいちゃん、おばあちゃん。私たちにまで思いを寄せられる子。そして、まわりの人のだけでなく、自分自身のことも大切にできる子なんですよ。来月から、モグモグは、「お惣菜屋さん」から「食堂」へ、通常営業へもどる予定です。一緒に会食できることを、とても楽しみにしています。またいろんな発見があるのだろうな～。これからも、おとなの私たちも一緒に、成長させてもらえる食堂になれたらいいな。と思っています。今月も、亀田さまより、新鮮お野菜を、北澤さまより、お菓子を成就院長老より、ゼリージュースのご寄付をいただきました。いつも本当にありがとうございます。8月の「モグモグ食堂」は、8月1日（火）17時～19時30分まで。会費はおとな：200円こども：無料となります。メニューなど詳しく決まりましたら、LINEにてお知らせいたします(^o^)丿。最後に、かわいいお写真を一枚。「伝記が届きましたー」の連絡を受け、一番乗りで、借りに来てくれたYくん。読書がとっても好きな男の子になりました。「エジゾンが読みたい！」とのことで、お寺を訪ねてくれたのに、借りた本は「サバイバルシリーズ」ヾ(≧▽≦)ﾉ。気が変わったのね！そんな、急に心が変わってしまう気持ちも、大切にしてほしい。と思っていますよ～(^_-)-☆。そのYくんから、リクエストされたサバイバルシリーズが『防災のサバイバル』『AIのサバイバル』の2冊。取り寄せることができました♬まだ、幼稚園のYくんですが、本のセレクトがすごいなー。夏休み、モグモグ図書が、少しでもお役に立てればと思ってます。ご寄付いただいた、多くの方々に感謝申し上げます。本当にありがとうございます。

  2023.07.21

• 

  2023年6月6日(火)小さいお惣菜屋さん

  ※　醤油は【減塩醤油】を使ってます。※　砂糖は【三温糖】を使ってます。●油揚げメンチカツ●イワシの南蛮漬け●にんじんとツナのたらこ炒め ●新じゃがとコンビーフのホットサラダ●みかん缶寒天●ミニトマト ●枝豆【油揚げメンチカツ】＜材料：4人分＞ 油揚げ　2枚★豚ひき肉(合いびき肉)　200g★玉ねぎ　(3/4個)150g★顆粒コンソメ　(小さじ1と1/2)6g★しょうゆ　(小さじ1と1/2)9g★片栗粉　(小さじ1と1/2)4g★こしょう　少々＜作り方＞ ①【油揚げの準備】キッチンペーパーで挟み、手で軽く押さえて油を抜く。半分に切り、切れ目から手で少しずつ開いて袋状にする。②【玉ねぎの準備】みじん切りにする。③【肉ダネをつくる】ボールに★を入れ、手でよく混ぜてタネを作る。④【計量して詰める】できあがった肉ダネを4等分(約92g)にわけて、油揚げに詰める。⑤【焼く】フライパンに肉ダネを詰めた油揚げをフライパンに並べ、蓋をして火にかける。両面を5分ずつ合計10分ほどかけてこんがりと焼く。【イワシの南蛮漬け】＜材料：(イワシ1尾を2人分として)14人分＞イワシ　(7尾)正味300g☆すりおろし生姜　適量☆酒　適量玉ねぎ(新タマネギ)　(1個強)250gにんじん　(5㎝)50gパプリカ(赤)　(1/4個)40g塩こしょう　少々片栗粉　適量サラダ油　適量★しょうゆ　(大さじ3)54g★みりん　(大さじ3)54g★お酢(やさしい酢)　(大さじ3)45g★酒　(大さじ1)15g＜作り方＞ ①【漬けダレを作る】★の調味料を混ぜ合わせておく。②【イワシの臭みをとる】手開きしたイワシを1/4にカットし、☆の酒とおろし生姜に30分漬ける。③【野菜の準備】玉ねぎ、パプリカは薄切り、にんじんは細い千切りにする。④【南蛮タレを作る】フライパンを熱し、野菜を油なしでしんなりするまで炒め、①を加えてひと煮立ちさせる。⑤【イワシを揚げる】キッチンペーパーで水気を拭いた鰯に片栗粉をまぶして、フライパンで揚げ焼きする。※両面合わせて約4～5分揚げる。⑥【漬け込む】揚げたイワシを南蛮ダレに漬け込む。15分～20分ぐらいでも食べられるが、一日漬けてもよい。【枝豆のゆで方】＜材料：4人分(1人25gとして)＞枝豆　200g～300g塩　40g水　1ℓ＜作り方＞ ①【下準備】枝豆は両端を少し切り落とし、４０ｇの塩の約1/3量を枝豆にふりかけ、両手でゴシゴシすり合わせて産毛を取る。②【茹でる】１リットルのお湯を沸騰させ、残りの塩を入れ、①の枝豆に塩がついた状態の枝豆を入れる。③【湯切りする】お湯が再度沸騰してから少し固さが残る程度まで茹で（約４分）、お湯を捨ててざるにあげ冷ます。【新じゃがの下ごしらえ】＜材料：新じゃが700g分＞新じゃがいも　700g塩　(大さじ1)18gバター　20g水　(1と1/2カップ)300g＜作り方＞①【洗う】新じゃがをひたひたのお水に１０～２０分漬けておいたものを、流水をかけながらゴロゴロ転がして洗う。②【蒸し煮にする】フライパンに新じゃがいもと水・塩・マーガリンを入れて蓋をして中火にかけ、蒸し煮にする。時々上下ひっくり返す。③【水気を切る】茹で時間の目安は、小さいのが15分弱。少し大きめは20～25分くらい。竹串がスッと通ったらザルにあげて水気を切って完成。【新じゃがとコンビーフのホットサラダ】＜材料：できあがり640g。一人30gで21人分＞新じゃがいも　(3個)500gコンビーフ　(1缶)80g玉ねぎ　(1/2個)100gマヨネーズ　(小さじ1)4gカレー粉　(小さじ1/2)1g茅乃舎(野菜だし)　1袋＜作り方＞①【じゃがいもの準備】蒸し煮したじゃがいもは、熱いうちに皮をむき、ひと口大にカットする。②【玉ねぎの準備】玉ねぎをみじん切りにして、少なめのサラダ油(分量外)で炒める。③【あえる】ボールに、新じゃがいも、玉ねぎ、マヨネーズ、カレー粉、塩こしょうを入れて和える。【にんじんとツナのたらこ炒め】＜材料：できあがり320g。一人30gで10人分＞にんじん　(大1本)280gツナ缶　(1缶)70gたらこ　(1腹)70g酒　(大さじ1)15gしょうゆ　(小さじ1/2)3gサラダ油　(大さじ1)12g＜作り方＞①【にんじんの準備】にんじんを千切りにする。②【たらこの準備】たらこは薄皮から中身を取り出す。③【にんじんを炒める】フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、にんじんを入れ、しんなりする程度まで炒める。④【ツナ缶を加える】ツナ缶の中身をすべて入れ（オイルも一緒に）、さっと炒めたら酒、しょうゆを加え、味付けする。弱火にし、仕上げにたらこを加え、たらこがパラパラと全体に馴染んだら火を止める。【みかん寒天】 ＜材料：16人分(卵豆腐型153㎜×138㎜×47㎜)1箱分＞みかん缶　(1缶)435g水　適量粉寒天　4g砂糖　(大さじ2)26gレモン汁　(大さじ1)15g＜作り方＞①【果肉とシロップに分ける】みかん缶は果肉とシロップに分ける。シロップは水と合わせて400ccにして鍋に入れる。②【型の準備】型にみかんを敷き詰めておく。③【寒天液を作る】①の鍋に、粉寒天を加えて混ぜる。中火で熱し、沸騰したら弱火にする。ふつふつとした状態を保ちながら弱火で1〜2分混ぜながら煮る。④【砂糖を加える】③に砂糖を加えて混ぜて溶かす。⑤【レモン汁を加える】火を止め、レモン汁を加えて混ぜる。⑥【型に注ぐ】②の型に、⑤を流し入れる。冷蔵庫に入れて1時間以上冷やし固める。

  2023.06.20

• 

  2023.6.6「モグモグちいさいお惣菜屋さん」

  夕方、雨が降りそうだと予報されている梅雨雲のなか、モグモグ食堂オープンしました。空を見上げてばかりいると、お寺の蚊が足元を狙い、モグモグキッズめがけてやってきます。次回は、蚊取り線香を、庭の中にいくつか用意しなくちゃねぇ^^;。一番最初に到着したMちゃんとSくん。赤ちゃんの時から仲良しです。Mちゃんはももにぴったりくっついて、なでたり、頬ずりしたり。かわいがってくれています( *´艸｀)。Sくんは動物が大好きで、一番好きなのはハシビロコウ。一生懸命、その謎の生態について説明してくれました。ふたりとも、年中さんになって、いろんなご報告をしてくれます。そこへ、犬(もも)が苦手の小1Mくん到着。「大変だ。ももを家に入れなくちゃ。」と思っていたのに、全然気にならないように、境内に入ってきてくれました。内心。とっても驚いたのですが、本当は、本人が一番驚いていたりして( *´艸｀)。こんな日が、ある日突然くるのだな。とうれしく思いました。毎月、モグモグキッズから、新しい気づきを私たちはいただいて活動していますが、今月、改めて、Ｓお姉ちゃんから「なぜ、こんなふうにお弁当を作ってくれるの？」と質問をいただきました。2年ほど前も、そんなこと尋ねてくれたことがありましたね。「こどもたちが、勉強すること、食べること、遊ぶことを、不安を感じることなく過ごせるように。おとなは願っているの。世の中が、安心した場所でありたいと思っているの。」こんな内容のことを、お話してしまったけど、なんだかカッコつけた感じがします^^;。真実をついてくる大切な質問ほど、答えることが難しく、よい答えを出そうとするほど、なんだかウソっぽくなります。「ちょっとでも、喜んでもらえたら、うれしいな～。」正直な気持ちは、こんなささやかな気持ちです。なによりも、Ｓお姉ちゃんと、妹のＭちゃんからいただく、お手紙と作品を楽しみにしているからですよ＼(^o^)／。今月も、かわいい作品をありがとうね。Mちゃん作品に裏に俳句が書かれてありました。「かたつむり　にじでうんとこ　もうすこし」虹を「うんとこ」一生懸命歩いているイラストが、なんだかMちゃんの姿と重なって見えました。Mちゃんは、大変な時も、いつも明るく乗り越えているもんね！Ｓお姉ちゃんから「伝記がよみたい」とリクエストいただきました。モグモグでは、本の貸出をしていますが、Sお姉ちゃんが直接会うことはないかもしれないけど、モグモグ食堂を支えたいという大人が、たくさんいらっしゃいます。お寺を支えているお檀家さんはじめ、私が仲間入りさせていただいているウクレレメンバーや、住職のお友達。地域でボランティア活動している方々などです。支えてくれている方々から、ご寄付いただいたお金で、本を買ったり、食材を用意させていただいています。モグモグ文庫の充実のため、では、そろそろ「伝記」を用意しようかな。楽しみに待っていてくださいね。来年、小学生になるＹくんは、科学絵本「サバイバル」や人間の体について書かれているマンガ「はたらく細胞」を読んでくれています。ひと月先のモグモグまで、1冊の本を何度も何度も繰り返し読んでくれているとのこと。同じ本をくりかえし読み続けることが、物事を習得することの、一番の近道。最近、たくましい表情にみえるときがあるけど、実力がついているのかな。頼もしいな～(#^^#)。今月も、亀田さまより、新鮮お野菜を、たいとこネットの石田さまと、成就院長老より、お菓子のご寄付をいただきました。いつも本当にありがとうございます。7月の「お惣菜屋さん」は、7月4日（火）16時から。メニューなど詳しく決まりましたら、LINEにてお知らせいたします(^o^)丿。

  2023.06.20

• 

  2023.5.2「モグモグ小さいお惣菜屋さん」今月のレシピ

  ※　醤油は【減塩醤油】を使ってます。※　砂糖は【三温糖】を使ってます。●焼売●イワシの蒲焼き●春雨サラダ●甘い出汁巻き卵●牛乳フルーツ寒天●空豆●ミニトマト【焼売】 ＜材料：20個(1個約30g）1人2個として10人分＞焼売の皮　20枚☆玉ねぎ　(1個)220g☆片栗粉　(大さじ2)26g★豚ひき肉　330g★オイスターソース　 (大さじ2)36g★酒　(大さじ2)30g★鶏がらスープ　(小さじ2弱)4g★砂糖　(小さじ2)8g★すりおろし生姜(チューブ)　(小さじ2)6g＜作り方＞ ①【玉ねぎの準備】粗みじんに切った玉ねぎを、片栗粉を加えて混ぜる。②【豚ひき肉の準備】豚ひき肉を★の調味料を入れてよく揉みこむ。③【すべて混ぜる】①と②を加えて揉みこむ。④【計量する】できあがった肉ダネを1個30gにわけて、まるめておく。⑤【包む】焼売の皮で④を包む。⑥【蒸す】蒸し器にクッキングシートを敷き、その上に間隔を開けて並べる。中火～弱火で15分ほど蒸す。【イワシの蒲焼き】＜材料：イワシ5尾分＞ イワシ　5尾小麦粉　適量★しょうゆ　(小さじ2)12g★酒　(大さじ1)15g★水　(大さじ1)15g★砂糖　(大さじ1)13g★すりおろし生姜(チューブ)　4gサラダ油　適量＜作り方＞ ①【イワシの下処理①】イワシはウロコを取って頭を落とし、腹を斜めに切る。ワタを出して分量外の塩水で洗う。親指の腹を骨に添わせ、頭側から尾に向かって滑らせるように身をはがす。②【イワシの下処理②】尾の付け根で骨を折り、身を押さえながら骨を頭に向かってはがすように取る。腹側に小骨がある場合は削ぎ落とし、背びれも手で引っ張って取り除く。ペーパーで水分や汚れをきれいに拭き取る。③【イワシの下処理③】1尾をお弁当箱に入れやすい大きさに横半分にカットする。④【調味料を作る】★の合わせ調味料をよく混ぜ合わせておく。⑤【小麦粉をまぶす】イワシに小麦粉をまぶす。⑥【焼く】フライパンに油をいれ⑤を焼く。ひっくり返して弱火～中火で焼く。⑦【味付けする】④の調味料を加えて、蓋をして弱火で焼く。【空豆のゆで方】 ＜材料＞　 空豆　(1袋)100g水　(1ℓ)1000g塩　(大さじ1)18gお酒　50g＜作り方＞ ①【下準備】さやから取り出した空豆の、黒い部分に包丁で切り込みを入れる。②【茹でる】沸騰したら、塩と酒を加える、空豆を入れて2分加熱。やわらかめがお好みの場合は2分30秒。③【冷ます】すぐにザルにあげて冷ます。【春雨サラダ】＜材料：600g(1人40gとして15人分)＞ 緑豆春雨　30gにんじん 　(1/2本)100gきゅうり　(1本)100gハム　(3枚)50gカニカマ　50g卵　1個☆ごま油　(大さじ1)12g☆お酢(やさしいお酢)　(大さじ3)45g☆しょうゆ　(大さじ1)18g☆めんつゆ　(大さじ1)18g☆砂糖　(大さじ1)13gすりごま　適量＜作り方＞ ①【合わせ調味料をつくる】☆の調味料を合わせておく。②【錦糸卵を作る】溶き卵に、塩少々を加えて混ぜ、薄焼き卵を作り取り出す。冷めたら細切りにしておく。③【にんじんの準備】にんじんはスライサーで千切りにし、サッと湯がく。④【春雨の準備】袋に表示してある通りの時間で茹で、ザルにあげる。食べやすい大きさにカットする。⑤【つける】にんじんと春雨を①の合わせ調味料に漬ける。⑥【きゅうり、ハムの下準備】きゅうり、ハムを千切り。きゅうりは軽く塩をふって、10分ほど置いたらよくしぼる。⑦【仕上げる】⑤の粗熱がとれたら、きゅうり、ハム、錦糸卵を加え、冷蔵庫で30分ほど冷やす。最後にすりごまをふって完成。【甘い出汁巻き卵】 ＜材料：6人分(6等分にカット)＞たまご　(4個)226gきび砂糖　30g白だし　6g水　50gサラダ油　適量＜作り方＞ ①ボウルに材料を入れて菜箸で白身を切るように、砂糖がしっかり溶けるまでよく混ぜる。②卵液を少し休ませませてから焼く。【牛乳フルーツ寒天】 ＜材料：16人分(卵豆腐型153㎜×138㎜×47㎜)1箱分＞牛乳　(500ml)510g砂糖　(大さじ2)26g練乳　(大さじ3)63g粉寒天　4gみかん缶　50gもも缶　50gキウイフルーツ　(1/2個)50gイチゴ　70g＜作り方＞ ①【フルーツの準備】みかん缶詰やキウイフルーツなど、食べやすい大きさにカットする。②【型の準備】型に①を敷き詰めておく。③【牛乳と粉寒天を加熱】鍋に牛乳、粉寒天を入れ泡立て器で混ぜながら中火で加熱し、1〜2分沸騰させて寒天を溶かす。④【甘みを加える】②に砂糖、練乳を加えて中火で加熱し、砂糖が溶けたら火から下ろす。⑤【型に注ぐ】②の型に、④を茶こしで濾しながら注ぐ。⑥【冷やす】粗熱を取り、冷蔵庫に入れて2時間ほど冷やし固め、型から外して完成。

  2023.05.08

• 

  2023.5.2「モグモグちいさいお惣菜屋さん」

  夕方の時間が延びてきました。夏が近くまで訪れていることを感じます。暑くなく寒くなく。心地よい風の吹くなかでオープンしたモグモグ食堂でした。GW期間中ではありましたが、平日のためこどもたちは今日は学校へ。明日からの長いお休みを心待ちにしている子も多かったことでしょう。でも、お休みと言えども、ふだんと違う暮らしをするということは、緊張するもの。今回は、ケンカしちゃったお話、聞きました^^;。あー。私も、親子ゲンカ、やったやったー。当時の両親は、今の私よりずっと若い年で、未熟な娘は自分一人でなんでもできると思っていたし。それはもう、お互いに頑張っちゃいました(^▽^;)。今となっては懐かしく思い出されますが、今、まさに戦いのさなかにある？親子は深刻な気持ちで過ごしていることでしょう。この春小学2年生になったMちゃん。今月は先にひとりでお寺に到着。読書を楽しんでました。四字熟語やことわざが大好きで、新しく覚えた言葉を使ってみようとする姿が、とても印象的なMちゃんは、最近、ママの読んでる育児書を読んだりするそうで。。。( *´艸｀)。「わたし、こんなことは、しないよね。(私は、大丈夫でしょ。)」と、ママに確認するのだそうです。うーん。もうMちゃんには頭があがらないです( *´艸｀)。自分とは違う人の立場に立って、物を見たり、考えたりする。見方が変われば、「ママはこんな気持ちだったのね。」「○○ちゃんは、こんなことを考えていたのね。」と、お互い歩み寄りができるのかもしれません。本を読んで、自分の行動と照らし合わせることができるMちゃん。たくさん本を読んでいても、自己点検につながらない大人も多い中、柔軟な心と頭で考える姿勢は、頭がさがる思いがしました。そんなＭちゃんから今月もお手紙をいただきました。タケノコ好きなのーー？お寺には、たくさんタケノコが届いて、てっきりこどもは苦手なのかと思い込んでました。来年はちゃんと心得ておきます。Sお姉ちゃんからは、かわいい小さな「ボタニカルブーケ」をいただきました。今月はお会いすることができなくて、くわしい作り方を教えていただくことはできませんでしたが、公園で摘んだ植物で作ったのだとか。編み込みの、美しい曲線のセンスのよいこと。本当にびっくりしてしまいました。この季節、草むしりに精を出し、小さな草花の可憐さや健気さに、目がいかなかったなぁ。いつもふたりから、大切なことを気づかせていただいてます。今月も、亀田さまより、新鮮お野菜を、成就院長老より、お菓子のご寄付をいただきました。いつも本当にありがとうございます。また、4/29に開催されたウクレレライブ「寺イブ」ご参加のみなさまからも、たくさんのご支援をいただきました。「楽しく演奏して、ご支援までできてうれしい。」と、お語してくださる方々のご厚志。本当にありがたいです。みなさん、さながら雲中供養菩薩様のように、ご本尊様に奉納のウクレレ演奏をしてくださいました。寺イブの企画から、演奏指導、きめ細やかにたくさんご配慮いただいた、舞里先生と猫之さん。楽しく素敵な会を本当にありがとうございました。6月の「お惣菜屋さん」は、6月6日（火）16時から。メニューなど詳しく決まりましたら、LINEにてお知らせいたします(^o^)丿。

