あ　き　ら

いよいよスルメイカだ。とっても良いイカ二杯ゲット。
スルメイカが出ると秋よりも冬のイメージですね。
で、イカの塩辛作りだ。
スルメイカはとにかく肝がデカイ。
その肝を取り出して叩いて塩を混ぜたら身を細切りにして投入。
上品塩辛なんで、エンペラとゲソは使わないよ。
ポイントは、毎日混ぜる作業を怠らないことだ。
4～5日頃からが完成の目安。
我が家では、それから小分けして2日冷凍する。万一のアニサキス対策ですよ。
塩辛で熱燗。
もうじき楽しみます。