紫蘇ジュース

赤紫蘇 posted by (C)みえこ５５

毎年作っている赤紫蘇はジュースですが，
色々なレシピがあって，どうも定まらない。
いつもはクエン酸を使っていましたが，
酢を使うと常温保存できるらしいと知り，
色々ネットで調べてみました。
茎を捨てて葉だけで作るレシピもあれば，
３０分も煮だすレシピもある。
水を使わず酢だけで煮だすレシピもあれば，
水を使うものもあったり・・・
健闘した結果，
水で煮て茎も入れることに決定。
煮だす時間も４~５分。
分量はテキトー♪
大きな鍋に入るだけの紫蘇。
お砂糖は味を見ながら入れ，
酢は５００CC１本入れました。
これも，味を見ながら好みの味に。

赤紫蘇 posted by (C)みえこ５５

私の場合は，まず，茎ごとザブザブ洗って，
沸騰したお湯に入れます。
大きな鍋がないので，半分に切って入れました。
葉を取って，葉だけを入れるというレシピもあるようですが，
出来上がりに違いはあるのでしょうかね？
飲んでみたけど，特に問題はなさそうでした。

赤紫蘇 posted by (C)みえこ５５

お湯に入れて４～５分煮だすと，
赤い色が抜けて，緑色になります。
茹で時間がわからないのですが，
４~５分と書いてあるものもあれば，
３０分というものもあります。
どっちがいいのでしょうね？

紫蘇ジュース posted by (C)みえこ５５

味付けは，いつも適当です。
お湯２リットルに対して，
砂糖を７００グラム～１キロくらいだと思います。
そこに，クエン酸を入れる場合と酢を入れる場合があり，
私は酢を使いました。
２リットルに対して５００ミリリットルの酢を入れました。
クエン酸を使った場合は，
冷蔵庫で保存しなければいけませんでした。
冷蔵庫に入れても，時間がたつと味が変わります。
酢の場合は，常温で保存できるそうです。
酢の量も５０CCと　書かれているレシピもあれば，
水は全く使わず，酢だけで煮るものもありました。
保存は空になった酢の瓶を使うと，
消毒もせずそのまま使えて便利です。

紫蘇ジュース posted by (C)みえこ５５

蒸し暑くなるこの時期，
さっぱりといただけでいいですよ。
ジムでトレーニングをした後に飲むと，
疲れがとれるような気がするのですが，
気のせいでしょうか。
ちなみに，大量のお砂糖が入っていて太るのでは？
と心配になる方もいるかもしれませんね。
その場合，小さなコップで薄めて飲んでみてはいかがでしょう。

この方法で，常温で１年保存できるそうです。
とりあえず，どんな感じか，
来年また報告します。