  2023.05.08

• 

  2023.4.4「モグモグ小さいお惣菜屋さん」今月のレシピ

  ※　醤油は【減塩醤油】を使ってます。※　砂糖は【三温糖】を使ってます。 ●唐揚げ●アジのカレームニエル●卵マカロニサラダ●麻婆春キャベツ●彩り柑橘のゼリー寄せ●茹でスナップエンドウ●ミニトマト【絶品から揚げ】 ＜材料：(1個30gとして20個できる）＞鶏もも肉(皮ひき)　(約２枚)600g揚げ油　適量＜下味の材料＞★しょうゆ　16g★砂糖　8g★鶏がらスープの素(顆粒)　3g★昆布茶(顆粒)　3g★塩こうじ　7g★しょうがすりおろし(チューブ)　18g★こしょう　少々＜直前味付け用の材料＞☆溶き卵　1個☆マヨネーズ　(大さじ1)12g☆片栗粉　(大さじ6)54g＜作り方＞①【鶏肉の下処理】鶏肉から出ている余分な水分（ドリップ）をキッチンペーパーで吸い取り、皮をむいてまな板に広げる。表裏面ともにフォークで刺し、穴をあける。 ②【切る】一口大のサイズ（１個30～35gぐらい）に切り分ける。③【漬け込む】★の調味料をビニール袋に入れて混ぜ、カットした鶏肉を加えて良くなじませる。 ※(推奨)冷蔵で約1日、ジプロックに入れて保存すると、やわらかい唐揚げができる。 ※常温で30分（急ぐ場合）～1時間もOK。④【衣を作る】☆の《直前味付け用》の溶き卵とマヨネーズを加えて全体になじませた後、粉を加えて箸でサックリと混ぜる。グルグル混ぜすぎないこと。⑤鍋に油を注ぎ、170度に熱する。6～7個を入れ、両面合わせて約5分間、揚げる。 ※我が家のフライパンなら、600gの鶏肉を2回に分けて揚げる。⑥揚がった鶏肉をバットに取り、よく油を切ってから皿に移す。【スナップエンドウの茹で方】①【スジをとる】両スジとも、ヘタから先端に向かって、取り除く。 ②【茹でる】鍋に1〜1.5Lほどの湯を沸かし、塩をティースプーン山盛り1杯ほど加る。スナップエンドウを入れ、茹で時間2分〜2分半を目安にゆでる。茹でている時に浮いてくるので、上下を返すように箸で動かす。 ③【冷やす】ゆで上がったらすぐにざる上げ、冷水につけて冷ます。 ④【水気を切る】ざるで水気を切ることに加え、数本手に持ち、ヘタ側を下にして勢いよく振って水気を切る。 【たまごたっぷりマカロニサラダ】＜材料：できあがり340g＞卵　2個マカロニ　50gきゅうり　(1/2本)50gハム　(2～3枚)45g★マヨネーズ　(大さじ3)36g★牛乳　(小さじ1)5g★きび砂糖　(小さじ1/2)2g★粉チーズ　(大さじ1)6g＜作り方＞ ①【卵4個を茹でる】1ℓの沸騰した湯の中へ、冷蔵庫から取り出したばかりの卵を入れて9分茹でる。すぐに冷水につけて冷ます。②【きゅうりを切る】きゅうりをスライスし、塩少々をふり15分ほどおいて水気をギュッと絞る。③【マカロニを茹でる】マカロニを表示時間通りに茹で、流水でサッと洗って粗熱をとり水気を切る。④【ハムを切る】ハムを1.5㎝角に切る。⑤【ソースを作る】茹で卵の白身をマッシャーでつぶし、卵黄と★の調味料を加えてよく混ぜる。⑥【すべての具材を合わせる】ハム、マカロニ、きゅうりを加えて、よく混ぜて完成。【アジのカレームニエル】＜材料：アジ5尾分＞ アジ(3枚おろし) 　(4尾～5尾)400g塩こしょう　少々★薄力粉　18g★カレー粉　2g★コンソメ顆粒　1g無塩バター(有塩でも可) 　20g＜作り方＞ ①【アジを切る】半身のアジを、お弁当箱に詰めやすくするため、1/2にカットする。②【下味をつける】バットにアジを入れ塩こしょうをふる。③【粉を作る】ビニール袋に★の粉類を入れ、袋の外側から顆粒が残らないようつぶし、全体が混ざるように準備する。④【まぶす】②のアジを袋に入れて、まんべんなく粉をまぶす。⑤【焼く】フライパンを中火で熱し、バターを加え、④を皮目から入れて全体で6～7分焼く。【麻婆春キャベツ】＜材料：(できあがり約480g)＞ 春キャベツ　240g豚ひき肉(鶏ひき肉もOK)　100g緑豆春雨(乾燥)　30g★ネギ(みじん切り)　10g★しょうが(みじん切り)　4g☆酒　(大さじ1)15g☆みりん　(大さじ1)18g☆しょうゆ　(大さじ1)18g☆オイスターソース　(小さじ1強)10g☆片栗粉　(小さじ1強)4gごま油　適量＜作り方＞ ①【★の準備】ネギ・生姜をみじん切りにする②【☆の準備】☆の合わせ調味料を作る。③【キャベツ・春雨の準備】キャベツは食べやすい大きさに。春雨は表示時間通りに戻し、食べやすい大きさに切る。④【炒める】フライパンにごま油をひいて、★のみじん切りを炒める。続いてひき肉→キャベツ→春雨の順で炒める。⑤【☆の合わせ調味料を加える】味を付けて完成。【彩り柑橘のゼリー寄せ】＜材料：20cm×26cmの保存容器1個分(40gのゼリーが約29個できる)＞ 柑橘のむき身　500gオレンジジュース　400g水　100gグラニュー糖　90g☆粉ゼラチン　(2袋)10g☆水　(大さじ4)60g＜作り方＞ ①【柑橘類の房どりをする】グレープフルーツなどの柑橘類の房どりをして、食べやすい大きさにカットする。保存容器に果肉を並べる。②【ゼラチンをふやかす】ゼラチンを60gの水でふやかす。③【ゼリー液を作る】水とグラニュー糖を鍋に入れて中火にかける。ヘラで混ぜながら温め、グラニュー糖が溶けたら、オレンジジュースを加えて温める。④【ゼラチンを加える】火を止めてゼラチンを加え、溶かし混ぜる。⑤【ゼリー液を注ぐ】保存容器にゼリー液を注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。

  2023.04.12

• 

  2023.4.4「モグモグちいさいお惣菜屋さん」

  春休み期間中の開催となったモグモグお惣菜屋さん。学童保育や、習い事の関係で、ここしばらく顔を合わせることのなかったモグモグキッズにも、久しぶりに会うことができました。久しく会ってないと、よそゆきの顔になってしまって( *´艸｀)。気取っている雰囲気と無邪気な言動のアンバランスな感じに、私のマスクの下はニコニコでした。モグモグ食堂がにぎやかにオープンしていたころ、大活躍だったおもちゃのカート。譲りあうことがまだ苦手だったのに、今は下の子たちに、ちゃんと譲ってあげられるようになったのね。ひとりっこのAくんが、活動の場を広げ、いろんな人と関わってきた中で学んできたことが、伝わってきてほっこりした気持ちになりました。お兄ちゃんになったね～。すでに桜は葉桜となってしまいましたが、今年は春休み期間中に、満開の桜を楽しんだおうちも多かったようです。仲良しSちゃん、Mちゃん姉妹は、お花見したときの写真を、首からさげられるカードにしてくれました。いい表情で写っているね！折り紙で作った、手作りのランチボックス。中には卵焼きが入ってます！来月は卵焼き作ろうかな～。看護学生の2年生になったHちゃん。進級できたことを満面の笑みで報告してくれました。春休みだから、ネイルばっちりだけど、実習のある日はオシャレをぐっと我慢して頑張っている様子。バイタルを測ったり、オムツ交換をしたり。倍以上生きている私より、ずっとたくさんの経験を積んで、さらに美しく頼もしい女性になって、久しぶりに会うことができました。1月の成人式には参加せず、この春、遠方に住んでいるおじいさん、おばあさんのところへ出向き成人式のお祝いをしてきたとのこと。いい笑顔で写っている家族写真は、宝物だね( *´艸｀)。とてもうれしそうに、そして誇らしそうに、見せてくれました。私たちも本当にうれしかったです。今月も、お檀家さんの渡辺さまより、たくさんのデコポンを、お檀家さんの鈴木様より、お米のご寄付を、チコママより、スナップエンドウとミニトマトを、長老より、お菓子のご寄付をいただきました。いつもご支援いただき、ありがとうございます。5月の「お惣菜屋さん」は、5月2日（火）16時から。メニューなど詳しく決まりましたら、LINEにてお知らせいたします(^o^)丿。

  2023.04.12

• 

  2023.3.7「モグモグ小さいお惣菜屋さん」今月のレシピ

  ※　醤油は【減塩醤油】を使ってます※　砂糖は【三温糖】を使ってます ●肉団子●コーン入りクリームコロッケ●ひと口スウィートポテト ●海老入りオーロラパスタサラダ●切り昆布の煮物●茹でスナップエンドウ●ミニトマト【肉団子】 ＜材料：肉団子22個分(肉ダネ約1000g)　※1個(45g)を1人×2個として11人分＞ ☆豚ひき肉　600g☆たまねぎ(みじん切り)　(1個)200g☆卵　2個☆パン粉　40g☆ごま油 　(大さじ2)24g☆酒(あれば紹興酒)　(大さじ2)30g☆砂糖　(小さじ2)8g☆しょうゆ　(小さじ1)6g☆しょうが(チューブ)　3g☆塩コショウ　少々★水　(大さじ6)90g★お酢(やさしいお酢)　(大さじ2)30g★酒(あれば紹興酒)　(大さじ2)30g★ケチャップ　(大さじ2強)36g★砂糖　(大さじ1と1/2)20g★しょうゆ　(大さじ1と1/2弱)26g★みりん 　(大さじ1)18g◎ごま油(仕上げ用)　少々◎水溶き片栗粉 　片栗粉１：水２揚げ油　適量＜作り方＞ ①【肉団子の生地を作る】ボウルに☆の材料を入れて、よくこねておく。②【肉団子を作る】1個45gのお団子を作る。22個作ることができる。③【甘酢あんの用意】鍋に★の調味料を合わせ、軽くひと煮立ちさせてよく混ぜておく。④【揚げる】②の肉団子を160度の低温でじっくり揚げる。揚げはじめてから3分30秒ぐらいで、肉団子をひっくり返し、さらに全体で8分～8分30秒ぐらいを目安として揚げる。⑤【味付け】フライパンに④の揚げた肉団子を入れ、③の甘酢あんを加え火をつける。水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油をひと回して風味を出して完成。【スナップエンドウの茹で方】①【スジをとる】両スジとも、ヘタから先端に向かって、取り除く。②【茹でる】鍋に1〜1.5Lほどの湯を沸かし、塩をティースプーン山盛り1杯ほど加る。スナップエンドウを入れ、茹で時間2分〜2分半を目安にゆでる。茹でている時に浮いてくるので、上下を返すように箸で動かす。③【冷やす】ゆで上がったらすぐにざる上げ、冷水につけて冷ます。④【水気を切る】ざるで水気を切ることに加え、数本手に持ち、ヘタ側を下にして勢いよく振って水気を切る。【海老入りオーロラパスタサラダ】＜材料：できあがり240g　※1人40gとして6人分＞パスタ(ショート)　50gむきエビ　50gカニカマ　30gコーン　30g水菜　少々★マヨネーズ　(大さじ2)24g★ケチャップ　(小さじ1)5g★塩こしょう　少々オリーブオイル　適量＜作り方＞ ①【パスタを茹でる】パスタは規定時間よりやや長めに茹で、ザルにあげてゆで汁を切ったら、オリーブオイル(適量)をまぶして、ラップをかけて粗熱をとる。②【むきエビの準備】背ワタを取り、40秒から1分程度で茹でひと口大に切る。③【その他食材の準備】水菜も2センチ幅に切り、コーンは汁気を切る。カニカマも割いて食べやすい大きさに切る。④【あえる】ボウルに冷ましたパスタと、その他食材を入れ、★であえる。【クリームコロッケ】 ＜材料：クリームコロッケ(1個45g)×12個分(コロッケタネ590g)　※1人2個として6人分＞コーンスープの素(クノール)　2袋小麦粉 　(大さじ2)36g牛乳　(300ml)310g玉ねぎ　(1個)200gコーン缶(正味)　120g塩こしょう　少々有塩バター　40g☆溶き卵　1個☆牛乳　(大さじ1)15g　☆小麦粉　(大さじ4)36gパン粉(乾燥)　(カップ2)80g＜作り方＞ ①【玉ねぎの準備】みじん切りにする②【炒める】フライパンに有塩バターを入れ、玉ねぎを炒め、コーン缶、コーンスープの素、小麦粉、牛乳を入れてもったりするまで混ぜ、塩こしょうで味を整える。③【タネを冷やし、わける】②を冷蔵庫に30分ほど入れ固めたら、12等分に丸める。④【バッター液をつくる】ボウルに☆溶き卵、☆牛乳、☆小麦粉を入れてしっかりと混ぜ合わせ、③のタネをくぐらせる。⑤【パン粉をまぶす】バットに多めのパン粉を広げ、④のタネをのせ、むらがないようにパン粉をまぶす。⑥【揚げる】フライパンの底から5㎝ぐらいの高さまで揚げ油を注ぎ、180℃に熱する。⑤の衣がきつね色になるまで3分程度揚げたら油をきる。【すき昆布と油揚げの煮物】 ＜材料：12人分(1人40gとして）(できあがり約500g)＞すき昆布　(乾燥状態で)15g油揚げ　(1枚)60gしめじ　(1/2袋)70gにんじん 　(約6㎝)60g☆砂糖　24g☆酒　30g☆しょうゆ　42gだし汁　200gごま油　適量(約大さじ2)＜作り方＞ ①【すき昆布の準備】すき昆布はもみ洗いし、水に30分ほどつけてもどす。水気をきって食べやすく切る。②【油揚げの準備】キッチンペーパーに油揚げをはさみ、手でよく押して、余分な油をとる。③【野菜の準備】にんじんは細切り、しめじは小房にわける。④【炒める】フライパンに油をひいて、すき昆布を入れ強火で水気を飛ばすように炒める。油がまわったら、にんじん、しめじ、油揚げを加えてさっと炒め合わせる。⑤【煮る】だし汁を加え、煮立ったら弱めの中火にして☆を加えて混ぜ、落し蓋をして約20分煮て完成。【ひと口スウィートポテト】 ＜材料：30gのスウィートポテトが20個＞さつまいも　(2本)500g★砂糖　(大さじ4強)55g★無塩バター　20g★卵黄　1個☆生クリーム　(大さじ1)12g ◎卵黄(焼色用)　1個＜作り方＞ ①【蒸す】さつまいもを皮付きのまま、やわらかくなるまで20分ほど蒸す。②【混ぜる】①が熱いうちにマッシャーでつぶす。★の砂糖、バター、卵黄を加えて混ぜ、さらに☆の生クリームを加えて滑らかになるまで混ぜる。③【成型する】ひとくちサイズ(30g)に成型し、卵黄(焼き色用)を塗る。※　黒ゴマがあれば、卵黄を塗った後にのせる。 ④【焼く】200度に予熱しておいたオーブンで10分焼く。

  2023.03.13

• 

  2023.3.7「モグモグちいさいお惣菜屋さん」

  一気に春めいて、桜の開花も間近と連日ニュースが流れています。今年度もそろそろ終わり。またひとつ、学年があがるのですね。4月から中学生になるMちゃんは、晴れ晴れとした顔で登場してくれました。教室では、今、どんな様子か尋ねたら、「(卒業する)実感、全然わかなーーい♪」卒業すると、仲良しの子とは別々の学校に通うことになるとのこと。でも、今は毎日学校で会い、中学生になってから使用する、持ち物やカバン選びで忙しく、実感がもてない様子。こどものときは、私もそんな感じだったのかも。卒業当日。自分でも驚くほど悲しくなったことを、懐かしく思い出しました。今月は、モグモグスタッフで参加していただいていたMさんから、ノートと鉛筆のご寄付をいただきました。コロナでスタッフさんとしてお越しいただけなくなった今も、支えてくださっています。本当にありがとうございます。学校で許可されている文具やノートもあるそうで、モグモグキッズはしっかりチェックしながら選んでくれました。卒園式を控えているMくん。将来の夢について発表するのだとか。ポケモン博士になるそうですよ( *´艸｀)。将来の夢は、誰かの期待に応えるものでも、人に見せびらかすものでもない。自分で決めて、自分で考えて、すすんで行動して。わくわくする人生を送ってほしいと思いました。心の中で、応援するしかできないけれど。よい人、よい出会いに恵まれてほしいと。毎春思います。今月も、チコママより、ミニトマトとスナップえんどうと、亀田さまより、新鮮お野菜を、成就院長老より、お菓子のご寄付をいただきました。いつもご支援いただき、ありがとうございます。4月の「お惣菜屋さん」は、4月4日（火）16時から。メニューなど詳しく決まりましたら、LINEにてお知らせいたします(^o^)丿。

  2023.03.13

• 

  2023.2.7「モグモグ小さいお惣菜屋さん」今月のレシピ

  ※　醤油は【減塩醤油】を使ってます。※　砂糖は【三温糖】を使ってます。 ●ひじき入りつくね●銀鮭の南蛮漬け●煮豆●ポテトサラダ●切り干し大根の煮物●ブロッコリー●煮卵 【ひじき入りつくね】 ＜材料：(1個120gが5個分)＞ ★豚ひき肉　300g★芽ひじき　15g★木綿豆腐　100g★長ネギ　(1/2本)50g★たまご　1個★ごま油　(大さじ1)12g★しょうが(チューブ)　4g★にんにく(チューブ)　4g★塩　(小さじ1/2弱)2g★こしょう　少々☆しょうゆ　(大さじ1強)23g☆酒　(大さじ1強)20g☆みりん　(大さじ1強)23g☆砂糖　(大さじ1強)17g＜作り方＞①【芽ひじきを戻す】乾燥ひじきをパッケージの表記に従って戻す。②【豆腐の水切り】木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、重石をのせて1時間ほど置き、水切りをする。③【合わせ調味料を計量する】☆の調味料を合わせておく。 ④【長ネギの準備】長ネギをみじん切りにする ⑤【こねる】ボウルに★印の、肉だねの材料を入れて粘りが出るまで捏ね、5等分にして成形する。 ⑥【焼く】中火で熱したテフロン加工のフライパンで、サラダ油をひかずに⑤を入れて焼く。焼き目がついたら、裏返して蒸し焼きにする。火加減は弱火中火ぐらい。(上下合わせて8～10分ほど焼く) ⑦【タレを絡ませる】⑥のフライパンに☆を入れて中火で絡ませて完成。【ブロッコリーの茹で方】 フライパンに小房に分けたブロッコリー(１～2株)を入れて、水(150g)を注ぎ、フタをして、強火で2～3分蒸す。【煮卵】 ＜材料：卵10個分＞ 卵10個★みりん　90g★しょうゆ　90g★砂糖　30g★酒　40g★茅乃舎出汁　1袋＜作り方＞ ①【下準備】卵を常温に戻しておく。②【合わせ調味料を作る】★の調味料をひと煮たちさせ冷ます。③【卵の頭にヒビを入れる】卵の丸くなっている部分に、スプーンの皿底で軽くたたきヒビをいれる。④【湯を沸かす】沸騰し湯の中に、酢と塩を入れ、卵をいれる。⑤【半熟卵を作る】軽く沸騰している状態の火加減で、10分弱(目安9分30秒？)茹でる。茹でたらすぐに冷水につけ冷ます。⑥【漬け込む】ジップロックや、調理袋へ冷めた煮汁と卵を入れて、約1日漬け込む。 【銀鮭の南蛮漬け】＜材料：5切れ＞銀鮭　(5切れ)380g玉ねぎ　(1個強)250gにんじん　(5㎝)50gパプリカ(赤)　(1/4個)40g塩こしょう　少々片栗粉　適量サラダ油　適量★しょうゆ　(大さじ3)54g★みりん　(大さじ3)54g★お酢(やさしい酢)　(大さじ3)45g★酒　(大さじ1)15g＜作り方＞①【漬けダレを作る】★の調味料を混ぜ合わせておく。②【銀鮭と野菜の準備】皮と骨を取り除いた銀鮭を一口大(1切れを、1/3にカット。1個25gぐらい)に切り、両面に軽く塩・こしょうをふって片栗粉をつける。玉ねぎは薄切り、にんじんは千切りにする。 ③【野菜を炒める】フライパンを熱し、野菜を油なしでしんなりするまで炒め、①を加えてタレを作る。 ④【鮭を焼く】フライパンに油を入れて熱し、②の鮭を両面火が通るまで焼く。焼けたらすぐにタレに漬け、時々かき混ぜる。 ⑤【漬け込む】15分～20分ぐらいでも食べられるが、一日漬けてもよい。【ポテトサラダ】 ＜材料：できあがり800g＞ じゃがいも(きたあかり)　(３～４個)500gたまご　2個にんじん　(３～4㎝)40gきゅうり　(1本)100gハム　(5枚)50g☆お酢(やさしいお酢)　(小さじ2)10g★茅乃舎「野菜だし」　1袋★マヨネーズ　(大さじ3)36g★こしょう　少々＜作り方＞ ①【茹で卵の準備】鍋に卵がかぶるくらいの水を入れ、火をつけ、強めの中火で12分茹でる。冷水にとり殻をむいたら、包丁で、少し形が残るぐらいの大きさ(にんじんやきゅうりと同じぐらい)にカットする。 ②【じゃがいもの準備】皮付きのまま、まるごと水から茹でる。沸騰したら15分、火を止めて15分おき、じゃがいもの中心部まで串がささるのを確認して皮をむく。 ③【にんじんの準備】厚さ2ミリ幅のいちょう切りにして、水から茹で、やわらかくなったらザルにあげる。 ④【きゅうり、ハムの準備】きゅうりは2㎜幅の輪切りにして、少量の塩で揉む。しんなりしたら水分をよくしぼる。ハムもきゅうりと同じぐらいの大きさにカットする。 ⑤【じゃがいもに下味をつける】じゃがいもは、弱火で水分を飛ばしながらつぶし、☆のお酢を加える。 ⑥【和える】じゃがいもが冷めたら、卵、にんじん、きゅうり、ハムと★の調味料を加えてよく混ぜる。こしょうで味を整えて完成。 【切り干し大根の煮物】 ＜材料：10人分(約400g)＞ 切り干し大根　50g油揚げ　(1枚)30gにんじん　(1/2本）100g酒　(大さじ1)15g砂糖(三温糖)　(大さじ1)13gみりん　(大さじ2)36gしょうゆ　(大さじ2弱)32gだし汁　350gサラダ油　(大さじ1)12g＜作り方＞ ①【切干大根の準備】水洗いした切干大根を、ひたひたの水に15分つけて戻し、ぎゅっと絞って水気を切る。食べやすい長さに切る。 ②【油揚げの準備】油揚げはキッチンペーパーで両面をはさみ、ぎゅっと押さえて油をとって細切りする。 ③【にんじんの準備】千切りにする。 ④【炒める→煮る】鍋にサラダ油を熱し、切干大根を炒め、さらににんじん、油揚げを加え炒める。そこに、だし汁、酒、みりん、砂糖を加え煮立たせる。 ⑤【煮立ったら醤油を加える】煮立ったところへ醤油を加え、煮汁が無くなるまで煮る。 【煮豆】 ＜材料：金時豆450g分＞ 金時豆　450g 砂糖　410g ※豆は通常、豆と同量の砂糖を加えるが、今回、砂糖を控えて作る。塩　ひとつまみ 作り方： ①【豆を戻す】金時豆を煮る前日の夕方、優しく洗い1200mlの水に浸す②【茹でこぼす】翌朝、①を強火でひと煮立ちさせ茹でこぼしてザルにとる③【煮る】鍋に②の金時豆、900mlの水を加えて火にかけ沸騰したら、クッキングペーパーを落し蓋の代わりにのせて、弱火で豆の皮や芯が柔らかくなるまでコトコトと優しく煮る。④【砂糖を加える】豆が柔らかく煮えたら砂糖を数回に分けて加え、汁が少なくなる前に塩を振り入れ、煮汁がなくなるまで煮含める。

