みかきょんの美味しんぼ日記

本日の夕ご飯、キャベツの炒飯、冷奴のえのきの酢びたしのせ、冷やしトマト
昨日の朝炊いた炊飯ジャーの中のご飯、冷凍し忘れてて、
2日目にして大量に残っていて、まずそ～だったので
久々に炒飯にしてみた
昨日、母が畑の野菜をかなり収穫して、野菜室がパンパン状態。
いちばん場所をとってるキャベツを使わなきゃ～ってことで、キャベツを刻んで炒めた。
冷蔵庫を開けると、あっ！卵がない！
しょうがないので、焼肉のタレに漬けこんであったゆで卵を刻んで入れてみた。
これが、なかなかイケた(*^^)v

冷奴の上のえのき。
エノキが安い時に沢山かって、作りおきする酢びたし。
このブログでも一度紹介したっけ？
雑誌の節約料理かなんかの特集ページに載ってたのを、作ってみてから、気に入って、よく作る。
冷奴の薬味にも使えるし、ご飯にのっけて食べても美味しい。
１ヶ月ぐらいは冷蔵保存OKなので、作り置きが出来て便利。
（材料）
エノキ茸：500gに対して、お酒、しょうゆ、酢：各1/4カップ
私は、いつもこの倍の量作る。
（作り方）
エノキは、いしづきの部分を2,3cm切り落として、半分に切る。
お酒を煮立たせてアルコールをとばす。そこにエノキ、しょうゆ、酢を加えて、
汁気がなくなるまで煮る。
粗熱をとって、保存用の瓶にいれて、冷蔵庫へ。
酢が入ってるんで、さっぱりしてて、これからの季節、よいかも。


今日は、夕方から映画を観に行ってきた。
前売りチケットを買ってた「戦国自衛隊１５４９」
以前は、水曜日に1000円で見れるから、と思って、前売りは買ってなかったんだけど
ここんとこ、なかなか水曜日に行けないんで、今回は前売りを買ってみた。
好きなときに安く観れるからよいわ