イカの塩辛作り。

いよいよスルメイカだ。とっても良いイカ二杯ゲット。 スルメイカが出ると秋よりも冬のイメージですね。 で、イカの塩辛作りだ。 スルメイカはとにかく肝がデカイ。 その肝を取り出して叩いて塩を混ぜたら身を細切りにして投入。 上品塩辛なんで、エンペラとゲソは使わないよ。 ポイントは、毎日混ぜる作業を怠らないことだ。 4～5日頃からが完成の目安。 我が家では、それから小分けして2日冷凍する。万一のアニサキス対策ですよ。 塩辛で熱燗。 もうじき楽しみます。