あ　き　ら

真鯖だ。
豊洲の仲卸しさんから頂戴しました、ありがとうございます。
仲卸しさんいわく「中を見たかったんでおろしたんで、差し上げます。」。
うむ、凄いプロ意識だ。
いつもそうやって確認して、良い魚を提供して下さるんですね。感謝です。
いくら、魚のプロでも、外から見るよりも、さばいて実際に身を見て脂の乗り具合を確認するのは大事な仕事。でもその反面、売り物を下ろすんで売れない。
そこをやるから、店の格が上がる。
自分としては、丁度良い脂だ。
次回、教えて頂きながら魚を選ぼう。
ありがとう。