鱧、旬です。

鱧です。 梅雨を飲んで美味くなると言う鱧。 旬です。 下処理が大変な魚程美味いですね。 おお、卵たっぷり。今夜は通風忘れよう。 この長いのは浮き袋。 〆た鱧だけど、浮き袋は元気一杯だ。 素人なんでちゃんとはおろせないけど、なんとかなったぞ。 後は骨切りだ。 鱧の上が鱧切り包丁。 鱧の骨を切るためだけが用途だ。 日本の料理人さんや刃物屋さんの職人さんは凄いなあ。