白菜使いのすすめ～♪ 中華丼

私、「あんかけ同好会」会長だったことをすっかり忘れておりましたぁ～！ 会員の皆さまお元気でしょうか?ずっとUPしたかった、数少ない得意料理の あんかけの代表格、中華丼の作り方…。　 私の中華丼は、子供のころよく食べた、広島県呉市の青龍軒の中華丼がルーツです…定番料理のはずが、皆さん色々お悩みのご様子！ 野菜の色が汚くなるとか、白菜の硬い部分を子供が嫌がるとか… 白菜を丸ごと買ってきたけど、一度に多量に使えない…等々そこで、白菜をたっぷり使える作り方を考えました…。 おっと、常識だったらごめんなさい・・・ 白菜は、3種類に切り分けます。 (手でちぎれる部分は、手でOK！) 1．　緑色～黄緑の葉の部分。 2.　 黄色っぽい硬めの葉の部分。 3．　白い部分（斜め薄切りに。） 　きくらげは水で戻し、人参、ピーマンは、さっと油通して色止め！ 一度に4人分を作る場合、一人ずつ作る場合があります。画像は、一気に作る場合。3．の白菜の白い部分、水を２ｃｍ程度入れ、蓋を閉めて蒸し煮！水分を出させ、 鶏がらスープ、オイスターソース、塩、胡椒、 ハウスさんの生にんにく＆生しょうが（チューブ）、ごま油で濃いめの味付け。 水溶き片栗粉でとろとろのあんを作ります！ 水や水溶き片栗粉の量は、適宜調節して下さい。 あんは、多めに作る方が良いです。別の鍋を熱し、ごま油で豚バラ肉、2．の白菜、きくらげ、油通し済みの野菜を軽く炒める。お肉はさっと茹でて使うと灰汁が出ません。　あんと合わせ、混ぜ合わせます。１．の白菜も加え、味、とろみを調整して・・・できあがりー！一人分づつ作ると野菜の色がより綺麗に仕上がりますよ! 白菜１/2玉完食！大量に消費できました～！！ いつも応援頂きありがとうございます・・・ バナーをぽちっと押して頂くと、ランキングがします！ レシピブログに参加中♪ スパイスブログ認定スパイス大使