フードコーディネーター・フード通販トータリスト 【株式会社自在屋】 ミガキミチコです♪

「ぐるなびシェフ BEST OF MENU 2005」において入賞したシェフの作品を、ご家庭でお取り寄せ！というプロジェクトに参加させて頂きました。

私の担当は、コンテストに応募されたメニューの商品化。
実際に、こちらのメニューは、応募された各レストランさんが自分のお店で提供しているものなのですが、
レストランで出すための作り方と、通販お取り寄せ商品としての作り方は、実は似て非なるものなのです。

つまり、

冷凍もしくは冷蔵で宅配をするわけですから、
使っている材料によっては、それが劣化したり分離したり、壊れやすくなってしまったりというトラブルがあるのですよ。

そのために、オリジナルからどうアレンジすればいいのか、
この材料をこちらに置き換えて、風味を補うために何を加えて・・・

というようなことを、今回マネージメントさせていただいたのです。

・・・正直、大変でした。（涙）

シェフの気持ちからしたら、自分が作った味を120％再現したいと願う。
でも、それはとても難しい条件だったりして。

とかなんとかいいながら、
何度も試作・試作を重ねて、ようやくシェフに太鼓判を押してもらえるような商品が出来上がったわけです。

今日から１週間置きに、次々に新しいメニューが出てくるのですが、
その第一弾として、「青山エリュシオンハウス」川村シェフの「フロマージュブラン」。
真っ白でほんわりとした口どけのムースに、ベリーのジュレが絡み合って・・・
これ、ちょっと自信作なんですよね♪＜って、アタシが作ったわけじゃないけど（笑）

今までにない美味しさのチーズケーキです。
スイーツファンならぜひお試しを！
甘すぎないから、ヘタすると一人で１ホール食べちゃうかも・・・（苦笑）

「ぐるなびシェフ BEST OF MENU ２００５」ぐるなび印メニュー、売り切れ御免で発売開始です♪