  2023.02.17

• 

  2023.2.7「モグモグちいさいお惣菜屋さん」

  寒い節分から一転。翌日の立春から暖かになり、モグモグ当日は境内の梅が咲きほころびました。節分から4日が経ち、いまさら豆まき…？。ということで、今年は鬼の衣装は出番のないままだったのですが。。。「今年は豆まきないんですか？」「今年も虎柄の卵焼き？」と、思わぬお声がけをいただいて、準備不足を反省しました。覚えていていただいて、どうもありがとう＼(^o^)／。去年作った「鬼柄の卵焼き」と「こん棒つくね」は、調理時間がギリギリで、大変焦り見合わせました。今年は煮卵とジャンボつくね。大人の事情が優先しちゃったー^^;。前回豆まきで、鬼に扮した住職を守ろうとしたHちゃん。今年はご自宅の豆まきで、鬼に扮したパパに激しい豆まきアタックをしたそうで。。( *´艸｀)。成長とともに強くたくましくなるのが、女子だよね～☆かわいい子鬼「３きょうだい」蛇腹で作られた、豪華な丸～い扇子まで用意してくれました。表情がそれぞれ違っているから、小鬼ちゃんのお名前、わかってしまいます。表情豊か～上手だね(#^^#)。かわいい、かわいい子鬼ちゃん( *´艸｀)は、読書も大好き。今月も、モグモグ図書を利用してくれてありがとう。ことわざや四字熟語をたくさん覚えて、まわりのおとなたちをビックリさせていると聞きましたよ！どんどん驚かせてくださーい！ヾ(≧▽≦)ﾉ今月も、モグモグにたくさんのご寄付をいただきました。四国の善通寺様より、調味料やお菓子、日用雑貨を、たいとこネットの石田さまから、コーヒー牛乳を、いとこののりちゃん母娘から、バレンタインチョコの詰め合わせを、教え子の亀田さまから、お野菜を、成就院長老より、プリッツをいただきました。いつもお心づかいをいただき、本当にありがとうございます。バレンタインの夕方。TちゃんMちゃんきょうだいから、手作りチョコレートをいただきました。ここ数か月。忙しい日が続いている住職。しみじみ味わっていただいてました( *´艸｀)。ふたりの大好きな、マシュマロとグミ。きれいなアラザンとカラーチョコスプレーをあしらってキレイ☆。きょうだい仲良く協力して作ってくれたんだね。とってもうれしかったです。どうもありがとう～♪3月の「お惣菜屋さん」は、3月7日（火）16時から。メニューなど詳しく決まりましたら、LINEにてお知らせいたします(^o^)丿。

  2023.02.17

• 

  2023.1.10「小さいお惣菜屋さん」今月のレシピ

  ※　醤油は【減塩醤油】を使ってます。※　砂糖は【三温糖】を使ってます。 ●あさイチのコロッケ●塩こん部長の「豚バラ大根」●ブロッコリー●いちご●まるごとみかんのコンポート●ツナ入りニンジンしりしり●マカロニナポリタン 【あさイチのコロッケ】1個40gのコロッケが10個できる＜材料：コロッケたねは400g＞豚ひき肉　100g玉ねぎ(8ミリ角)　(1/4個)50gじゃがいも　(2～3個)300g★塩　(小さじ1/4)1g★バター　10g△しょうゆ　(小さじ1)6g△こしょう　少々☆溶き卵　1個☆牛乳　(大さじ1)15g☆小麦粉　(大さじ4)36gパン粉(乾燥)　(カップ2)80g＜作り方＞ ①【じゃがいもの準備】皮付きのまま、まるごと水から茹でる。沸騰したら15分、火を止めて15分おき、じゃがいもの中心部まで串がささるのを確認して皮をむく。 ②【じゃがいもにバターを加える】じゃがいもが熱いうちにマッシャーでつぶし、★塩と★バターを入れて混ぜ合わせ、冷ましておく。 ③【玉ねぎの準備】玉ねぎを8ミリ角のみじん切りにする。④【玉ねぎと挽肉を炒める】フライパンに、豚ひき肉と8ｍｍ角に切ったたまねぎを広げて、油をひかずに中火で炒める。そのまま1～2分間焼きつけ、ひき肉の脂を引き出す。ひき肉の色が変わったら、さらに2分間炒め、中央をあけて、△しょうゆを入れ、△コショウをふり、サッと炒める。 ⑤【成形する】②のボウルに④を加えてよく混ぜ合わせ冷ましておく。1個40gのコロッケを平らなだ円形にして10個作る。 ⑥【粉を付ける】ボウルに☆溶き卵、☆牛乳、☆小麦粉を入れてしっかりと混ぜ合わせ、⑤のタネをくぐらせる。大きめのバットに広げたパン粉にのせ、上からもパン粉をかけて、押さえながらパン粉をつける。 ⑦【揚げる】揚げ油を170℃に熱し、タネを4個ずつ入れて、上下を返しながら5～6分間揚げる。 【塩こん部長の「豚バラ大根」】＜材料：この材料で620gできる＞ くらこん塩こんぶ　25g豚肩ロース薄切り肉　200g大根　600g水　220gごま油　(大さじ2)24g砂糖　(大さじ1弱)10g＜作り方＞ ①【切る】皮をむいた大根は1㎝幅のいちょう切り、豚肉はひと口大に切る。②【炒める】フライパンにごま油を熱し、大根をよく炒め、豚肉を入れてさらに炒める。③【煮る】豚肉に火が通ったら、くらこん塩昆布、砂糖、水を加え、フライパンに蓋をして中火で10分ほど煮る。④【煮詰める】③の蓋を開け、煮汁が少なくなるまで全体にからめながら煮る。【ブロッコリーの茹で方】 フライパンに小房に分けたブロッコリー(１～2株)を入れて、水(150g)を注ぎ、フタをして、強火で2～3分蒸す。【ニンジンしりしり】＜材料：10人分(410g)＞にんじん　(2本)300gごま油　少々いなばライトかつおフレーク　(1缶)70g茅乃舎だし　1袋しょうゆ　(大さじ1/2)9g たまご(溶き卵)　2個いりごま　適量コーン　50g＜作り方＞ ①【にんじんの準備】にんじんをしりしり器で切る。②【シーチキンの準備】油を軽く切っておく。③【炒めて和える】フライパンにごま油をひき、にんじんを炒める。にんじんがしんなりしたら、かつおフレークと加え、茅乃舎だしの袋を切って粉末をふりかけよく混ぜる。しょうゆをまわしいれる。④【卵でとじる】溶き卵を加えてさらに炒める。最後にいりごまをちらして完成。【まるごとみかんのコンポート】＜材料：小さいみかん(1個70g)×6個分＞ みかん(小)　6個☆砂糖　80g☆水　300g☆ブランデー　(小さじ1)5g＜作り方＞ ①【みかんの薄皮をむく】外皮をむいたみかんを、お風呂より熱めのお湯(約1000ml)につけながら、みかんの繊維質を指で取り除く。②【調味液をつくる】鍋に、☆の調味液「砂糖」「水」「ブランデー」を入れ、沸騰させる。③【みかんを煮る】②の鍋に、①のみかんを入れて、中火で火にかけ10分煮る。④【冷やす】そのまま冷やして完成。【マカロニナポリタン】＜材料：できあがり380g＞ マカロニ　50g玉ねぎ　(1/2個)100gピーマン　(1個)35gマッシュルーム　(2個)30gウインナー　(4本)80gオリーブオイル　(大さじ1)12g☆ケチャップ　80g☆中濃ソース　(大さじ1/2)9g☆水　(大さじ1)15g☆こしょう　少々＜作り方＞ ①【調味料を作る】☆の合わせ調味料をつくる。②【材料を切る】ピーマン、マッシュルームは角切りに、ウインナーは5mm幅の輪切りにします。玉ねぎも大きさを合わせて粗みじん切りにする。③【炒める】フライパンにオリーブオイルを引いて熱し、①の具材を入れてしんなりするまで炒める。④【茹でる】マカロニを指定された通りの時間茹でる。⑤【和える】②に茹でたマカロニと☆の調味料を加え、炒め合わせて完成

  2023.01.12

• 

  2023.1.10「モグモグちいさいお惣菜屋さん」

  2023年元旦は、晴天に恵まれた、新しい年の始まりでした。一方成就院では、年末28日にコロナ陽性が確認。1月4日まで隔離期間のためお寺を戸閉することになりました。家族はみな軽症で、後遺症が残ることはなかったものの、1月10日のモグモグ食堂をオープンするかどうかは本当に悩みました。友人の看護師さんに相談して、隔離期間の終了する1月5日に抗原検査を実施。陰性が確認されたことを受け、お惣菜屋さんをオープンすることとなりました。お食事を提供する立場として、モグモグ会員のみなさまには、LINE等でご報告し、参加希望のご家庭のみで開くことになりました。今回の件では、みなさまに大変ご迷惑をおかけしてしまいました。にもかかわらず、たくさん温かな言葉をいただき、本当にありがたい気持ちで胸がいっぱいです。お手紙を書いてくださったHちゃん。どうもありがとう。お手紙って、こんなに勇気をいただけるものなんですね。とってもうれしかったです。お正月らしい新年を迎えられず過ごしたせいか、私たちは新年のご挨拶を忘れ、こどもたちのほうから、丁寧にご挨拶をいただいきました。まわりの大人たちにマナーを学び、実行に移せる姿はたのもしい限り。すっかり立場が逆転です。学校で学ぶ成長と、学校以外のところで学ぶ成長。長期のお休みが入るたびに、新たな知識と魅力を見に付け、お寺の玄関に現れてくれます。冬休みは、モグモグで貸し出した伝記シリーズマンガ「北里柴三郎」と「津田梅子」を読んで、2024年紙幣デザイン改定前に、すでに予習をしてしまったSお姉ちゃん。モグモグに漫画をご寄付してくださったみなさまはお喜びですね。いつも本の感想をありがとう。本のご寄付ばかりでなく、今回も、モグモグスタッフのチコママさまより、甘～いイチゴを、お檀家の鈴木さまより、じゃがいもを峰さまより、とんがりコーンを社協さまより、アルファー米の炊き込みご飯を、成就院長老より、お菓子のご寄付をいただきました。いつもお心づかいをいただき、本当にありがとうございます。8日間に及ぶ隔離期間は、コロナの症状による身体的な苦しみ以上に、メンタル面が本当に弱りました。対面での、こどもたちとのおしゃべりと、ママたちとのおとなトークが、本当に楽しかった。お寺は、楽しく、ホッとできる場所でないと。心からそう思える時間でした。住職大好きMくん。ふたりはいつもひっつき虫。今回も仲良くしてました。Mくん。住職の肩こりに気が付いたのかな？一生懸命肩たたきしてました。そのあと、すぐ肩車でしたけど。ふたりの仲良しぶりを、そばで見ているのがとても好きです。2月の「お惣菜屋さん」は、2月14日（火）16時から。メニューなど詳しく決まりましたら、LINEにてお知らせいたします(^o^)丿。

  2023.01.12

• 

  2022.12.6「モグモグ小さいお惣菜屋さん」今月のレシピ

  ※　醤油は【減塩醤油】を使ってます。 ※　砂糖は【三温糖】を使ってます。●唐揚げ●ほうれん草とベーコンのキッシュ●りんごコンポート●ミニトマト●クリームチーズ入りカボチャサラダ●彩り野菜のゼリー寄せ●茹でブロッコリー【ほうれん草とベーコンのキッシュ】 ＜材料：直径20センチのパイ皿（1枚につき10切分）＞冷凍パイシート(18×18㎝)　1枚ほうれん草　100gパプリカ(赤)　50g玉ねぎ　50gブロックベーコン　50g塩こしょう　少々オリーブオイル　適量★卵(Mサイズ)　(2個)正味100g～110g★生クリーム(乳脂肪分42％)　100g★ピザ用＜作り方＞ ①【下準備】パイシートは半解凍状態にする。オーブンを210℃に予熱する。タルト型に有塩バターを塗っておく。リッツのクラッカーをくだいておく。②【ほうれん草を茹でる】お湯を沸かし、塩、ほうれん草を入れ30秒ほど茹で、冷水で冷ます。水気を絞り、根元を切り落とし、3cm幅に切る。③【パプリカを焼く】魚焼きグリルで、皮が真っ黒になるまで焼く。こげた皮をむいて、1㎝角に切る。④【玉ねぎを切る】薄切りにする。⑤【ベーコンを切る】ブロックベーコンは5mm幅に切る。⑥【フィリングを作る①】中火で熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎ、ベーコンを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。⑦【フィリングを作る②】⑥に、ほうれん草、塩こしょうを入れ炒め、全体になじんだら火から下ろし、粗熱を取る。⑧【卵液をつくる】ボウルに卵、生クリームを入れて泡立て器で混ぜ合わせ、ピザ用チーズ、塩こしょう、フィリングを入れてゴムベラで混ぜ合わせる。⑨【パイ生地を伸ばす】まな板にクッキングシートを敷き、麺棒でタルト型よりひと回り大きく伸ばす。⑩【パイ生地を敷く】パイ生地を、タルト型に敷き、縁を1cm程残して余分な部分を切り落とす。底の部分にフォークで数ヶ所に穴を開け、砕いたリッツクラッカーを全体に敷き詰める。⑪【焼く】⑦を流し入れたら、彩よくパプリカをちらす。中に火が通るまで210℃のオーブンで30分程焼く。焼き上がり5分前にアルミホイルで焦げないようにキッシュを覆う。粗熱を取り、型から外して完成。【りんごのコンポート】 ＜材料：(1人2切として15人分)30切分 ＞ りんご　3個砂糖　80gレモン汁　(大さじ1)15gひたひたの水　300g＜作り方＞ 鍋の中に、皮をむいて10等分にしたリンゴとすべての材料を入れて、弱火にかける。リンゴが透き通るぐらいまでコトコト煮る。約15分ぐらいで完成。 【クリームチーズ入りカボチャサラダ】＜材料：できあがり410g(1人45gとして)9人分＞かぼちゃ　(1/4個)300gクリームチーズ　50gレーズン　30g砂糖　20g★マヨネーズ　(大さじ1)12g★ヨーグルト　(大さじ1)15gこしょう　適量＜作り方＞①【かぼちゃを蒸す】種をスプーンでこそげとり、皮ごと大きめに切り分け、蒸気のあがった蒸し器ですっと串が通るまで蒸す。蒸し時間の目安は12〜15分。②【レーズンをやわらかくする】レーズンがかぶるくらいのお湯に浸して、10～15分程度そのまま待つ。③【かぼちゃをマッシュする】①のかぼちゃの皮をむき、熱いうちに砂糖をまぶして、マッシャーで軽くつぶす。④【味付けする】粗熱がとれたら、★を入れて、混ぜ合わせる。クリームチーズは1㎝角にちぎって入れる。さらに、レーズンを加え、こしょうで味を整えてできあがり。【絶品から揚げ】＜材料：（1個30gとして20個できる。一人3個として）6～7人分 ＞鶏もも肉(皮ひき)　(約２枚)600g揚げ油　適量＜下味の材料＞★しょうゆ　16g★砂糖　8g★鶏がらスープの素(顆粒)　3g★昆布茶(顆粒)　3g★塩こうじ　7g★しょうがすりおろし(チューブ)　18g★こしょう　少々＜直前味付け用の材料＞ ☆溶き卵　1個☆マヨネーズ　(大さじ1)12g☆片栗粉　(大さじ6)54g＜作り方＞①【鶏肉の下処理】鶏肉から出ている余分な水分（ドリップ）をキッチンペーパーで吸い取り、皮をむいてまな板に広げる。表裏面ともにフォークで刺し、穴をあける。②【切る】一口大のサイズ（１個30～35gぐらい）に切り分ける。③【漬け込む】★の調味料をビニール袋に入れて混ぜ、カットした鶏肉を加えて良くなじませる。※(推奨)冷蔵で約1日、ジプロックに入れて保存すると、やわらかい唐揚げができる。※常温で30分（急ぐ場合）～1時間もOK。④【衣を作る】☆の《直前味付け用》の溶き卵とマヨネーズを加えて全体になじませた後、粉を加えて箸でサックリと混ぜる。グルグル混ぜすぎないこと。⑤【揚げる】鍋に油を注ぎ、170度に熱する。6～7個を入れ、両面合わせて約5分間、揚げる。※我が家のフライパンなら、600gの鶏肉を2回に分けて揚げる。⑥【油を切る】揚がった鶏肉をバットに取り、よく油を切ってから皿に移す。【彩り野菜のゼリー寄せ】※切り分けたゼリー寄せは、8号カップに移し、お弁当容器に詰める直前まで冷やす。＜材料：540ml(117×161×59)の保存用容器1個分(14等分にカットで)14人分＞キャベツ　1～2枚オクラ　(6本)50gにんじん　(1/8本)25gパプリカ(赤)　(1/4個)50gパプリカ(黄)　(1/4個)50gヤングコーン(水煮缶)　(6本)50gかに風味かまぼこ　5本ブロックハムまたはボロニアソーセージ　約100g★熱湯　200g★粉ゼラチン　5g★コンソメ　1個★塩こしょう　3ふり＜作り方＞ ①【にんじん、キャベツ、オクラを茹でる】細長くカットしたにんじんは水の状態から茹で、キャベツ、オクラと一緒に茹でる。最後にヤング―コーンも軽く茹でる。野菜の水分はキッチンペーパーなどでよく拭いておく。 ②【パプリカを焼く】魚焼きグリルで、皮が真っ黒になるまで焼く。こげた皮をむいて、1㎝幅の縦長に切る。③【カニカマをカットする】縦に半分に切る。④【ハムまたはボロニアソーセージを切る】☆型の型抜きで、横に長く型を抜く。⑤【コンソメゼリー液を作る】耐熱カップにコンソメと熱湯を注ぎ、溶けたところへゼラチンを投入。よく混ぜる。⑥【詰める】容器にはみ出すようにラップを敷き、その上にキャベツを敷く。オクラ、にんじん、パプリカ、ヤングコーンかにかま、型抜きしたハムを彩りよく詰める。具を入れるたびに1/4量のゼラチン液流し入れる。 ⑦【冷ます】キャベツとラップで全体を包み、フタをする。粗熱がとれたら冷蔵庫に入れ3時間以上冷やし完成。

  2022.12.30

• 

  2022.12.6「モグモグちいさいお惣菜屋さん」

  今年も残すところあと1日（今日は12月30日^^;）。12月6日のモグモグ食堂から、「アッ！！」という間。今年も一年、たくさんの方々にご支援いただき、無事に12月のモグモグを終えることができました。すっかりご報告が遅くなってしまいました。今月も、お寺にたくさんのサンタさんが訪れてくれました。ウクレレでお世話になっている、高久さま。たくさんの図書カードのご寄付をありがとうございました。興味関心のある本を自分で選べる喜びは格別です。モグモグキッズたちに素晴らし機会をいただきありがとうございます。また、お檀家さまの峰さんから、こどもたちの大好きなジュースを厚川さまから、手作りのさつまいもを、渡辺さまから、美味しいみかんを、亀田さまから、お野菜を、髙瀬さんから、クリスマスの手作りおハガキを、たいとこネットの石田さまから、玉ねぎを、いとこののりちゃんから、クリスマスお菓子セットを。その他、ご近所のハリヤさま、片岡さまより、ご支援をいただきました。心を込めたクリスマスプレゼント。みなさま、本当にありがとうございます。私たちも、Sちゃん、Mちゃんから、表彰状とメダルをクリスマスプレゼントにいただきました。そして、かわいいメッセージビデオもヾ(≧▽≦)ﾉ。タブレットと猫のお手紙も一緒です( *´艸｀)。励みになります♪どうもありがとう♪真っ暗になった境内で、ママとMくんがサンタさんから何をプレゼントしてもらうのかお話してます。まだ保育園だけど、男気あふれるMくん。どんなプレゼントを希望するのか、一緒に聞いていたら、優しい声で「ママが好きなものでいいよ～。」と、照れたようにお話してました( *´艸｀)。今年も一年ありがとうございました。来年はどんな年になるかしら。1月の「お惣菜屋さん」は、1月10日（火）16時から。メニューなど詳しく決まりましたら、LINEにてお知らせいたします(^o^)丿。どうぞみなさま体調に気を付けて、よいお年をお迎えください。

