新イカの握り鮨

今年は上手に仕入れられた新イカ。 嬉しいです。 口の中でとろける程繊細な味わいです。 スダチと塩が、新イカの甘味を引き出します。 まだ一杯20グラムで200円と言うマグロよりも高い単価ですが、無駄遣いせず、頑張って仕入れたいです。 新イカとシンコが食べれるのは後2、3週間。 海が荒れると残念。今年はどうなるかな。