久しぶりの鮮魚だ。

綺麗な鯛です。 今回の仕入は良い感じ。 豊洲市場で仲卸さんの臨時休業で荷が浦和に流れて来たかな？ 味に期待大。 コハダも良い感じです。 ウロコがぎっしりついているのが良いぞ。 さばいて塩して酢〆したら、酢を切ろう。 ボールに貼り付けたらOK。 さて、お味はどうかな。 刺身４点盛りは、鯛、墨イカ、鯵、コハダだ。 アメ色の鯛は身がネットリして甘味があり、とっても美味い。 コハダは上品な酢と塩の香りがとっても美味い。 鮮魚はありがたい。