  2022.12.30

• 

  2022.11.1「モグモグ小さいお惣菜屋さん」今月のレシピ

  ※　醤油は【減塩醤油】を使ってます。※　砂糖は【三温糖】を使ってます。●えびマカロニグラタン●白身魚のフライ●カボチャのガーリックバター焼き●鶏肉のピザソース炒め●茹でブロッコリー●柿のシロップ漬け 【えびマカロニグラタン】 ＜材料：できあがり880g(「マドレーヌ型底径７５×高さ２０ｍｍ」×8枚分)＞タマネギ　(1個)200g マッシュルーム　(約5個)50g むきエビ(小)　24尾 マカロニ　100g バター　(大さじ2)24g オリーブオイル　(大さじ2)24g 小麦粉　(大さじ4)36g 野菜だし　2袋 牛乳　(500ml)520g ドライパセリ　適量 とろけるチーズ、粉チーズなど　 ※今回のモグモグレシピでは省略＜作り方＞ ①【タマネギ・エビの準備】タマネギ、マッシュルームは薄切り、エビは下処理をしてくさみをとる。②【マカロニを茹でる】マカロニを表示時間通りに茹でる。③【ソースを作る】鍋にバター、オリーブオイルを熱し①のタマネギとエビを炒め、②のマカロニ、小麦粉、袋を破った野菜だしを加え、さらに炒める。④【牛乳を加える】牛乳を2～3回に分けて加え、とろみをつける。⑤【耐熱容器に入れる】耐熱容器にうつし、とろけるチーズや粉チーズを少々を振り、オーブンでこんがり焼く。(※⑤の工程は、モグモグでは省略)【柿のシロップ漬け】＜材料：8等分にしたものを、一人3個として10人分＞ 柿(種なし)　4個砂糖 150g水　150g＜作り方＞ ①【保存瓶の用意】漬け込むための保存瓶を、洗って乾燥させておく。②【シロップを作る】砂糖と水を鍋に入れて火にかけて、沸騰したら火を止め冷ましておく。③【切る】柿のヘタを取って皮を剥き、1/8にカットする。④【漬ける】保存瓶に柿を入れシロップを注ぎ入れて、表面に密着するようにラップをして蓋を閉めて冷蔵庫で3日程度漬ける。甘みがしみ込めば完成。【ブロッコリーの茹で方】 フライパンに小房に分けたブロッコリー(１～2株)を入れて、水(150g)を注ぎ、フタをして、強火で2～3分蒸す。【白身魚のフライ】 ＜材料＞ 白身魚　(6切)630g塩コショウ　適量片栗粉　適量溶き卵　1個パン粉　適量＜作り方＞ 白身魚に、塩コショウ→片栗粉→溶き卵→パン粉の順に漬けて、180～190度で揚げる。一度にたくさんの量を入れず、「高温＆短時間(約4分～5分)」をがける。 【カボチャのガーリックバター焼き】 ＜材料＞ カボチャ　200gニンニク　1片サラダ油　適量バター　(大さじ1)12g塩　適量ドライパセリ　少々＜作り方＞ ①【下準備】カボチャは種とワタを取り、厚さ5mmに切る。ニンニクは薄切りにして芯を抜く。②【焼く】フライパンにサラダ油とニンニクを入れて弱火にかけ、香りが出てきたらカボチャを加えてじっくりと両面を焼く。③【バターを入れる】仕上げにバターを入れてからませ、塩を振って味を調えて器に盛る。仕上げにドライパセリをちらす。【鶏肉のピザソース炒め】 ＜材料：10人分(全体で500gできる。1人50gとして約10人分。鶏肉は1個20gを3個ずつ)鶏もも肉(小)　(2枚)450g ★塩こうじ　(鶏肉の6～7％)27g～31g ★こしょう　適量 ※今回は使わない小麦粉　(大さじ1)8g サラダ油　適量 ピーマン　(1と1/2個)50g マッシュルーム　(5個)50g ピザソース　(大さじ3)45g ＜作り方＞ ①【鶏もも肉の準備】ひとくち大に切った鶏もも肉に塩こうじとこしょうを振り、1時間ほど漬け込む。 ②【ピーマンとマッシュルームの準備】それぞれを1㎝角ぐらいにカットする。 ③【鶏もも肉を焼く】①の鶏もも肉に小麦粉をはたき、サラダ油をひいたフライパンで、鶏もも肉を皮目から中火で焼く(約3分)。こんがりと焼けたら、裏返して焼く(約3分)。 ④【ピーマン・キノコを加える】肉を裏返したと同時に、ピーマン・キノコも加えて炒める。 ⑤【ソースを加える】鶏もも肉に火が通ったら弱火にし、ピザ用ソースを加え、全体にからめて完成。

  2022.11.23

• 

  2022.11.1「モグモグちいさいお惣菜屋さん」

  ハロウィン翌日に開催された今月のモグモグ食堂。ハロウィンの名残を感じさせる子はひとりもなく、1日、1年の時間が年々早く感じられる大人と違って、こどもにとっての昨日は、昔のことのように感じられるのでしょうか。こどもだった頃の時間間隔を、思い出せないほど年を重ね、改めて、こどもたちの過ごす「長い時間」について考えさせられる出来事でした。そんなわけで、月に一度のモグモグでは、急に印象を変えて登場する子もいます。努力家のTちゃん。ちょっと元気がない表情で今月お寺に来てくれました。毎日毎日、頑張っているんだよね。かわいい笑顔で、素敵な報告をしてくれるたびに、「よく頑張ったね。」と声をかけていたのですが、もしかすると、プレッシャーになっちゃってるのかも。温かかく、静かに見守るって、本当に難しいことだな。と思いました。ときには、自分の心に目を向けて、エネルギーが切れないように過ごしてほしい。失敗しても、大丈夫だからね～( *´艸｀)。今月も、お檀家の須崎さまよりご寄付を、亀田さまより、季節のお野菜を、真行院さまと、社協さまより、新米をいただきました。ご支援いただき、本当にありがとうございます。12月の「お惣菜屋さん」は、12月6日（火）16時から。メニューなど詳しく決まりましたら、LINEにてお知らせいたします(^o^)丿。追伸モグモグ前日、境内で行われた、ハロウィンスタンプラリーの様子。赤ずきんちゃんと一緒に写ってるのは、ジャックオランタンもも( *´艸｀)。オオカミじゃないよー🐶

  2022.11.22

• 

  2022.10.4「モグモグ小さいお惣菜屋さん」今月のレシピ

  2022年10月4日(火)小さいお惣菜屋さん※　醤油は【減塩醤油】を使ってます。※　砂糖は【三温糖】を使ってます。●塩こうじサーモンムニエルとしめじのバターソテー●浅草メンチ●にんじんグラッセ●モンスターマンチ ●ポテトサラダ●マカロニナポリタン●ひと口スウィートポテト【塩こうじサーモンムニエルとしめじのバターソテー】＜材料：8人分(1人1/2切として)＞塩こうじ　(お魚の7％)28gバター　30gドライパセリ　適量しめじ　(1/2パック)80gしょうゆ　適量バター　適量＜作り方＞①【漬ける】ペーパーで汚れを拭き取り、1人分にカットした鮭を、ビニール袋に入れ、分量の塩こうじに6時間～約1日漬け込む。②【焼く】漬け込んだ鮭をバターで焼く。焦げ付きに注意。③【しめじのバターソテーを作る】石づきをとったしめじをバターと醤油適量でソテーして、付け合わせる。【浅草メンチ】＜冷凍メンチの調理法＞ ①凍ったメンチカツを解凍せず中温約160度の油で表を5分、裏返して4分揚げる。②油切りをして、そのまま余熱で中まで火を通す（2分程度）【にんじんグラッセ】＜材料：にんじん1本分(グラッセ約13個分)＞にんじん　(1本)200gバター　(大さじ1強)15g砂糖　(大さじ1強)16g＜作り方＞ ①【切る】にんじんを1㎝の輪切りにし、面取りをする。②【鍋にいれる】鍋にすべての材料を入れる。③【煮る】強火にして、沸騰したら弱火にし、20分ほど煮込む。最後は強火で照りをだす。煮汁は少し残すぐらいがgood。※　完全に水分を飛ばさないように気を付けること。【ひと口スウィートポテト】＜材料：30gのスウィートポテトが20個＞さつまいも　(2本)500g ★砂糖　(大さじ4強)55g ★無塩バター　20g ★卵黄　1個 ☆生クリーム　(50ml)50g (乳脂肪分35％のものを使用）◎卵黄(焼色用)　1個＜作り方＞①【蒸す】さつまいもを皮付きのまま、やわらかくなるまで20分ほど蒸す。②【混ぜる】①が熱いうちにマッシャーでつぶす。★の砂糖、バター、卵黄を加えて混ぜ、さらに☆の生クリームを加えて滑らかになるまで混ぜる。③【成型する】ひとくちサイズに成型し、卵黄(焼き色用)を塗る。 ※　黒ゴマがあれば、卵黄を塗った後にのせる。④【焼く】200度に予熱しておいたオーブンで5分焼く。【ポテトサラダ】 ＜材料：できあがり830g＞じゃがいも　(３～４個)500gたまご　2個にんじん　(３～4㎝)40gきゅうり　(1本)100gハム　(5枚)50g☆お酢(やさしいお酢)　(小さじ2)10g★茅乃舎「野菜だし」　1袋★マヨネーズ　(大さじ3)36g★こしょう　少々＜作り方＞①【茹で卵の準備】鍋に卵がかぶるくらいの水を入れ、火をつけ、強めの中火で12分茹でる。冷水にとり殻をむいたら、包丁で、少し形が残るぐらいの大きさ(にんじんやきゅうりと同じぐらい)にカットする。 ②【じゃがいもの準備】皮付きのまま、まるごと水から茹でる。沸騰したら15分、火を止めて15分おき、じゃがいもの中心部まで串がささるのを確認して皮をむく。 ③【にんじんの準備】厚さ2ミリ幅のいちょう切りにして、水から茹で、やわらかくなったらザルにあげる。 ④【きゅうり、ハムの準備】きゅうりは2㎜幅の輪切りにして、少量の塩で揉む。しんなりしたら水分をよくしぼる。ハムもきゅうりと同じぐらいの大きさにカットする。 ⑤【じゃがいもに下味をつける】じゃがいもは、弱火で水分を飛ばしながらつぶし、☆のお酢を加える。 ⑥【和える】じゃがいもが冷めたら、卵、にんじん、きゅうり、ハムと★の調味料を加えてよく混ぜる。こしょうで味を整えて完成。【マカロニナポリタン】＜材料：できあがり380g＞マカロニ　50g玉ねぎ　(1/2個)100gピーマン　(1個)35gマッシュルーム　(2個)30gウインナー　(4本)80gオリーブオイル　(大さじ1)12g☆ケチャップ　80g☆中濃ソース　(大さじ1/2)9g☆水　(大さじ1)15g☆こしょう　少々＜作り方＞ ①【調味料を作る】☆の合わせ調味料をつくる。 ②【材料を切る】ピーマン、マッシュルームは角切りに、ウインナーは5mm幅の輪切りにします。玉ねぎも大きさを合わせて粗みじん切りにする。 ③【炒める】フライパンにオリーブオイルを引いて熱し、①の具材を入れてしんなりするまで炒める。④【茹でる】マカロニを指定された通りの時間茹でる。 ⑤【和える】②に茹でたマカロニと☆の調味料を加え、炒め合わせて完成

  2022.10.22

• 

  2022.10.4「モグモグちいさいお惣菜屋さん」

  10月になりました。暑さもやわらぎ、さわやかなお天気が続くなか、モグモグキッズの通ういくつかの学校では、運動会が行われました。中止や縮小という形でしか開催されなかった運動会が、全学年そろい、保護者が見守る中行われたそうです。練習の成果を発揮できる日が、ようやく来ましたね。ダンスの得意なTちゃん。全学年そろっての運動会は初めての経験だったとのこと。大勢が見守る大変なプレッシャー中、ダンス発表前のご挨拶とセンターでのパフォーマンス。みごとな披露でした。動画で拝見させていただきましたが、堂々とした姿に目頭の熱くなる思いがしました。本当によく頑張ったね。動画終盤、弟のMくんが、応援席から踊っている姿を確認( *´艸｀)。お姉ちゃんの練習を、毎日見ていたからすっかり覚えちゃったんだね。優しくて努力家のお姉ちゃん。きっと自慢だね～( *´艸｀)。今月もたくさんのご寄付をいただきました。亀田さまより新鮮お野菜を、お檀家の牧野さま、成就院長老より、お菓子を、お檀家の鈴木様より、調味料とお米を、モグモグスタッフのチコママさんより、非常食としても役立つ「炊き込みご飯」を、いとこの尚行さんより、寄付金を、いとこののりちゃん親子から、ハロウィンの手作りお菓子セットをいただきました。温かなご支援。本当にありがとうございます。たくましく成長している姿を、ブログにすべて書ききることができないのが残念。いただいたご支援を、これからもお届けしたいと思います。11月の「お惣菜屋さん」は、11月1日（火）16時から。メニューなど詳しく決まりましたら、LINEにてお知らせいたします(^o^)丿。

  2022.10.22

• 

  2022.9.6「モグモグ小さいお惣菜屋さん」今月のレシピ

  2022年9月6日(火)小さいお惣菜屋さん ※　醤油は【減塩醤油】を使ってます。※　砂糖は【三温糖】を使ってます。 ●焼売●かに玉風卵焼き●梨のコンポート●枝豆とカニカマ入りの冬瓜の煮物●カツオの塩こうじ唐揚げ●枝豆【焼売】＜材料：13人分(1個約29～30gの焼売×40個)＞焼売の皮(8㎝×8㎝)　40枚☆玉ねぎ　(2個)460g☆片栗粉　63g★豚ひき肉　580g★塩　6.4g ◎生姜(みじん切り)　12g ◎砂糖　21g ◎しょうゆ　21g◎ごま油　27g◎鶏がらスープの素　6.4g＜作り方＞①【玉ねぎの準備】粗みじんに切った玉ねぎを、片栗粉を加えて混ぜる。②【豚ひき肉の準備】豚ひき肉を★の塩を入れてよく揉みこむ。③【すべて混ぜる】①と②と◎を加えて揉みこむ。④【計量する】できあがった肉ダネを1個29～30gにわけて、まるめておく。⑤【皮の準備】シュウマイの皮を千切りにする。横に半分に切った皮を、縦に5ミリ幅ぐらいに切る。　※もちろん、千切りにしないで、普通に包んでもOK⑥【くるむ】千切りにしたシュウマイ皮の上に肉だねを乗せくるむ。⑦【蒸す】蒸し器にクッキングシートを敷き、その上に間隔を開けて並べる。1カップ強ほどの水を張り、中火～弱火で15分ほど蒸す。⑧【冷凍した場合】冷凍したい場合、作ったばかりの焼売をよく冷ましたのち、ラップなどを敷いた冷凍保存容器に移し冷凍庫へ入れる。食べる時は、凍ったままキャベツなどの野菜の上に置いて、再度蒸す。野菜に火が通り中まで加熱できたらOK。 【カツオの塩こうじ唐揚げ】＜材料：カツオ(180g)の場合、1個約29～30gにカットして6個分。一人2個として3人分＞ カツオたたき、又は生カツオ　(1パック)180g☆しょうが(チューブ)　6g☆にんにく(チューブ)　6g☆塩こうじ　(カツオの7％)12g ☆みりん　(大さじ1/2)9g ☆ごま油　(小さじ1)4g片栗粉　適量揚げ油　適量＜作り方＞ ①【カツオを切る】カツオを1個(29～30g)の大きさに切る。②【漬ける】①を☆の調味料に30分以上漬ける。③【余分な水分とる】②で漬けたカツオをペーパーに取り出し、余計な水分をふきとる。④【揚げる】③の表面に片栗粉をまぶし、揚げ油で揚げる。途中上下をひっくり返し、こんがりときつね色になるまで(全体で約4分)揚げて完成。【冬瓜の煮物】＜材料：冬瓜800gで約40個(1個20g)できる＞ 冬瓜　800g カニカマ　(10本)80g茹で枝豆(さやから出した豆)　50gだし汁　(2カップ)400gみりん　(大さじ2と1/2)45g薄口しょうゆ　(大さじ1と1/3)25g水溶き片栗粉　各大さじ１＜作り方＞①【冬瓜の下処理】ワタと種を除き、皮を厚めにむいたら、3㎝角の大きさに切る。沸騰した湯の中に冬瓜を入れ10分ほど下茹でする。②【カニカマと枝豆の準備】カニカマは身をほぐす。枝豆はさやから出しておく。③【煮る】だし汁に①の冬瓜を入れ火にかけ、煮立ったらみりん、薄口しょうゆで調味する。10分ほど煮て、カニカマと枝豆を入れ2分ほど煮る。④【仕上げ】水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。【かに玉風卵焼き】 ＜材料：1本を8等分して、一人二切れとして4人分＞卵　4個☆塩　少々☆白だし　(小さじ1)6g☆ごま油　(小さじ1)4g★かにかまぼこ　(4本)30g★にんじん　30g★生シイタケ　(2枚)30g ごま油　(大さじ1)12gサラダ油　適量＜作り方＞①【具材のカット】カニカマは長さを半分に切ってほぐす。にんじんは皮付きのまま斜め薄切りにしてから千切りにする。シイタケはカサを薄切りにし、軸は手でさく。②【①を炒める】フライパンにゴマ油を入れて中火で熱し、にんじん、しいたけを加えて炒める。しんなりしたらカニかまぼこを加えてサッと混ぜ合わせ火を止める。④【焼く】卵焼き器で焼いていく。全体に焼き色を付ける感じに焼く。⑤【アルミ箔で巻く】焼きあがった卵焼きは、アルミ箔で巻き、そのまま粗熱がとれるまで置いておく。【和梨のコンポート】＜材料：梨3個(18人分)＞ 梨　3個☆水　400g☆砂糖　(大さじ6)78g☆レモン汁　(小さじ2)10g＜作り方＞①【梨をカットする】梨を12等分にカットして、皮をむく。②【☆を合わせる】鍋に☆を入れて火にかけ、砂糖を煮溶かしたら、火を止める。梨が重ならないように並べる。③【煮る】オーブンシートで落し蓋をして、弱火でコトコト20分程煮る。梨が透き通った感じになればＯＫ。④【保存】火を止めてそのまま冷まし、粗熱が取れたらシロップごと容器に入れて冷蔵庫で保存。

  2022.10.01

• 

  2022.9.6「モグモグちいさいお惣菜屋さん」

  楽しかった夏休みが終わりました。夏の思い出話で盛り上がるかと思われましたが、話題は、コロナの家庭内感染の大変さについてでもちきりでした。潜伏期間が短く、感染翌日に感染力をもつと考えられているオミクロン株。家族一緒に過ごすことの多い夏休みは、感染対策をとることが、大変難しい状況だったことでしょう。おでかけ大好きなこどもたちを、ご自身の体調がすぐれない中、家の中でじっとさせることのストレスや、誰かを感染させてしまうのではないかという不安など、本当にご苦労されたことと思います。体力が戻るまで、くれぐれもお大事に過ごしていただきたいと思いました。そして、もうひとつの話題が、「学校に行きたくなくなっちゃった」こと。大好きなご家族と、一緒にいる時間の長い夏休み。学校に行きたくなくなっちゃった子どもたちに、困り顔のママたちも少なからずいらっしゃいました。今どきの学校の様子がわからない私たちは、ただただ、お話を聞くことしかできないのですが、同じような話題が次々あがると、「我が子だけではない」と、少し安心していただきたいな～。と思いました。こどもたちが、ご家族に、自分の苦しい胸の内を伝えられるなんて、それだけでも素敵な子育てをされているのですから、まずは、子育てに自信をもっていただきたい。それにしても、どんな悩みがあるのだろうかと、考えさせられました。授業についていけないのだろうか。厳しいルールに堪えられないからだろうか。思ったままを口にする、無邪気すぎるクラスメイトに追い込まれているのだろうか。問題の原因が何か、上手に説明できるようになると、気持ちが少し楽になるのかな。大人の私たちでも難しい作業。もどかしいですね。この写真は、ママとお姉ちゃんが到着するまで、住職と仲良しのMちゃんが、玄関でゴロンしてる様子。会えばかならず、引っ付いていしまうふたり。住職うれしそうですよ。10月の「お惣菜屋さん」は、10月4日（火）16時から。夕方、暗くなるのが早くなりました。自転車や車に気をつけて、お越しください。お待ちしてま～す＼(^o^)／。

