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なす
なすは、切ったあとに水につける
切ったらすぐに水につけて、水が黒ずんでくるまで浸します。
アクが抜けるのと同時に、残留している農薬やダイオキシンが溶け出します。
また、薄く切るほど、水に触れる面積が広くなるので、毒抜き効果がアップします。
同様の食材:セロリ、ウド
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