久しぶりのUPです
珍しく・・・忙しくてブログUPまでいたりませんでした

11月初旬
月1のお楽しみ『な　すんじゃ先生』の韓国料理教室でした

11月のMENU

スジェビ（アサリ味）
ナッチポックン（タコのピリ辛炒め）
チンゲン菜のキムチ

スジェビ・・・すいとんみたいなものだと思って下さい

　

小麦粉3カップ・塩小1・卵1個・水3/4
アサリ200g・水6カップ・塩適量・ホバK（朝鮮かぼちゃ）150g
にんにく（刻み）少々・コショウ少々

　

小麦粉に塩・卵を先に入れ水を少しずつ加えながら煉る
耳たぶくらいの柔らかさになれば丸めてぬれ布巾をかぶせておく

　

アサリはきれいに洗い砂だしをする水6カップを加え火にかけ
煮立ってきたらアクを取る（アサリは抜いておきます）
　

アサリを取り出しキッチンペーパーでこしたスープに生地を
手で食べやすい大きさにちぎりながら入れ
朝鮮かぼちゃを入れスジェビが浮いてきたら塩で味を整え
コショウをふります

ナッチポックン（タコのピリ辛炒め）

　

タコ適量は食べやすい大きさにカット玉ねぎ1個（中）は5mm幅のくし切り
青・赤唐辛子（各1本）は種を取って斜め切り＊あれば長ネギもOK

薬味（コチュジャン大3・醤油大2・酒大1・ごま油大2・にんにく（刻み）大1
ネギ（刻み）大2・煎りゴマ大1・コショウ適量

　

フライパンにごま油をひき材料をさっと炒め
薬味を入れてからませます




チンゲンサイのキムチ

　

A：チンゲンサイ8株は縦4等分に割り切りキレイに洗ってザルにあげます
軸の背に塩（チンゲンサイの2％）を塗るようにつけ残った塩を
葉に振ります　3～4時間塩をして時々ざっくりひっくり返します



　

B：水2カップにモチ米粉小1を溶き火にかけ沸騰したらアミの塩辛大3を入れ
火を止める。アミを漉して冷まします
　

Bに調味薬念（ヤンニョム）中挽き粉唐辛子大1～2・ニラ20g（1cm幅にカット）
生姜（刻み）5g・にんにく（刻み）3g・青唐辛子3本（種をとってざく切り）
梨のすりおろし大5を加えます

AにBを全体に馴染ませ冷蔵庫に入れ1～2日後に食べます





11月MENU posted by (C)さよ天使


　

ナッチポックン・・・からーい
汗をかきながら食べる人もいたほどです
これまで習ったお料理の中でNO.1の激辛料理でした

スジェビは真逆のお料理
優しい味でほっとする美味しさでした

今年はあと1回で料理教室も終わりです
何度か都合がつかなくて参加出来ませんでしたが
少しづつレパートリーが増えてきたかな？！