  2022.10.01

• 

  2022.8.2「モグモグ小さいお惣菜屋さん」今月のレシピ

  2022年8月2日(火)小さいお惣菜屋さん※　醤油は【減塩醤油】を使ってます。※　砂糖は【三温糖】を使ってます。 ●鶏肉のピザソース炒め ●あさイチのコロッケ●桃のコンポート●かぼちゃの煮物●生鮭の南蛮漬け●ミニトマト【鶏肉のピザソース炒め】※1人につき、1個約20～25gの鶏肉3個で約20個。6～7人分＜材料：6～7人分＞鶏もも肉(小)　(2枚)450g ★塩こうじ　(鶏肉の6～7％)27g～31g ★こしょう　適量小麦粉　(小さじ1～2)3～６gサラダ油　(小さじ1)4gピーマン　(1と1/2個)50g マッシュルーム　(5個)50gピザソース　(大さじ3)45g＜作り方＞①【鶏もも肉の準備】ひとくち大に切った鶏もも肉に塩こうじとこしょうを振り、1時間ほど漬け込む。②【ピーマンとキノコの準備】それぞれをひとくち大に切る。③【鶏もも肉を焼く】①の鶏もも肉に小麦粉をはたき、サラダ油をひいたフライパンで、鶏もも肉を皮目から中火で焼く。こんがりと焼けたら、裏返して両面を焼く。④【ピーマン・キノコを炒める】ピーマン・キノコを加えて炒める。⑤【ソースを加える】鶏もも肉に火が通ったら弱火にし、ピザ用ソースを加え、全体にからめて完成。【あさイチのコロッケ】※1個40gのコロッケが10個できる。一人2個として5人分(※元レシピでは、50gを8個分)＜材料：コロッケたねは400g＞豚ひき肉　100g玉ねぎ(8ミリ角)　(1/4個)50gじゃがいも　(2～3個)300g★塩　(小さじ1/4)1g★バター　10g△しょうゆ　(小さじ1)6g △こしょう　少々☆溶き卵　1個☆牛乳　(大さじ1)15g☆小麦粉　(大さじ4)36g　パン粉(乾燥)　(カップ2)80g　　 ＜作り方＞ ①【じゃがいもの準備】皮付きのまま、まるごと水から茹でる。沸騰したら15分、火を止めて15分おき、じゃがいもの中心部まで串がささるのを確認して皮をむく。 ②【じゃがいもにバターを加える】じゃがいもが熱いうちにマッシャーでつぶし、★塩と★バターを入れて混ぜ合わせ冷ましておく。 ③【玉ねぎの準備】玉ねぎを8ミリ角のみじん切りにする。 ④【玉ねぎと挽肉を炒める】フライパンに、豚ひき肉と8ｍｍ角に切ったたまねぎを広げて、油をひかずに中火で炒める。そのまま1～2分間焼きつけ、ひき肉の脂を引き出す。ひき肉の色が変わったら、さらに2分間炒め、中央をあけて△しょうゆを入れ、△コショウをふり、サッと炒める。 ⑤【成形する】②のボウルに④を加えてよく混ぜ合わせ冷ましておく。1個40gのコロッケを平らなだ円形にして10個作る。 ⑥【粉を付ける】ボウルに☆溶き卵、☆牛乳、☆小麦粉を入れてしっかりと混ぜ合わせ、⑤のタネをくぐらせる。大きめのバットに広げたパン粉にのせ、上からもパン粉をかけて、押さえながらパン粉をつける。 ⑦【揚げる】揚げ油を170℃に熱し、タネを4個ずつ入れて、上下を返しながら5～6分間揚げる。 【桃のコンポート】 ※桃4個で32切れ。一人2個として16人分＜材料：桃4個(16人分)＞桃　4個水　400gグラニュー糖　60g 氷水　適量＜作り方＞①【桃を洗う】桃を皮付きのままよく洗い、産毛を落とす。②【桃を切る】種を取り除いた桃を、2㎝幅にくし切りにする。③【合わせ調味料を作る】鍋に、水とグラニュー糖を入れて中火にかけ、グラニュー糖が溶けたら②の桃を入れて10分ほど煮る。④【氷水につける】鍋ごと氷水につけ、シロップごと冷ます。⑤【皮をむく】桃の皮をむいて漬け込む。【かぼちゃの煮物】※1人2個(1個15～18g)＜材料：（12～13人分）＞★かぼちゃ　(1/2個)500g ★砂糖　29g ☆しょうゆ　16g☆みりん　36g☆酒　30g☆水　80g＜作り方＞ ①【タネをとる】かぼちゃの種を、ワタまできれいに取り除く。②【一口大に切る】皮の硬い部分を取り除いたら、一口大(15～18g)に切り、面取りする。③【砂糖につける】鍋にかぼちゃを重ならないように並べ、砂糖を全体にまぶし、1時間ほどおく。④【調味料を入れる】かぼちゃの水分で砂糖がとけたところへ、☆の調味料と水を加える。⑤【煮る】まずは強火で加熱。ふつふつしたら中火に下げて落し蓋をして煮る。10～20分ほどかかる。⑥【冷ます】冷めるときに味がしみ込むので、冷めるまで放置させて完成。※あたたかいうちに鍋から取り出すと崩れやすいので注意【生鮭の南蛮漬け】＜材料：3切れ(9人分)＞ 生鮭　(3切れ)253gたまねぎ　100gにんじん　50gパプリカ　70g★酒　(大さじ1)15g★すりおろし生姜(チューブ)　(小さじ1)5g 片栗粉　適量☆酒　(大さじ2)30g☆やさしいお酢　(大さじ2)30g ☆しょうゆ　(大さじ2)36g☆水　(大さじ2)30g☆みりん　(大さじ2)36g ☆砂糖　(大さじ1)13g＜作り方＞①【生鮭の臭みをとる】骨を取り除き、1切れ3等分に切った生鮭を酒とおろし生姜に30分漬ける。②【漬け込み野菜の準備】タマネギはスライス、にんじんとパプリカは細めの千切りにする。③【生鮭を揚げ焼きする】キッチンペーパーで水気を拭いた生鮭に片栗粉をまぶし、フライパンで揚げ焼きする。(両面揚げて4～5分)④【タレを作る】☆の調味料をフライパンに入れひと煮立ちさせる。漬け込み野菜も一緒に入れて、タマネギの苦みを消す。(普通の玉ねぎの場合(新玉葱じゃない場合)、先に玉ねぎだけを炒めてから、タレを加え、ニンジン、パプリカを加えると苦みが少ない。 ⑤【保存容器に漬け込む】保存容器に鰯と野菜を重ね、タレをかけて冷蔵庫で寝かせる。

  2022.08.28

• 

  2022.8.2「モグモグちいさいお惣菜屋さん」

  36度を超える日が続いてます。そして、新型コロナの新規感染者数も増え続け、いまだ"第7波"のピークが見えない状況。。。(>_<)。息が詰まるような夏休みになりましたが、去年ほどの厳しい行動制限はないので、感染＆熱中症対策を万全にしながら上手に夏休みを過ごしているご家族もあるようです。その中のひとり、Aくんは、この日、蔵前工業高校のお兄さんと一緒に、手作りの貯金箱を作ってきました。おとなとも違う、こどもでもない。少し年上のお兄さんの指導を受けて、ちょっと大人びた顔でやってきました( *´艸｀)。手助けしていただきながらの作品作りは、どんな気持ちだったかな？暑さで弱っているセミを助け出し、「羽ばたきやすいように、木の枝まで運んであげるんだ!」と優しく拾い上げてるAくんの姿がとても印象的なモグモグでしたが、お兄さんに助けてもらってうれしい気持ちを、セミさんにわけてあげているようにみえました。8月もたくさんのご寄付をいただきました。亀田様から新鮮なお野菜のご寄付を、モグモグスタッフチコママさんから、今年初物の梨を。お檀家の谷中さまと、成就院長老よりお菓子のご寄付をいただきました。それから、お檀家の峰様からいただいたピザソース。メニューに悩まされる私に、とてもありがたいご寄付でした。鶏肉のピザソース炒めは、こどもたちの苦手なピーマンをこっそり入れても、美味しくいただける味付けになりました。いつも本当にありがとうございます。たいとこネットの石田さまからいただいた「ポケモンえにっき」は、男の子たちに人気でした。保育園のYくん。おでかけしたことをさっそく絵日記に書いてくれました。早速、使っていただいてどうもありがとう＼(^o^)／。いろんな体験をしてきたことがよくわかります。先月、絵本「てぶくろ」を借りていったHちゃんは、イラスト解説つきの、読書ノートをご披露♪しっかり丁寧に書かれた字と、かわいいイラスト。こんなにかわいい読書ノートみたことありません。夏休みの宿題をやりながら、同時にできてしまうのだからすごい。読書習慣が身についているのかな( *´艸｀)。ハッとする作品を毎回届けてくれるSちゃんMちゃん姉妹。お礼のお手紙と彩のきれいなお弁当のイラストを描いて届けてくれました。封筒も手作り♪切手のイラストがかわいい～( *´艸｀)。きれいに彩られたお弁当のイラストは最近ますます繊細なタッチになってきたみたい。Sお姉ちゃんは、卵焼き気に入っていただいてどうもありがとう。また作りますね＼(^o^)／。9月の「お惣菜屋さん」は、9月6日（火）16時から。メニューなど詳しく決まりましたら、LINEにてお知らせいたします(^o^)丿。

  2022.08.07

• 

  2022.7.5「モグモグ小さいお惣菜屋さん」今月のレシピ

  2022年7月5日(火)小さいお惣菜屋さん ※　醤油は【減塩醤油】を使ってます。※　砂糖は【三温糖】を使ってます。 ●ハンバーグ●ほうれん草とコーンのバター醤油炒め●マカロニナポリタン●ニンジングラッセ●ズッキーニのやみつき黄金チーズ焼き●桃のコンポート【ハンバーグ】＜材料：(1個120gとして)6個分＞合いびき肉 500gたまねぎ(みじん切り)　(1個)200gバター　20g★食パン(8枚切り)　(1枚)50g★牛乳　60gたまご　1個塩　(小さじ2/3)2gこしょう　適量ナツメグ　適量(※７振り？)☆ケチャップ　60g☆中濃ソース　20g☆砂糖　20g☆しょうゆ　15g水またはワイン　(1/4カップ)50g＜作り方＞ ①【下準備①】たまねぎをみじん切りにする。　【下準備②】★食パンは適当にちぎって牛乳に浸す。　【下準備③】☆の調味料を合わせておく。②【たまねぎを炒める】フライパンにバターを入れて弱火で熱し、たまねぎを炒める。キツネ色になったら取り出し、粗熱を取って冷蔵庫で冷ます。 ③【肉だねを作る】ひき肉に、塩、こしょう、ナツメグ、冷やした炒めたまねぎ、牛乳食パン、卵を加えよく練る。手も氷水の入ったボウルなどに触って冷やしながら行う。 ④【成形する】6等分(1個約120g)にして厚さ1～1.5cmの楕円形に成形し、真ん中をくぼませる。成形するときは、空気を抜くため軽くたたく。 ⑤【焼く】フライパンで両面軽く焦げ目がつくまで焼き、水またはワイン50gを加えフタをして蒸し焼きにする。竹串を刺し、肉汁が透明になっていれば、フタを外して水分を飛ばす。ハンバーグを取り出す。 ⑥【ソース作り】⑥のフライパンに☆の合わせ調味料を入れて煮る。ソースがあたたまったらハンバーグにかけて完成。【にんじんグラッセ】＜材料：にんじん1本分(グラッセ約13個分)＞にんじん　(1本)200gバター　15g砂糖　30g水　かぶるぐらい塩　1g＜作り方＞①【切る】にんじんを1㎝の輪切りにし、面取りをする。②【鍋にいれる】鍋にすべての材料を入れる。③【煮る】中火で熱し、沸騰したら蓋をして、にんじんがやわらかくなるまで弱火で10分程煮る。煮汁は少し残すぐらいがよい。 ※　完全に水分を飛ばさないように気を付けること。【ベーコンとコーンでほうれん草バターソテー】＜材料：できあがり390g＞ベーコン　(4枚)80gスイートコーン(食塩無添加)　(1缶)155g ほうれんそう　(1束)200g バター　10g しょうゆ　(小さじ1)6g コーンの缶汁　(大さじ1)18g ＜作り方＞ ①【準備】ほうれん草は5㎝幅、ベーコンは1cm幅角に切る。コーンは缶詰から出し、コーンの汁は捨てない。②【ベーコンを炒める】フライパンを強火で熱し、ベーコンを炒める。油はベーコンから出るので使わない。③【コーンとバターを炒める】ベーコンがある程度炒まったら、コーンとバターを入れて炒める。火は強火のまま。④【ほうれんそうの茎を炒める】バターが馴染んだら、ほうれん草の茎を入れ、バターにを絡めるように炒める。⑤【ほうれんそうの葉を炒める】葉とコーン缶の汁、醤油を入れ炒める。お好みで胡椒をかけても美味しい。【ズッキーニのやみつき黄金チーズ焼き】 ＜材料：(2本)400gで30個＞ ズッキーニ　2本サラダ油　適量とろけるチーズ　お好み量★マヨネーズ　(大さじ3)36g★卵黄　2個★粒マスタード　(大さじ1)18g★西京白みそ　(小さじ2)12g★しょうゆ　(小さじ1)6g＜作り方＞ ①【ズッキーニの準備】1cm幅の輪切りにしたズッキーニを、表面に薄く焼き色がつく程度まで、中火で上下を焼く。②【★黄金ソースを合わせる】★の調味料をよく混ぜ合わせる。③【黄金ソースをのせる】オーブンの天板に、アルミホイルを敷き、①の焼いたズッキーニを並べ、黄金ソースをのせる。④【チーズをのせる】③のズッキーニに、とろけるチーズを一つまみづつのせていく。⑤【オーブンで焼く】予熱210度に設定したオーブンで、約10分。ソースとチーズによい焦げ色がつくまで焼く。【桃のコンポート】 ＜材料：桃4個(20人分)＞桃　4個水　400gグラニュー糖　60g氷水　適量＜作り方＞①【桃を洗う】桃を皮付きのままよく洗い、産毛を落とす。②【桃を切る】種を取り除いた桃を、2㎝幅にくし切りにする。③【合わせ調味料を作る】鍋に、水とグラニュー糖を入れて中火にかけ、グラニュー糖が溶けたら②の桃を入れて10分ほど煮る。④【氷水につける】鍋ごと氷水につけ、シロップごと冷ます。⑤【皮をむく】桃の皮をむいて漬け込む。【マカロニナポリタン】＜材料：できあがり360g＞マカロニ(早ゆで4分)　60g玉ねぎ　(1/2個)100gピーマン　(1個)35gマッシュルーム　(2個)30gウインナー　(4本)80gオリーブオイル　(大さじ1)12g☆ケチャップ　55g☆中濃ソース　15g☆昆布茶　4g☆練乳　7g＜作り方＞ ①【調味料を作る】☆の合わせ調味料をつくる。②【材料を切る】ピーマン、マッシュルームは角切りに、ウインナーは5mm幅の輪切りにします。玉ねぎも大きさを合わせて粗みじん切りにする。③【炒める】フライパンにオリーブオイルを引いて熱し、①の具材を入れてしんなりするまで炒める。④【茹でる】マカロニを指定された通りの時間茹でる。⑤【和える】②に茹でたマカロニと☆の調味料を加え、炒め合わせて完成

  2022.08.06

• 

  2022.7.5「モグモグちいさいお惣菜屋さん」

  6月下旬から6日連続の猛暑日。夏休み前なのに、汗びっしょりのこどもたちがお寺に来てくれました。お寺の玄関はエアコンがなく、くつろぐことなどできないほど暑いのに、習い事にでかける時間ギリギリまで、読書をしてるＴちゃん。集中力がすごい！Ｈちゃん、Ｉちゃん姉弟は、今日はふたりで顔をみせてくれました。コロナで会食を中止せざるをえなくなったとき、まだ本当に小さかったＩちゃん。お寺で遊んだ記憶はないと思うのですが、なぜかお寺が好き(#^^#)。ママだけがお惣菜を受け取りにいくとぐずってしまうのだとか。お寺、好きになってくれたの～？お寺のももちゃんが好きなのね～( *´艸｀)。Ｈお姉ちゃんは、先月Ｋさんからいただいた『てぶくろ』を、「私コレ好き！」と音読してくれました。よく私たちに読み聞かせしてくれるHちゃんでしたが、どんどん読むのが上手になっているのがわかります。よい本をご寄付いただき、Ｋさんありがとうございます。今月も、いとこののりちゃん親子から、素敵なお菓子のプレゼントをいただきました。コロナのために行動制限がされるなか、少しでも旅の気分を味わえるよう、エアメールでお菓子が届くのをイメージしてくれたとか( *´艸｀)。お菓子選びから、パッケージデザインまで、工夫していただいて、いつもありがとうね～♪一緒に届くお手紙も、いつも心を温かくしていただいてます。新鮮野菜を毎月届けてくださる亀田様。こどもたちの大好き♪りんごジュースをたくさんお送りくださる峰様。暑い中、たくさんのお菓子を探してきてくださる、成就院ご長老。本当にありがとうございます。いつも住職と楽しみにしている、今月のＳちゃんＭちゃんの作品はこちら七夕飾りと白いアゲハチョウ。折り紙の世界って奥が深い。七夕飾りのぼんぼりは、立体的に作られてます。私たちの子ども時代の折り紙より、ずっと難易度の高い作品。ふたりとも、ふつうのことのようにできてしまって、いつも感心させてられています。お手紙もありがとう。ドリアですか♪作ったことないな～。涼しくなったら勉強してみようか！厳しい夏になりました。水分補給と良い睡眠を十分とって、乗り越えましょう。モグモグキッズとパパさんとママさん。応援していただいてるみなさま。どうぞお体気を付けてお過ごしください。

  2022.08.06

• 

  2022.6.7「モグモグ小さいお惣菜屋さん」今月のレシピ

  2022年6月7日(火)小さいお惣菜屋さん ※　醤油は【減塩醤油】を使ってます。※　砂糖は【三温糖】を使ってます。●イワシのチーズフライ●関東風甘い卵焼き●パプリカたっぷり焼きビーフン●油揚げの肉詰め●枝豆●ミニトマト●ズッキーニとコーンのバター醤油炒め【イワシのチーズフライ】＜材料：8尾分(1人1尾で8人分)＞イワシ　8尾塩コショウ　少々★小麦粉　(大さじ3)27g ★水　42g ☆パン粉　(2/3カップ)30g☆粉チーズ　(大さじ3)18g揚げ油　適量＜作り方＞①【イワシの下処理①】イワシはウロコを取って頭を落とし、腹を斜めに切る。ワタを出して分量外の塩水で洗う。親指の腹を骨に添わせ、頭側から尾に向かって滑らせるように身をはがす。 ②【イワシの下処理②】尾の付け根で骨を折り、身を押さえながら骨を頭に向かってはがすように取る。腹側に小骨がある場合は削ぎ落とし、両面に塩コショウを振る。③【＜★衣＞の準備】＜★衣＞の材料をトロリとするまで混ぜ合わせる。④【＜☆合わせパン粉＞の準備】＜☆合わせパン粉＞の材料を混ぜ合わせる。⑤【揚げる】イワシに＜★衣＞をくぐしてから＜☆合わせパン粉＞をつけ、揚げ油でサクッと揚げる。皮目から、2分30秒揚げて裏返し、全体で約5分間揚げる。【関東風卵焼き】＜材料：4人分(1人1/4個を2等分にカット)＞ たまご　☆(L/3個)160～170g　★(M/3個)145～155g 砂糖　☆37g 　★33g料理酒　☆20g　　★18g 濃口しょうゆ　☆6g　★5g塩　☆ひとつまみ　★少々サラダ油　☆適量　★適量＜作り方＞①　ボウルに材料を入れて菜箸で白身を切るように、砂糖がしっかり溶けるまでよく混ぜる。 ②　卵液を少し休ませませてから焼く。【パプリカたっぷり焼きビーフン】＜材料：15人分(1人50gとして)　※この材料で750gできる＞ケンミンの焼きビーフン(鶏だし醤油) 　2袋 豚バラ薄切り肉　150gパプリカ(赤)　(1個)160g パプリカ(黄)　(1個)160g 新タマネギ　(1/2個)100g しいたけ　(2枚)50gサラダ油　(大さじ1)12g水　340g＜作り方＞ ①【パプリカの下準備】ヘタと種を取り除いたパプリカを1/4に縦に切り、魚焼きグリルに皮を上にして置く。皮が黒くなるまで焼いたら耐熱皿に移し、ラップして冷めるまで放置。冷めたら皮をむいて小さめの千切りにする。②【タマネギ、シイタケの下準備】小さめの千切りにする。③【豚肉の下準備】食べやすい大きさ(今回はお弁当に入れるので小さめ)にカットする。④【炒める】サラダ油をひいて、豚肉→タマネギ→シイタケを炒める。⑤【ビーフンを加える】炒めた野菜のうえに、ビーフンを重ね、水340ｇを注ぎ、フタをして、中火で蒸し焼きにする。途中、1分30秒ほどで、ビーフンを一度裏返す。トータルで3分加熱する。⑥【水分をとばす】3分後フタをとり、ビーフンの色むらがなくなるように全体を混ぜ、残った水分をとばして完成。【油揚げの肉詰め】＜材料：48人分(1人1/2枚を2等分にカット)＞油揚げ　24枚豚ひき肉　1200g☆タマネギ　720g☆片栗粉　72g★味噌　100g★砂糖　72g ★醤油　72g ★いりごま　適量＜作り方＞①【油揚げの準備】湯通しした油揚げをペーパーでまんべんなく押さえ、水分を除いたら、一側面に切込みを入れて、横長の袋状にする。②【玉ねぎの準備】玉ねぎをみじん切りにしてボールに入れて片栗粉をまぶしておく。③【肉だね作り】②のボールに豚ひき肉と肉だね用調味料を加えて良く混ぜる。④【5等分にわける】肉だねを5等分(1個90g)にわける。⑤【つめる】①で用意した油揚げに、肉だねを均等に敷き詰める。⑥【焼く】フライパンに油は敷かず、弱～中火で蓋をして焼く。両面あわせて15分ぐらい。きつね色になるまで、じっくり火を入れていく。【枝豆のゆで方】＜材料：4人分(1人25gとして)＞枝豆　200g～300g塩　40g水　1ℓ＜作り方＞①【下準備】枝豆は両端を少し切り落とし、４０ｇの塩の約1/3量を枝豆にふりかけ、両手でゴシゴシすり合わせて産毛を取る。②【茹でる】１リットルのお湯を沸騰させ、残りの塩を入れ、①の枝豆に塩がついた状態の枝豆を入れる。③【湯切りする】お湯が再度沸騰してから少し固さが残る程度まで茹で（約４分）、お湯を捨ててざるにあげ冷ます。【ズッキーニとコーンのバター醤油炒め】＜材料：16人分(1人25gとして)　※この材料で400gできる＞ズッキーニ　(1本)230gスイートコーン(食塩無添加)　(1缶)155gウインナー　(2本)53g有塩バター　10gしょうゆ　(小さじ2)12g 塩こしょう　少々オリーブオイル　(大さじ1)12g ＜作り方＞ ①【ズッキーニを切る】ズッキーニは7㎜幅のいちょう切りに切る。②【ウインナーを切る】ウインナーを7㎜幅の輪切りに切る。③【炒める】フライパンにオリーブオイルを入れて、①と②のズッキーニとウインナーを入れて炒める。④【コーンを入れる】さらにコーンを入れ、塩こしょうも入れ炒める。⑤【仕上げる】有塩バターとしょうゆを入れて、少し炒めたら完成。

