鮪のづけ丼

その後、鮪の状態ですが、いよいよ鮮度が落ちてきました。 そろそろ、生食が危なくなってきました。 もう１日早く作業をしたかったのですが、時間がなく、劣化が進んでしまいました。残念です。 そこは、気を取り直して、湯引きして冷水に取り、づけたれに４０分程漬け込みます。 なんせ、夜の９時過ぎなんで、いい加減になっていますけどね。 たれは、醤油、味醂、日本酒です。 味醂を入れすぎ、甘めです。 時間が来たら、鮪をたれから取り出して、鮪とたれを別々に冷蔵します。 あとは、酢飯に刻んだ海苔を敷き詰め、鮪の切身をつけダレにくぐらせて盛付ければ、美味しい鮪のづけ丼の完成です。 こうなれば、鮮度落ちの鮪も美味しく食べられますよ。 財力のある方は、鮮度抜群の鮪で挑戦してみたらいかがですか。 昨日の歩数：１０、３５３歩。 　疲れれている割には、歩きました。