  2022.07.14

• 

  2022.6.7「小さいお惣菜屋さん」

  関東地方に梅雨入りが発表され、前日は一日中雨が降り続きました。お天気がとても心配されたモグモグでしたが、ときおり降る雨のご機嫌をうかがいなから、モグモグファミリーにお越しいただくことになりました。今月は、ウクレレチャリティーライブ【寺イブ】の収益金で購入した『サバイバルシリーズ』『はたらく細胞』等々。たくさん貸出ができました。寺イブを主催していただいた、舞里先生、猫之さん、寺イブ参加者のみなさま。改めて、本当にありがとうございました。サバイバルシリーズはとくに人気でした。モグモグキッズは理系が多い！？( *´艸｀)大人が読んでも面白く、ためになる本ばかり。こどもたちと共通の話題で盛り上がれる本に出会うことができました。仲良し姉妹Sちゃん、Mちゃん、本選びに夢中。そして今回、Mちゃんが描いてくれた、たくさんのキックボード？これは何かと尋ねたら、「スーパーチャリコ」と言ってました( *´艸｀)。そして翌日、街のあちらこちらに電動キックボードのポートがあることを知りました。「Luup」という名前だそうですが、「スーパーチャリコ」で覚えちゃいました♪いつか利用してみたーい！Mちゃんは、学校が楽しいみたい(´艸｀*)。時間割表や、鉛筆と消しゴムも作ってくれました。いつも工夫をこらした作品を、Sお姉ちゃんと一緒に作っていただいてます。今月も、たいとこネット石田様と、成就院長老からから、こどもたちの大好きなお菓子をいただきました。お檀家の鈴木様からいただいたお米も、ママたちからお礼のメッセージをいただきました。毎月、新鮮野菜をお送りくださる亀田様。いつもありがとうございます。6月。ぼんやりしていたら、ブログ記事をアップすることを失念してしまいました。ご報告遅くなりました。7月も、もうすぐ後半。ひと月が。一年が。とても早く感じます。

  2022.07.12

• 

  寺イブご参加のみなさまから、図書のご寄付をいただきました

  4月30日の【サタデーナイト寺イブ】から、はやひと月。チャリティーでいただいたご寄付36,300円を、昨日、モグモグ図書購入に使わせていただきました。購入させていただいた本は、★新型ウィルスのサバイバル1 ★新型ウィルスのサバイバル2 ★人体のサバイバル1 ★人体のサバイバル2 ★人体のサバイバル3 ★昆虫世界のサバイバル1 ★昆虫世界のサバイバル2 ★昆虫世界のサバイバル3 ★恐竜世界のサバイバル 1 ★恐竜世界のサバイバル 2 ★宇宙のサバイバル1 ★宇宙のサバイバル2 ★宇宙のサバイバル3 ★異常気象のサバイバル1 ★異常気象のサバイバル2 ★地震のサバイバル ★深海のサバイバル★はたらく細胞１～6巻★かいげつぞろりのまいにちなぞなぞ★めちゃキラ心理テストこどもたちの知的好奇心を満たし、私たちの暮らしや環境に興味関心を膨らませることができる。今回は、科学マンガを中心とした本を選ばせていただきました。モグモグのこどもたちに、よい本と出会わせていただき、本当にありがとうございます。たくさんのご寄付を、どのように使わせていただくか、モグモグママと話し合った結果、「こどもたちに人気があって」、「シリーズとしてそろえられる」本を購入することに決めました。購入については、こちらで事前に調査した人気本と、そのほか、お寺にあったら、読んでみたい本の両方からアンケートしました。結果、第1位『科学マンガサバイバルシリーズ』第2位『働く細胞』『働く細菌』第3位『ドラえもん　おもしろ攻略シリーズ』その他『世界の伝記nextシリーズ』『なぞなぞ』『あやとり』などがあがりました。上位1位から3位は、男女ともに人気がありましたが、男の子は『ポケモン』、女の子は『すみっこぐらし』。高学年女子は『心理テスト』のリクエストもありました。どれも面白そうですね。モグモグ図書は、モグモグキッズだけでなく、お檀家さんのこどもたちも利用していただける素敵な本棚になりそうです。最後に、アンケート調査をした5月11日のモグモグで、モグモグ利用者のKさんから、ウクライナ民謡の絵本『てぶくろ』という本をいただきました。Kさんは、私に手渡しされたとき、「モグモグさんが、みなさんのてぶくろ(居場所)になれるといいですね。」と言葉をかけてくださいました。『てぶくろ』は、寒い冬の日、おじいさんが落とした、ひとつのてぶくろに、森の中の生き物が、一匹ずつもぐりこんでいくお話です。成就院が、訪れた方々の「てぶくろ」になれるように、これからも温かく見守り、応援いただければと思いました。人も本も、よい出会いをいただけるようなお寺をめざしていきたいと思います。

  2022.05.27

• 

  2022.5.11「モグモグ小さいお惣菜屋さん」今月のレシピ

  2022年5月11日(水)小さいお惣菜屋さん※　醤油は【減塩醤油】を使ってます。※　砂糖は【三温糖】を使ってます。●ワカメいりつくね●中華煮卵●塩こうじサーモンムニエル●しめじバターソテー●かぼちゃの煮つけ●お弁当でも安心のタラモサラダ●空豆と絹さや【ワカメいりつくね】＜材料：12.5人分(1人40g×2個)＞★鶏ひき肉(もも肉)　600g 玉ねぎ　(1個)200gわかめ(水で戻してあるもの)　120g★塩コショウ　適量★卵　2個★片栗粉　(大さじ6)78gサラダ油　(小さじ2)8g☆酒　(大さじ4)60g☆みりん　(大さじ4)72g ☆しょうゆ　(大さじ4)72g☆水　(大さじ4)60g☆砂糖　(小さじ2)8g水溶き片栗粉　片栗粉1、水2の割合＜作り方＞①【合わせ調味料を作る】☆の調味料をあわせる。また、水溶き片栗粉も作る。②【玉ねぎとわかめの準備】玉ねぎはみじん切り、わかめは水に戻して固く絞り、食べやすい大きさにカットする。③【肉だねを作る】ボウルに鶏ひき肉、★(塩こしょう、卵、片栗粉)を入れて粘りが出るまで良く混ぜ、玉ねぎとわかめを加え全体になじむように混ぜる。④【タネを成形する】約40gの大きさに成形する(12～13個できる)。水をつけながら形をととのえるとスムーズ。⑤【焼く】フライパンにサラダ油をひき、中火で熱し、④を並べ焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。⑥【味付け】蓋を取って①の「☆合わせ調味料」を加え、フライパンをゆすりながら全体に絡める。最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。【塩こうじサーモンムニエルとしめじのバターソテー】 ＜材料：8人分(1人1/2切として)＞生鮭(切り身)　(4切れ)400g塩こうじ　(お魚の7％)28gバター　30g ドライパセリ　適量しめじ　(1パック)150gしょうゆ　適量バター　適量＜作り方＞①【漬ける】ペーパーで汚れを拭き取り、1人分にカットした鮭を、ビニール袋に入れ、分量の塩こうじに約1日漬け込む。②【焼く】漬け込んだ鮭をバターで焼く。焦げ付きに注意。③【しめじのバターソテーを作る】石づきをとったしめじをバターと醤油適量でソテーして、付け合わせる。【中華煮卵】＜材料：8個分(16人分)＞ たまご(Mサイズ)　8個★ウーロン茶　400g ★鶏がらスープの素　(小さじ2)6g ★しょうゆ　(大さじ4)72g★酒　(大さじ4)60g★砂糖　(大さじ2)26g★生姜　(スライス)3枚ごま油　(大さじ2)24g＜作り方＞①【卵を常温にもどす】冷蔵庫から取り出し、常温に戻しておく。②【★の合わせ調味料を作る】★の調味料を鍋に入れ、中火で加熱。沸騰したら火から下して粗熱をとり、ごま油を加える。 ③【ややしっかりした半熟卵を作る】熱湯の中に、常温に戻した卵を静かに加え、軽く沸騰している状態のまま8分茹でる。④【漬ける】茹で上がった卵は、すぐに冷水につけ、殻をむき、②の「★合わせ調味料」に漬け込む。時々上下を返す。 【お弁当でも安心のタラモサラダ】 ＜材料：12.5人分(1人40gとして)＞じゃがいも (2～３個)450g玉ねぎ　(1/4個)50gたらこ　(1腹)40g★水　(大さじ1)15g★オリーブオイル　(大さじ1)12g★白ワイン　(大さじ1)15g塩　ひとつまみ粉チーズ　(大さじ1)6gイタリアンパセリ　適量＜作り方＞①【じゃがいもを切る】じゃがいもは皮を剥いて小さめに切り、5分水にさらし水けをきる。②【玉ねぎを切る】たまねぎは皮を剥き、薄切りにする。③【蒸す】鍋にたまねぎ→じゃがいも→たらこ（ほぐす）の順に重ね、★を加えて蓋をする。中火加熱3〜4分し、フタと鍋本体から蒸気がもれたら弱火に下げ、7〜8分加熱する。④【味付けする】半分をマッシャーでつぶし、塩・粉チーズを加える。全体を混ぜ、お好みの味加減に仕上げる。イタリアンパセリを散らして完成。【かぼちゃの煮物】＜材料：（12～13人分(1個15～18g)）＞★かぼちゃ　(1/2個)500g ★砂糖　28g ☆しょうゆ　16g☆みりん　36g☆酒　30g☆水　80g＜作り方＞①【タネをとる】かぼちゃの種を、ワタまできれいに取り除く。②【一口大に切る】皮の硬い部分を取り除いたら、一口大(15～18g)に切り、面取りする。③【砂糖につける】鍋にかぼちゃを重ならないように並べ、砂糖を全体にまぶし、1時間ほどおく。④【調味料を入れる】かぼちゃの水分で砂糖がとけたところへ、☆の調味料と水を加える。⑤【煮る】まずは強火で加熱。ふつふつしたら中火に下げて落し蓋をして煮る。10～20分ほどかかる。⑥【冷ます】冷めるときに味がしみ込むので、冷めるまで放置させて完成。　※あたたかいうちに鍋から取り出すと崩れやすいので注意【空豆のゆで方】＜材料：4人分(1人25gとして)＞　空豆　(1袋)100g水　(1ℓ)1000g塩　(大さじ1)18gお酒　50g＜作り方＞ ①【下準備】さやから取り出した空豆の、黒い部分に包丁で切り込みを入れる。②【茹でる】沸騰したら、塩と酒を加える、空豆を入れて2分加熱。やわらかめがお好みの場合は2分30秒。③【冷ます】すぐにザルにあげて冷ます。

  2022.05.15

• 

  2022.5.11「モグモグちいさいお惣菜屋さん」

  飛び石連休になってしまった今年のGW。のんびりできたような。できないような^^;。暦通り過ごさなければならないご家庭では、落ち着かない連休だったのかもしれません。おとなは、のんびり過ごしたいGWですが、キッズの中には野球やサッカーの大会で白熱した子も。クラスを二分する、強豪野球チームと対決のため、「絶対に参加する！」と試合に挑んだEくん。毎晩パパとサッカーの練習を続け、応援団のママを、ときめかしたRくん。厳しい練習をバネに、たくましく成長してます( *´艸｀)。今回のモグモグでは、4月30日に開催されたチャリティーコンサート【寺イブ】の収益金で購入する、「キッズの読みたい本」アンケート調査を実施。＜「読みたい本アンケート」集計結果＞第1位『科学マンガサバイバルシリーズ』第2位『働く細胞』『働く細菌』第3位『ドラえもん　おもしろ攻略シリーズ』その他『世界の伝記nextシリーズ』『なぞなぞ』『ポケモン』などがあがりました。世間では、ゲームやYouTubeばかり見て困る子が多いと言われてますが、思っていたより読書好きは多いかな～*^-^*)。「面白い、楽しい、知りたい！」と思えるものは、読まれるのですね。アンケートを通して、キッズはもちろん、ママたちとも盛り上がり、本の調査は思いのほか楽しい作業となりました。住職と相談して、なるべく早く購入し、LINEでご報告させていただきます。毎月、お手紙を届けてくれるSちゃん、Mちゃん、そして、今回は弟のSくんからもいただきました。お姉ちゃんふたりは、もうすぐ誕生日。年齢よりずっとおとなに見えるふたり。小学校にあがったMちゃんは、しぐさも発言も、ますますお姉ちゃんぽくなりました。仲良し姉妹は、お惣菜と共に、お渡しているレシピを見ながら、食事をするのがブームだそうで、「これはお酒が入ってるから、あまい香りがするのね～」と話題にしながらお食事していただいてるとか(≧▽≦)。いつか、一緒にお手伝いしてくれるかな～。頼もしいおふたり！どうぞよろしくね(^_-)-☆小学校に入学してひと月。Hちゃんとはしばらく会えずにいたのですが、今回久しぶりにお会いすることができました。到着早々、自慢のピンクのランドセルを身振り手振りで説明してくれました。さらに、ランドセルの中身をご披露。手作りの「おんどく」ドリルをとりだし、私たちの前で大きな声で読み上げてくれた。本当にかわいい～( *´艸｀)。モグモグキッズのたくましい成長ぶりと、かわいいご報告にいつも励まされています。本当にありがとう～＼(^o^)／今月も、いとこののりちゃんご家族から、「手作りのかわいい駄菓子セット」をたいとこネット石田様から、「チョコボール」と「常温保存牛乳」を、寺イブ参加者のメンバーから「ぐみ」と「クッキー」を、お檀家の牧野さまから「おせんべい」を、亀田さまから、新鮮なお野菜を頂戴しました。そして、モグモグのJママより、三陸の新鮮ワカメをいただき、今月の「わかめつくね」に贅沢に使わせていただきました。心をこめた贈り物を、長きにわたり応援し続けていただき、本当にありがとうございます。6月の「お惣菜屋さん」は、6月7日（火）16時からです。詳しく決まりましたら、LINEにてお知らせいたします。もう少しお待ちください(^o^)丿。

  2022.05.14

• 

  2022.4.30「第2回寺イブ」開催しました

  4月30日。第2回【サタデーナイト寺イブ】を開催。キワヤウクレレスクール講師の鈴木舞里先生が、オンラインレッスン受講者の発表の場としてウクレレライブを企画してくださいました。長期間にわたる自粛生活の中、オンラインレッスンでどれだけ心癒され励まされたことでしょう。画面越しにお会いした方々は、教室でお会いしたことない方ばかりでしたが、お寺で初めて対面した時、懐かしい友人に会うような喜びがありました。思わずあだ名で呼びあったりしちゃうからでしょうか( *´艸｀)。この日のために、自宅で必死に練習してきた参加者たち。コロナで練習会を重ねられないまま当日を迎えるましたが、早めに到着し書院で練習している熱血メンバー多数。この日、初めてお会いする人も多い中で、この団結力。アロハな心は、こんなところに現れるのですね(^_-)-☆思い思いの場所で、おしゃべりしたり、歌ったり。畳に座ってくつろぐ人もいれば、イスに腰かけてご本堂の雰囲気を全身で感じている人も(*^-^*)。この自由な雰囲気。久しぶり。活気ある成就院に、再び戻っていく感じがしました。メンバーから、素敵なプレゼントが(^_-)-☆。やっちゃんの「手作り夏みかんジャム」。酸っぱいイメージの夏みかんも、やっちゃんのお人柄が現れて、優しいお味の手作りジャムでした。じゃんけん大会でゲットできた人は超ラッキー。『ぱん工房 こむぎゅ』店主Yumiちゃんの作ってくださった、あんこぎっしり、小麦の香りまで贅沢なアンパン。50個も作ってきてくださいました。ド緊張で演奏した直後にいただいたアンパン。緊張のあまり、カチカチになった私の心を慰め、励まし、その後の演奏に力を与えていただきました。演奏曲は【1.うちで踊ろう】【2.パプリカ】【3.Hanalei Moon】【4.海の声】【5.案山子】【6.ロビンソン】【7.tea for two】【8.ハナミズキ】【9.TAKE ME HOME COUNTRY ROADS】【10.瑠璃色の地球】【11.Ka Noho Na Pili Kai】【12.Haleakala】ご本尊様に見守られながらの演奏。私たちは、仏様や神様に、見守られて暮らしていることを、ついつい忘れて過ごしてしまいますが、寺イブでは、仏さまの温かな応援をしっかり感じながらの演奏です。第2回寺イブの「出演料」「観覧料」は、ウクライナ国内外で避難を強いられている方々の暮らしに役立たせていただくことになりました。また、モグモグ食堂の募金箱も、たくさんご寄付をいただきました。どちらの支援も、改めてご報告させていただきます。ご参加いただいたみなさま。素敵な募金箱を用意してくださった猫之さん。温かなご支援、本当にありがとうございます。舞里先生には、【とんぼ】【エクレア(寺イブバージョン)】【ハワイアロハ】をご披露いただきました。【エクレア(寺イブバージョン)】は、舞里先生とミキティーに素敵な歌詞を付けていただいて、寺イブ参加者の心がひとつになる、素敵なテーマ曲が生まれました。猫之さんのハーモニカがかっこよかったー－(´艸｀*)。みんなで輪になって歌う【ハワイアロハ】は、今回、社会情勢を考慮し、手をつなぎながら歌うことはできませんでしたが、このような状況下でも、再び「寺イブ」を安全に催すことができたことの喜び、終わってしまう寂しさ、そして演奏しきった達成感で胸がいっぱいになりました。舞里先生、オンラインレッスンだけでなく、お休みの時間を割いてのたくさんの練習会、企画、みなさまへのご連絡ご相談など、すべてお世話になりありがとうございました。猫之さん、慣れないオンラインレッスンで、パソコン操作の説明やサポート。画面越しでもわかりやすいように、工夫を凝らした素敵な譜面を作成していただき、本当にありがとうございました。よい出会いをいただき、楽しくレッスンが続けられるのは、舞里先生と猫之さんのおかげです。どうぞ今後ともご指導よろしくお願いします。

  2022.05.07

• 

  2022.4.5「小さいお惣菜屋さん」今月のレシピ

  ※　醤油は【減塩醤油】を使ってます。※　砂糖は【三温糖】を使ってます。●チンジャオロース●ポテトサラダ●白身魚の塩こうじフリッター ●たけのこクン(たけのこすりおろし団子)●関東風甘い卵焼き●スナップエンドウ【チンジャオロースー】 ＜材料：10人分(一人50gとして)＞※この材料で500gできる豚バラ薄切り肉　300g☆酒(下味用)　(大さじ1)15g☆片栗粉(下味用)　(大さじ1/2)7g水煮たけのこ　100g ピーマン　(大1個)40gパプリカ(赤)　(1/2個)50gパプリカ(黄)　(1/2個)50gごま油　(大さじ1)12g★オイスターソース　(大さじ1)18g★紹興酒(または酒)　(大さじ1)15g★砂糖　(大さじ1/2)6g★鶏がらスープの素　(小さじ1)3g★しょうゆ　(小さじ1)6g ★みりん　(小さじ1)6g★中濃ソース　(小さじ1/2)3g★ニンニクすりおろし(チューブ)　1～2g★生姜すりおろし(チューブ)　1～2g＜作り方＞①【肉に下味をつける】うす切り肉は5mm幅に切り、☆で下味をつける。②【調味料を作る】★の合わせ調味料を作る。③【たけのこの下処理】たけのこは細切りにしたものを、水から茹でてアクを取り除き、ザルにあげる。④【ピーマンの準備】ピーマンは細切り。⑤【パプリカの準備】パプリカは魚焼きグリルで9分焼き、表面が黒く焦げるまで焼く。皿に取り出し、ラップをしてさらに余熱で加熱。熱がとれたら、焦げた皮の部分を手ではがし、ピーマン同様細切りにする。⑥【炒める】フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が半分変わったら、ピーマンとたけのこも加えてさらに炒める。⑦【味付け】よく炒まったら火加減を少し弱めて★の合わせ調味料を加え全体によく混ぜるように炒める。 【スナップエンドウ】＜材料＞スナップエンドウ　1袋水　80g塩　ひとつまみ ＜作り方＞①【筋を取る】スジは、豆がついてる「まっすぐな方」が太い。まずは太い方から筋を取る。折り返したら、反対側のスジも取る。②【湯を沸かす】フライパンに、底から３～４ミリの深さまで水を注ぎ沸騰させる。③【茹でる】沸騰したら塩を入れ、スナップえんどうを重ならないように入れる。きっちりフタをして2分半。中火で茹でる。 ④【ザルにあげる】すぐにザルにあげて冷ます。【たけのこクン】＜材料：5人分(1人2個［1個30g］として10個できる。)＞※この材料で300gできる木綿豆腐　(1/2丁)150gたけのこ水煮　(大1/2個)200gパン粉　(大さじ2)6g片栗粉　(大さじ1)13g茅乃舎だし　(1/2袋)4g砂糖　(小さじ1)4g ニンニク(チューブ)　(小さじ1弱)2g＜作り方＞①【豆腐水切り】豆腐をキッチンペーパーで二重にくるみ、600Wで3分加熱し水切りし、ボールに入れてほぐす。 ②【たけのこ(根元)をすりおろす】水煮のたけのこを3分ほど下茹でしたのち、すりおろして、①のボールにうつす。③【たけのこ(穂先)を切る】穂先は3㎜幅ほどの角切りにする。 ④【材料をこねる】①のボールに、パン粉、片栗粉、茅乃舎だし、砂糖、ニンニク(チューブ)を加え全体を練り合わせる。⑤【タネの水分量をチェック】④のタネがまとまらない場合は、パン粉で調節する。⑥【③の刻みたけのこを加える】全体を練り合わせまとまってきたら、③の刻みたけのこを入れて、混ぜる。⑦【揚げる】フライパンに、高さ2～3㎝ほどの油を入れて加熱する。170度(高めの中温)にする。タネを手でにぎり 一口サイズの楕円形(30g)に整え油に投入する。約３～4分ほど全体がきつね色になるまで揚げる。⑧【取り出す】全体がきつね色になったら、クッキングシートに取り出し油をきる。【関東風卵焼き】＜材料：4人分＞たまご　(3個)160g 砂糖　(大さじ3)39g料理酒　20g 濃口しょうゆ　(小さじ1)6g塩　ひとつまみサラダ油　適量＜作り方＞ ボウルに材料を入れて菜箸で白身を切るように、砂糖がきっちり溶けるまでよく混ぜる。卵液を少し休ませませてから焼く。【ポテトサラダ】＜材料：12人分(1人70gとして)＞※この材料で830gできるじゃがいも　(３～４個) 500g たまご　2個にんじん　(３～4㎝)40g きゅうり　(1本)100gハム　(5枚)50g☆お酢(やさしいお酢)　(小さじ2)10g ★茅乃舎「野菜だし」　1袋★マヨネーズ　(大さじ3)36g★こしょう　少々＜作り方＞ ①【茹で卵の準備】鍋に卵がかぶるくらいの水を入れ、火をつけ、強めの中火で12分茹でる。冷水にとり殻をむいたら、包丁で、少し形が残るぐらいの大きさ(にんじんやきゅうりと同じぐらい)にカットする。②【じゃがいもの準備】皮付きのまま、まるごと水から茹でる。沸騰したら15分、火を止めて15分おき、じゃがいもの中心部まで串がささるのを確認して皮をむく。 ③【にんじんの準備】厚さ2ミリ幅のいちょう切りにして、水から茹で、やわらかくなったらザルにあげる。④【きゅうり、ハムの準備】きゅうりは2㎜幅の輪切りにして、少量の塩で揉む。しんなりしたら水分をよくしぼる。ハムもきゅうりと同じぐらいの大きさにカットする。⑤【じゃがいもに下味をつける】じゃがいもは、弱火で水分を飛ばしながらつぶし、☆のお酢を加える。⑥【和える】じゃがいもが冷めたら、卵、にんじん、きゅうり、ハムと★の調味料を加えてよく混ぜる。こしょうで味を整えて完成。【白身魚のフリッター】＜材料：8人分(1人3個［1個25g］として25個できる＞白身魚(皮ひきマダラ)　(12切)630g塩こうじ　(食材の7％)44g☆小麦粉　(大さじ6)54g☆片栗粉　(大さじ2)26g☆卵　1個☆ベーキングパウダー　(小さじ1)4g☆水　(大さじ2)30g☆油　(大さじ2)24g☆塩　ひとつまみ揚げ油　適量＜作り方＞①【塩こうじに漬ける】食べやすい大きさに切った白身魚を、食材の7％の塩こうじで、一晩漬ける。②【衣をつくる】☆の衣の材料を混ぜ合わせる。よく混ぜるのがポイント。 ③【揚げる】①の白身魚に衣をくぐらせ、170度の油で揚げる。目安はタネを油に投入してからタイマーを押して両面で4～5分ほど。

  2022.05.07

• 

  2022.4.5「モグモグちいさいお惣菜屋さん」

  この日、春休み最終日のモグモグでした。明日入学式を迎える子、新学年の準備に忙しい子など、春は何かとせわしない季節。3月は、境内をかけまわる姿が印象深いモグモグでしたが、今回は少し静かなお惣菜屋さんとなりました。こどもたちの学齢も上がってきました。新しいことに挑戦する子も出てきました。こどもたちの成長と共に、モグモグも少しづつ変化しています。学年がひとつ上がるモグモグキッズに、かけたい言葉はあるのですが、なかなかぴったりとよい言葉が思いつきません。よい出会いがあることを、新しい気づきがあることを、共に喜びあえたらうれしいな。そんなことを思いました。Mちゃんから、花束をいただきました。Sお姉ちゃんから、ハートのお手紙をいただきました。きれいな色のかわいいチューリップ。どうもありがとう。Mちゃんは、翌日が入学式。来月モグモグでお会いした時、小学校生活お話してくれるかな？今月もお檀家の渡辺様より、ポンカンを亀田様より、お野菜をいただきました。果物もお野菜も本当に助かります。また、西方様、牧野様からお菓子のご寄付をいただきました。夕ご飯を食べるまでの時間、お腹ペコペコの子多いです。育ち盛りだもの、お菓子はうれしいよね～！かわいいシルバニアファミリーもたくさんご寄付いただきました。女の子だから人気があるというわけではないみたい。男の子からも人気ありました。ずっと大切にしてくれると思います。5月の「お惣菜屋さん」は、5月11日（水）16時から。連休やお寺の都合で、日時や曜日を変更して申し訳ありません。メニューなど詳しく決まりましたら、LINEにてお知らせいたします。どうぞよろしくお願いします(^o^)丿。

  2022.04.15

• 

  2022.3.1「モグモグ小さいお惣菜屋さん」今月のレシピ

  ※　醤油は【減塩醤油】を使ってます※　砂糖は【三温糖】を使ってます。 ●肉団子●中華ポテサラ●三色ミルクゼリー ●ひじきの煮物●たまごエビチリ 【肉団子】＜材料：肉団子22個分(肉だねは約1000g)＞☆豚ひき肉　600g ☆たまねぎ(みじん切り)　(1個)200g☆卵　2個☆パン粉　40g ☆ごま油　(大さじ2)24g ☆酒(あれば紹興酒)　(大さじ2)30g ☆砂糖　（小さじ2)8g☆しょうゆ (小さじ1)6g ☆しょうが(チューブ)　少々☆塩コショウ　少々★水　(大さじ3)45g★お酢(黒酢)、今回は「やさしいお酢」　(大さじ1)15g ★酒(あれば紹興酒)　(大さじ1)15g★ケチャップ　(大さじ1強)18g ★砂糖　(大さじ1弱)10g ★しょうゆ　(小さじ2)13g★みりん　(大さじ1/2)9g◎ごま油(仕上げ用)　少々◎水溶き片栗粉　片栗粉１：水２揚げ油　適量＜作り方＞ ①【肉団子の生地を作る】ボウルに☆の材料を入れて、よくこねておく。②【肉団子を作る】1個45gのお団子を作る。22個作ることができる。③【甘酢あんの用意】鍋に★の調味料を合わせ、軽くひと煮立ちさせてよく混ぜておく。④【揚げる】②の肉団子を160度の低温でじっくり揚げる。揚げはじめてから3分30秒ぐらいで、肉団子をひっくり返し、さらに全体で8分～8分30秒ぐらいを目安として揚げる。 ⑤【味付け】フライパンに④の揚げた肉団子を入れ、③の甘酢あんを加え火をつける。水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油をひと回して風味を出して完成。【たまごエビチリ】 ＜材料：6.7人分＞ 大粒むきエビ(冷凍)　（1P300g ）20尾ぐらい☆酒　(大さじ1/2)7g☆塩コショウ　少々片栗粉　適量サラダ油　(小さじ1)4g溶き卵　2個 ごま油　（小さじ2)8g★水　100g ★ケチャップ　(大さじ2)36g★砂糖　（大さじ1/2)6g ★酒　（大さじ1/2)7g★鶏がらスープの素　(小さじ1/2)2g★豆板醤　※今回は入れない 少し ★すりおろしにんにく(チューブ)　(小さじ1)5g ★すりおろし生姜（チューブ） (小さじ1)5g ★塩コショウ　適量 長ネギ　(1/4本)25gわけぎ　適量 水溶き片栗粉　片栗粉１：水２＜作り方＞①【冷凍エビの下処理】解凍したエビを厚手のキッチンペーパーで包み、手でよく絞って水気を出す。☆の酒・塩コショウを和え、よくもみ込んで臭みをとる。 ※　エビは凍った状態で300gのものを使用。(備考：解凍すると200gになる。）②【調味料を作る】★の合わせ調味料を作っておく。③【長ねぎとわけぎの準備】長ねぎは粗みじん切り。わけぎは小口切りにする。④【エビを焼く】①のエビに片栗粉を薄くまぶし、サラダ油をひいたフライパンで両面焼いて取り出す。⑤【たまごの準備】溶き卵をごま油で炒めて、スクランブルエッグを作り取り出しておく。 ⑥【仕上げる】フライパンに少量のごま油を加えて、長ネギを炒める。そこに④のエビを戻し、②の調味料を加える。水溶き片栗粉でとろみをつけたら、⑤の卵を戻し入れで完成。 【煮卵】＜材料：卵10個分＞卵　10個★みりん　90g★しょうゆ 90g★砂糖　30g★酒 40g★パック出汁　1袋＜下準備＞ ①たまごは冷蔵庫から取り出し、常温へもどす。②★の調味料をひと煮たちさせ冷ましておく。＜半熟卵を作る＞ ①常温に戻した卵の、丸くなっている側(とがってない側)に、スプーンの皿底で軽くたたく。直径1㎝ぐらいのヒビをいれておく。②沸騰した湯の中に、塩とお酢を少々入れる。そこへ卵をそっと入れていく。③軽く沸騰が続くぐらいの火加減で、6～7分茹でる。茹でたらすぐに冷水にとる。 　※6分でとろとろ半熟　※7分でしっかり半熟④卵がしっかり冷めたら、半熟卵が崩れないように丁寧にむく。＜漬ける＞ジップロックや調理袋へ冷めた煮汁と半熟卵を入れて、約1日おく。少ない調味料でまんべんなくいきわたるよう、空気は抜いておく。 【煮卵で中華風ポテサラ】＜材料：18人分(1人分40gとして)＞じゃがいも(今回は新じゃが)　(大3個)500g 煮卵　3個 メンマ　80g 小ねぎ　適量 ★マヨネーズ　(大さじ2)24g★鶏がらスープの素　(小さじ1弱)2gさくらでんぶ　(いろどり)適量 ＜作り方＞①【じゃがいもの下準備】よく洗ったじゃがいもを皮をむかずに水から茹でる。約20分後、竹串で刺してスッと通ったら取り出す。粗熱がとれたら皮をむき、粗くほぐす。②【小ネギ】小ねぎはみじん切りにする。③【メンマ】粗みじんに切る。④【煮卵】粗くつぶす。⑤【和える】ボールに、①②③の具材と★の調味料を入れて和え、最後に④の煮卵を入れ、全体に味がなじむように混ぜ合わせる。 ⑥【飾る】さくらでんぶをサラダのうえに飾り付ける。【ひじきの煮物】 ＜材料：13人分(1人分40gとして)＞めひじき　25gにんじん　120gしいたけ　50g油揚げ　(1/2枚)25g ★砂糖　(大さじ2と1/2)32g★酒　(大さじ1)15g★みりん　(大さじ1)18g☆しょうゆ　(大さじ2弱)34gだし汁　(ひたひた)200g～250g ※だし汁(水800gにつき、パック出汁2袋)ごま油　適量 ＜作り方＞①【ひじきを戻す】ひじき20gに対して水600gで20分浸す。その後ザルにあげ、熱湯で一度茹でて水洗いする。 ※ひじきには「無機ヒ素（自然界に存在する自然毒）」が含まれているので、ヒ素を軽減させるために熱湯で茹でるとよい。 ②【具材を切る】にんじんとしいたけは千切り。油揚げはペーパーで余分な油分を取り除いて千切りにする。 ③【炒める】中火のフライパンに、ひじき、にんじん、しいたけをいれ、ごま油で軽く炒める。④【だし汁を加える】軽く全体に油がまわったら、ひじきがひたひたになるくらいのだし汁を入れ煮る。⑤【調味する】フツフツしてきたら、油揚げと、★砂糖、酒、みりんを入れアルミホイルなどで蓋をする。⑥【煮る】☆醤油を入れてざっくり和えたら、中火で大体13分くらい。汁気が少なくなれば火を止め完成。 【ひな祭りカラーのゼリー】＜材料：35人分＞ ★牛乳　(500ml)520g★砂糖　(大さじ4強)55g ★抹茶パウダー　10g★ゼラチン　10g★水　(大さじ2)30g☆牛乳　(500ml)520g☆砂糖　(大さじ4強)55g☆ゼラチン　10g☆水　(大さじ2)30g◎イチゴ味牛乳　(500ml)520g ◎砂糖　20g ◎イチゴパウダー　10g ◎ゼラチン　10g◎水　(大さじ2)30g＜作り方＞①【ゼラチンの準備】ゼラチンは水と混ぜふやかす②【砂糖とパウダーを混ぜる】砂糖とそれぞれのパウダーを混ぜ合わせておく。③【温める】鍋に牛乳と②の砂糖パウダーを加えよく混ぜながら弱火で温める。④【ゼラチンを入れる】沸騰直前まで温めたら、ゼラチンを入れる。ゼラチンが溶けたら、抹茶味から容器に入れて冷やし固める。⑤【①～③を繰り返す】抹茶味→ミルク味→イチゴ味の順に①～③の工程を繰り返す。注ぐとき、熱いまま入れると、前に固めたゼリーが溶けてしまうので、粗熱を取ってから入れる。（※粗熱がとれるのは、冬場で約30分後。)

  2022.03.15

• 

  2022.3.1「モグモグちいさいお惣菜屋さん」

  全国的に積雪の多かった今年の冬は、東京も寒い日が続きました。一方、春の訪れも早く、この日はとても温か。夕方の時間が長くなったことで、こどもたちは境内の端から端まで、思い思いに走り回ってました。ルールがあるようなないような鬼ごっこ。中には久しぶりに会う子もいるのですが、楽しいことに細かいルールは必要なし。寒さも緩み、梅も満開。ママたちものんびりとおしゃべりを楽しんでいるようでした。こどもはこども同志の、大人は大人同志の、、、。少しだけでも、ホッとできる場になれたらうれしいなぁ( *´艸｀)。新年度を迎えるにあたり、モグモグスタッフの丸山さんから、鉛筆やノートのご寄付をいただきました。新学期準備を始める前に、モグモグの開催に合わせてご用意していただきました。1年かけて少しづつご用意したノートと鉛筆を、この時期に届けていただいています。いつも本当にありがとうございます。4月から1年生になるMちゃんが、絵本を書いてくれました。『ルルとララのにゅうがくしき』「うれしいな。たのしみだな。」とふたりはいいます。ルルとララはあしたがたのしみです。なぜかって？にゅうがくしきだからです。あかいろのらんどれるをみせました。つぎのひになりました。そのひはじぶんのらんどれるをみせあうのです。ルルがしょうじょうをもらうのをまっていてそのうしろにはララがいます！！ルルはラミのふたごのこのルミとはなしました。ララはともだちのラミとはなしていました。入学式を心待ちにしている気持ち。おともだちと楽しい学校生活を送ろうとする思い。新しいランドセルを背負う期待が、明るいイラストと、きちんと構成された文章で書かれています～( *´艸｀)。Sお姉ちゃんからは、雛祭りの絵手紙をいただきました。難しいデザインのお雛様をきれいな色彩で描いてくれました。とっても上手！少し難しいなぞなぞもいただきました。『三年生になったらなにがはじまるんだ？』正解は、【「生活」がなくなり、「理科」と「社会」がはじまる。】だそうです。「割り算が始まる。」と答えたら、不正解だったみたいだけど。。。始まるんだぞ～(*^^)v。いとこののりちゃん親子3人で、おひなさまのお菓子をいただきました。水引まで手作りの、心を込めたお菓子のプレゼント。いつも本当にありがとうございます。暗いニュースが多くなってしまいました。大きな声をあげる勇気もなく、ただ不安な気持ちを抱えるしかない日々ですが、身近な人の温かさや、日常の小さな幸せを喜びあえる人がいることを、大切に過ごしたい。今月も、たいとこネットの石田様よりアルコールジェルやドリンクホルダーなどのご寄付をいただきました。また、亀田様よりお野菜をお送りいただきました。いつもありがとうございます。4月の「お惣菜屋さん」は、4月5日（火）16時からです。詳しく決まりましたら、LINEにてお知らせいたします。もう少しお待ちください(^o^)丿。

  2022.03.15

• 

  2022.2.1「モグモグ小さいお惣菜屋さん」今月のレシピ

  ※　醤油は【減塩醤油】を使ってます。※　砂糖は【三温糖】を使ってます。 ●ひじき入り照り焼きつくね(鬼の金棒型) ●蒸かしたサツマイモで作る「大学芋」●切り干し大根の煮物●みかんの缶詰丸ごとゼリー●虎柄の卵焼き●いわしの南蛮漬け【ひじき入り照り焼きつくね(鬼の金棒型)】＜材料：1個50gが10個分(ひとり2個として5人分)＞鶏ももひき肉　300g木綿豆腐　(1/2丁)150g　にんじん　(3㎝)30g長ネギ　(1/2本)50g乾燥芽ひじき　3gごぼう　（長さ6㎝×幅1㎝の棒状）6本★酒　(小さじ2)10g★しょうゆ　(小さじ1)6g ★すりおろし生姜(チューブ)　(小さじ1)4g ★片栗粉　(小さじ2)6g☆砂糖　(小さじ2)8g☆みりん　(大さじ1.5)27g☆しょうゆ　(大さじ1.5弱)24g ☆すりおろし生姜(チューブ)　1gサラダ油　適量 ＜作り方＞①【ひじきを戻す】乾燥芽ひじきは、水で戻してザルにあげ水気を切る。②【ごぼうを湯がく】棒状の太めの千切り(長さ6㎝×幅1㎝の棒状)にしたごぼうを、湯がいてやわらかくする。③【豆腐の水切り】豆腐は軽く水切りする。④【合わせ調味料を作る】☆を合わせておく。⑤【野菜の準備】にんじんは薄切りにしてさらに細く切る。ネギは荒みじんに切る。⑥【肉だねを練り混ぜる】鶏ひき肉、豆腐、にんじん、長ネギ、ひじき、★の調味料をボウルに入れて、粘りが出るまでよく混ぜる。⑦【成形する】肉だねを1個50gの楕円形にし、ごぼうをこん棒の柄のように刺しこみ整える。薄くサラダ油を引いたフライパンに並べる。⑧【焼く】火を弱めの中火に点火して、蓋をして両面こんがりきつね色に焼き付ける。強火で１分、弱火で２分焼き、ひっくり返して同じように焼く。⑨【煮詰める】☆の合わせ調味料を加え、煮詰めながら絡める。【蒸かしたサツマイモで作る「大学芋」】＜材料：1人約50gとして10人分＞さつま芋(紅はるか)　（2本)500g大学芋のたれ(ダイショー)　1袋黒ゴマ　適量ごま油　適量＜作り方＞①【蒸す】よく洗ったさつま芋を、皮付きのまま20分ほど蒸す。②【切る】蒸しあがったさつまいもを、適当な大きさに切り分ける。③【焼く】フライパンにゴマ油をひいて、②のさつまいもの切り口をこんがりと焼き付ける。④【からめる】大学芋のたれをからめ、仕上げに黒ゴマをふりかける。【みかんの缶詰丸ごとゼリー】＜材料：みかん1缶を8等分＞みかん缶詰　(1缶)425g ゼラチン　5g＜作り方＞ ①【ゼラチンを混ぜる】みかんの缶詰をあけ、50ccのシロップを耐熱容器(500ml～)にとり、ゼラチンを入れてよく混ぜる。②【レンチンする】①をレンジ600w50秒でチンして溶かす。③【混ぜる】ゼラチンが溶けたら、すべての缶汁を耐熱容器に入れてよく混ぜ、再び缶詰に戻しいれ、ラップをしてそのまま冷蔵後で2時間以上冷やす。④【缶から取り出す】冷やし固まったら、竹串でぐるっと回してはがす。お皿に逆さまにのせて缶切りで底の部分を開けゆっくり引き出す。【切り干し大根の煮物】＜材料：10人分(約400g)＞切り干し大根　50g 油揚げ　(1枚)30gにんじん　(1/2本）100g 酒　(大さじ1)15g砂糖(三温糖)　(大さじ1)13gみりん　(大さじ2)36gしょうゆ　(大さじ2弱)32gだし汁　350gサラダ油　(大さじ1)12g＜作り方＞①【切干大根の準備】水洗いした切干大根を、ひたひたの水に15分つけて戻し、ぎゅっと絞って水気を切る。食べやすい長さに切る。 ②【油揚げの準備】油揚げはキッチンペーパーで両面をはさみ、ぎゅっと押さえて油をとって細切りする。③【にんじんの準備】千切りにする。④【炒める→煮る】鍋にサラダ油を熱し、切干大根を炒め、さらににんじん、油揚げを加え炒める。そこに、だし汁、酒、みりん、砂糖を加え煮立たせる。⑤【煮立ったら醤油を加える】煮立ったところへ醤油を加え、煮汁が無くなるまで煮る。【虎柄の卵焼き】＜材料：5人分＞たまご　(3個)150g ☆水　45g☆白だし　1g☆さとう　(大さじ1と1/2)19g☆みりん　(小さじ1)6g☆酒　(小さじ1/2)2gサラダ油　適量黒すりごま　(大さじ1/2)3g溶き卵　(大さじ1)13g ＜作り方＞ ①【卵焼きの生地を作る】白身をよく切るようにして混ぜた卵に☆の調味料を加えてさらに混ぜ、茶こしでこす。 ②【黒ゴマ卵液を作る】①から、(大さじ1)13gだけ別の容器にとりわけ、すりごまを加えてよく混ぜる。③【焼く】卵焼き器に油をうすく引き、卵焼きを最後のひと巻きだけ残して焼く。④【虎柄を作る】最後に卵液をながす直前。黒すりごま卵液をスプーンなどを使って卵焼き器に虎柄模様を描き、1分ほど焼く。最後の卵液をすべて加え、巻きあげて完成させる。【イワシの南蛮漬け】＜材料：4尾(8人分)＞いわし　(大4尾)正味222g ※尾頭付きで1匹116g新たまねぎ　100gにんじん　50gパプリカ　70g酒　(大さじ1)15gすりおろし生姜(チューブ)　(小さじ1)5g片栗粉　適量☆酒　(大さじ2)30g☆やさしいお酢　(大さじ2)30g☆しょうゆ　(大さじ2)36g☆水　(大さじ2)30g☆みりん　(大さじ2)36g☆砂糖　(大さじ1)13g＜作り方＞ ①【鰯の臭みをとる】3枚おろしした鰯を酒とおろし生姜に30分漬ける。②【漬け込み野菜の準備】新タマネギはスライス、にんじんとパプリカは細めの千切りにする。③【鰯を揚げる】キッチンペーパーで水気を拭いた鰯に片栗粉をまぶして、フライパンで揚げ焼き。(両面揚げて4～5分) ④【タレを作る】☆の調味料をフライパンに入れひと煮立ちさせる。漬け込み野菜も一緒に入れて、タマネギの苦みを消す。⑤【保存容器に漬け込む】保存容に鰯と野菜を重ね、タレをかけて冷蔵庫で寝かせる。

  2022.03.08

• 

  2022.2.1「モグモグちいさいお惣菜屋さん」

  オミクロン株の流行により、第6波の大波が私たちの生活を息苦しいものにさせています。モグモグでも、豆まき大会を予定していましたが、中止としました。緊急事態宣言中のような強い行動制限はないけれど、急ぎ足で帰宅されるご家族が多かったと思います。緊張感ある中でのオープンでしたが、顔を見てお話できることで、ホッとした気持ちになりました。いつもほっこりした気持ちにさせていただいてるSちゃんMちゃんのお手紙は、豆まきの様子をデザインしたものでした。Mちゃんの青鬼は、すごい躍動感。こん棒を力強くふるってる様子が伝わってきます。「まめのはこ」と書かれた、オレンジ色の折り紙の中から、かわいい節分豆がたくさん出てきました( *´艸｀)。Sお姉ちゃんから、「目が三つ足が１ぽんのものは？」となぞなぞが。多分「信号機」だと思うんだけど。。次回は、もう少し難しいのお願いしま～す(^_-)-☆。普段であれば、書いていただいたお手紙を通して、いろいろお話もできるのだけど、今月は気分的にもゆっくりお話しできませんでした。Sお姉ちゃんは、春休みと新学期を迎えることを楽しみにしているみたい。来月は、ふたりの楽しい解説付きで、お手紙拝見できるといいな～。楽しみ方が制限される中、面白いかも！と思えるメニューを探して、今月挑戦したのが、「みかんの缶詰丸ごとゼリー」と「虎柄の卵焼き」丸ごとゼリーは、モグモグのYママさんから教わったもの。丸ごと1本。いただきたくなります。簡単＆楽しいのでぜひ作っていただきたい。虎柄卵焼きは、当日作ったものは、上手にできなくて^^;。この写真は、試作品のときのもの。上手に作ったものを、載せました～( *´艸｀)。今月も、お檀家の渡辺さまより、ポンカン1箱を、亀田さまより、お野菜の詰め合わせを、鈴木さまより、お米を、社協さまより、お菓子とお吸い物セットのご寄付をいただきました。いつも、温かな応援と、お心配りいただき、ありがとうございます。お菓子は詰め合わせにして、バレンタインギフトを作ってみました。去年は、優しい鬼からプレゼントでしたが、今年は残念でしたね。来年は、登場してくれるといいな。3月の「お惣菜屋さん」は、3月1日（火）16時からです。詳しく決まりましたら、LINEにてお知らせいたします。もう少しお待ちください(^o^)丿。

  2022.02.07

• 

  2022.1.11「モグモグ小さいお惣菜屋さん」今月のレシピ

  ※　醤油は【減塩醤油】を使ってます。※　砂糖は【三温糖】を使ってます。●浅草メンチ●塩こん部長の「豚バラ大根」●小松菜としめじの和風キッシュ●ほうれん草とウインナーのカレー風味炒め●ニンジングラッセ●スナップエンドウ●イチゴ●りんごコンポート【小松菜としめじの和風キッシュ】＜材料：直径23センチのパイ皿（1枚につき12切分）＞12人分冷凍パイシート(18×18㎝)　1枚★小松菜　(5株)200g★しめじ　(1袋)150g★ハーフベーコン　(4枚)40gサラダ油　適量☆卵　(2個)正味100g～110g☆牛乳　(2/3カップ)140g ☆白だし　(大さじ1/2)7g リッツのクラッカー　6枚 粉チーズ　20g＜作り方＞①　【下準備】パイシートは半解凍状態にする。オーブンを220℃に予熱する。②　【具材を切る】小松菜は根元を少し切り落とし、2〜3cm幅に切る。しめじは石づきを切り落とし、手でほぐす。ベーコンは細切りにする。③　【炒める】フライパンに少量の油を熱し、ベーコンとしめじを中火で炒める。続いて小松菜を入れ、葉がしんなりするまで炒め合わせる。④　【卵液をつくる】☆の材料をあわせる。卵液は泡立つくらい、しっかりと溶きほぐす。⑤　【パイ生地の準備①】半解凍したパイシートは、型の直径よりもひと回り大きくなるようにめん棒でのばす。型に敷き、はみ出た生地はめん棒を転がし切り取る。フォークで刺して穴を開ける。⑥　【パイ生地の準備②】フォークを刺したパイ生地に、粉々にしたリッツクラッカーを均等に敷き詰める。⑦　【具材をのせる】食感や焼き具合にムラが出ないよう、具材は均一にしき詰める。同じ理由で、卵液は泡立つくらい、しっかりと溶きほぐしてから流し入れ、上から粉チーズをかける。⑧　【焼く】220度のオーブンで25分(～30分)ほど焼いて、完成。完全に冷めてから切りわける。【塩こん部長の「豚バラ大根」】※豚バラではなく、豚肩ロース薄切り肉を使用＜材料＞12人分  ※この材料で620gできるくらこん塩こんぶ　25g豚肩ロース薄切り肉　200g大根　600g水　220gごま油　(大さじ2)24g砂糖　(大さじ1弱)10g＜作り方＞①　【切る】皮をむいた大根は1㎝幅のいちょう切り、豚肉はひと口大に切る。②　【炒める】フライパンにごま油を熱し、大根をよく炒め、豚肉を入れてさらに炒める。③　【煮る】豚肉に火が通ったら、くらこん塩昆布、砂糖、水を加え、フライパンに蓋をして中火で10分ほど煮る。④　【煮詰める】③の蓋を開け、煮汁が少なくなるまで全体にからめながら煮る。【浅草メンチ】＜冷凍メンチの調理法＞ ①　凍ったメンチカツを解凍せず中温約160度の油で表を5分、裏返して4分揚げる。 ②　油切りをして、そのまま余熱で中まで火を通す（2分程度）【にんじんグラッセ】＜材料：にんじん1本分(グラッセ約13個分) ＞にんじん　(1本)200gバター　(大さじ1強)15g 砂糖　(大さじ1強)15g水　かぶるぐらい(約100g～150g)塩　1g弱＜作り方＞①【切る】にんじんを1㎝の輪切りにし、面取りをする。②【鍋にいれる】鍋にすべての材料を入れる。③【煮る】強火にして、沸騰したら弱火にし、20分ほど煮込む。最後は強火で照りをだす。煮汁は少し残すぐらいがgood。　　※完全に水分を飛ばさないように気を付けること。【りんごのコンポート】＜材料：30切分＞りんご　3個砂糖　80gレモン汁　(大さじ1)15gひたひたの水　300g＜作り方＞鍋の中に、皮をむいて10等分にしたリンゴとすべての材料を入れて、弱火にかける。リンゴが透き通るぐらいまでコトコト煮る。約15分ぐらいで完成。【ほうれん草とウインナーのカレー風味炒め】＜材料＞8人分　※この材料で270gできるほうれん草　(1束)200gウインナー　(3本)60gしめじ　(1/2株)50gしょうゆ　(大さじ1/2)9g コショウ　少々カレー粉　少々オリーブオイル　適量＜作り方＞①　【ほうれん草を茹でる】沸騰した湯の中へ、ほうれん草の茎の部分を入れて30秒、葉の部分を入れて30秒ほど塩ゆでし、冷水にとり硬く絞る。②　【切る】ウインナーは5ミリ幅の小口切り、しめじは手でほぐす。③　【炒める】フライパンにオリーブオイルをひき中火で熱する。ウインナーを入れ炒めたら、しめじを加えてさらに炒める。④　【仕上げる】最後に、①のほうれん草を一緒に炒め、しょうゆ、カレー粉、コショウで調味して完成。【ブロッコリーの茹で方】フライパンに小房に分けたブロッコリー(１～2株)を入れて、水(150g)を注ぎ、フタをして、強火で2～3分蒸す。

  2022.01.29

• 

  2022.1.11「モグモグちいさいお惣菜屋さん」

  新年はじめてのモグモグ食堂は、朝からあいにくの冷たい雨。数日前の大雪を思うと、心配なお天気でした。今月も、お檀家の高田さまより、浅草メンチのご寄付をいただきました。美味しいメンチカツをいただいて、気合の入った新学期をスタートできました～☆。いつも温かなご支援をいただき本当にありがとうございます。久しく帰省できなかったこともあり、この冬休みは2年ぶりにご実家に戻られたおうちも多かったみたい。かわいいお孫さんたちとの再会に、にぎやかなお正月を過ごされたのではないでしょうか。元気娘のSちゃん、Mちゃんは、お正月に遊んだこと、食べたもの、スキーが上手なことを報告してくれました。Mちゃん作『おしょうがつのあそぶもののずかん』と『おしょうがつのたべものずかん』はねつき、たけとんぼ、ひもこま、こま、かるた、たこ、きんとん、かに、えび、かまぼこ、たまごやき、あっ。お供え餅が3段！豪華なお供え餅だね( *´艸｀)。細やかに観察するMちゃんのことだから、きっと3段飾りの鏡餅を、どこかで見かけたのでしょう。こどもたちからいろんなことを教わっています。Sお姉ちゃんからは、新学期の書初めのお話とともに「こういうの作ってほしいんです。」とリクエストが( *´艸｀)。やっぱりハンバーグがいいね～。なんで大人は野菜や魚ばかり、食べさせたがるのかなぁ。新年早々。素敵なご報告をうかがうことができました。高校3年生のHちゃんは、念願の看護学校に合格。自信に満ちた、輝いた表情で報告してくれました。自分の進むべき道はどこにあるのか。模索した日々は不安で押しつぶされそうになったことでしょう。本当によく頑張って、えらかったなぁ。この1年をふりかえるお話の中で「人の役に立ちたい」と、真剣に語る表情は、こちらがドキッとする逞しさを感じました。身体と心の健康を保ちながら、実りある学生生活を送ってもらいたいと思いました。よい出会いがあるといいね。Tちゃんからは、人生設計についてのお話がありました。行きたい学校も決まってるみたい。まだ小学2年生なのに。すごい。大人になったら、看護師さんか、保育園の先生か、お花屋さんか。どれにしようか悩んでるそうです。優しくて賢いTちゃんなら、全部、叶えられそうな気がする。こんな大切なお話を、聞かせてくれて本当にありがとう。素敵なご報告に、私も何かやってみよう～！と勇気がわきます。今月も善通寺さまから、お菓子や調味料を、直井さまから、お菓子や文房具をいただきました。モグモグスタッフのチコママ。北総の甘いイチゴ最高ですね。みなさま、いつも本当にありがとうございます。2月の「お惣菜屋さん」は、2月1日（火）16時からです。詳しく決まりましたら、LINEにてお知らせいたします。もう少しお待ちください(^o^)丿。

  2022.01.25

• 

  2021.12.19「モグモグキッズ有志による年末お掃除の会」

  境内に、樹木が多く植栽されてる成就院は、年末の庭掃除はなかなか大変。モグモグの仲良しママたちから、ありがたいお申し出があり、年末、モグモグキッズとママたちに、お掃除と、プランターの寄せ植えを作っていただきました。日曜日の朝から、早起きしてお手伝いにきてれくたキッズたち。どうもありがとう～☆。太陽の光が届かない境内は、とても寒いのですが、張り切っていただきました。真冬にセミの抜け殻を発見したり、素敵な枝ぶりの枯れ木を見つけて、工作のインスピレーションが沸いちゃったり。お掃除する姿を見ても、ひとりひとり思うこと、見るもの、体の動き、みんな違って面白い。住職のそばで黙々と丁寧にお掃除してくれたEくん。まだ1年生なのに大人のような仕事ぶり。重たい土を一緒に運んでくれた弟のYくん。ふたりとも頼もしいな～(#^^#)。しゃがんでる住職に思わず飛び乗っちゃうMくん。住職の背中大きいから、思わず抱きつきたくなっちゃうのでしょう。かわいいなぁ。いつまで抱きついてきれくれるかな。パワー＆エネルギー満タンの仲良し女子チームは、意気投合して、きれいにプランターを仕立ててくれました。お正月にお参りにみえたお檀家さんが、喜んでくださってましたよ( *´艸｀)。お掃除の後は、書院でお昼食＆百人一首大会。住職も参戦して白熱です(≧▽≦)。コロナ禍になる2年前の、モグモグ食堂って、こんな感じでしたね。境内に広がるこどもたちの声に、お参りにいらしたお檀家さんや御朱印巡りの方々など目を細めて喜んでくださってました。何より、私たちが楽しい時間を過ごさせていただき、癒された一日となりました。お掃除はみんなでやると楽しいです。また、どうぞお願いします。クリスマスメッセージを、SちゃんMちゃんからいただきました。リクエストの「唐揚げ」を用意したことのお礼とともに、プレゼントしてほしいものを、折り紙のポケットに忍ばせてあるそうなのですが。。。なんと、「車」が出てきてきましたよ！(※ママに尋ねたところ、どうやらミニカーだったみたいです(*'▽'))プランターのお花は、とてもきれいに咲いていたのですが、昨日(2022.1.6)の雪でちょっと心配な状態。元気に育ってくれるといいな。頑張って～！おかげさまで、よいお正月を迎えることができました。初夏には、プランターで夏野菜を仕立てられるようにするのも楽しいかもしれません。本当にありがとうございました＼(^o^)／。

  2022.01.07

• 

  2021.12.7「モグモグ小さいお惣菜屋さん」今月のレシピ

  2021年11月2日(火)小さいお惣菜屋さん※　醤油は【減塩醤油】を使ってます。※　砂糖は【三温糖】を使ってます。●唐揚げ●えびマカロニグラタン●さつまいもとベーコンのクリチのデリ風サラダ●ブロッコリー●ニンジングラッセ●りんごコンポート●いちご【から揚げ】＜材料：（1個35gとして18個できる。一人3個として）6人分＞鶏もも肉(皮ひき)　(約２枚)600g 揚げ油　適量 ＜下味の材料＞★しょうゆ　16g★砂糖　8g★鶏がらスープの素(顆粒)　3g★昆布茶(顆粒)　3g★塩こうじ　7g★しょうがすりおろし(チューブ)　18g★こしょう　少々＜直前味付け用の材料＞☆溶き卵　1個☆マヨネーズ　(大さじ1)12g☆片栗粉　(大さじ6)54g ＜作り方＞①【鶏肉の下処理】鶏肉から出ている余分な水分（ドリップ）をキッチンペーパーで吸い取り、皮をむいてまな板に広げる。表裏面ともにフォークで刺し、穴をあける。②【切る】一口大のサイズ（１個35～40gぐらい）に切り分ける。③【漬け込む】★の調味料をビニール袋に入れて混ぜ、カットした鶏肉を加えて良くなじませる。※(推奨)冷蔵で約1日、ジプロックに入れて保存すると、やわらかい唐揚げができる。※常温で30分（急ぐ場合）～1時間もOK。④【衣を作る】揚げる準備をはじめる。☆の《直前味付け用》の溶き卵とマヨネーズを加えて全体になじませた後、粉を加えて箸でサックリと混ぜる。グルグル混ぜすぎないこと。⑤【揚げる】鍋に油を注ぎ、170度に熱する。6～7個を入れ、両面合わせて約5分間、揚げる。⑥【油をきる】揚がった鶏肉をバットで取り、よく油を切ってから皿に移す。【ブロッコリーの茹で方】フライパンに小房に分けたブロッコリー(１～2株)を入れて、水(150g)を注ぎ、フタをして、強火で2～3分蒸す。【にんじんグラッセ】＜材料：にんじん1本分(グラッセ約13個分)＞にんじん　(1本)200gバター　(大さじ1強)15g砂糖　(大さじ1強)15g水　(かぶるぐらい)約100g～150g塩　1g弱＜作り方＞①【切る】にんじんを1㎝の輪切りにし、面取りをする。②【鍋にいれる】鍋にすべての材料を入れる。③【煮る】強火にして、沸騰したら弱火にし、20分ほど煮込む。最後は強火で照りをだす。煮汁は少し残すぐらいがgood。※完全に水分を飛ばさないように気を付けること。【さつまいもとクリチのデリ風サラダ】※1人50gとして7～8人分＜材料：できあがり380g＞さつまいも　(約１本)250gベーコン　(4枚)80gクリームチーズ 30g(個包装2個) ★マヨネーズ　(大さじ2)36g★塩コショウ　少々★ブラックペッパー　少々※今回は使用しない＜作り方＞①【さつまいもを蒸す】皮付きのまま、蒸し器に入れて、強火で15分～20分加熱。竹串がすっと入るぐらいまで。②【ベーコンの準備】ベーコンは1cm幅に切り、カリカリになるまで焼く。油はひかない。③【クリームチーズの準備】クリームチーズを約1㎝角に切る。④【さつまいもをつぶす】さつまいもをフォークで粗めに潰す。⑤【あえる】②と③と④を合わせ、マヨネーズ大さじ3(36g)、塩胡椒少々振り、軽く混ぜる。【えびマカロニグラタン】※1人70gとして14人分＜材料：できあがり1000g＞タマネギ　(1個)200gマッシュルーム　(約8個)50gむきエビ　12尾マカロニ　100gバター　(大さじ2)24gオリーブオイル　(大さじ2)24g小麦粉　(大さじ4)36g野菜だし　2袋牛乳　(500ml)520g＜作り方＞①【タマネギ・エビの準備】タマネギ、マッシュルームは薄切り、エビは下処理をしてくさみをとる。②【マカロニを茹でる】マカロニを表示時間通りに茹でる。③【ソースを作る】鍋にバター、オリーブオイルを熱し①のタマネギとエビを炒め、②のマカロニ、小麦粉、袋を破った野菜だしを加え、さらに炒める。④【牛乳を加える】牛乳を2～3回に分けて加え、とろみをつける。⑤【耐熱容器に入れる】耐熱容器にうつし、とろけるチーズや粉チーズを少々を振り、オーブンでこんがり焼く。(※⑤の工程は、モグモグでは省略) 【りんごのコンポート】※1人2切として15人分＜材料：30切分＞りんご　3個砂糖　80gレモン汁　(大さじ1)15gひたひたの水　300g＜作り方＞鍋の中に、皮をむいて10等分にしたリンゴとすべての材料を入れて、弱火にかける。リンゴが透き通るぐらいまでコトコト煮る。約15分ぐらいで完成。

  2021.12.22

全131件 (131件中 1-50件目)

1 2 3 >