本買いました♪

今日は昨日作ったチョコパウンドケーキがあったり 買ってきた食パンがあるので、手づくりはお休み。 買い物に行ったときに村上祥子先生のパンの本を買いました♪ 【楽天ブックス】村上祥子のふんわりパン これは２００３年に発行されたものなのですが、もうひとつ２００４年に発行された本もあって どっちにしようか悩んだのですが、中味を見てクロワッサンやデニッシュがのっていた この本に決めました！ でも、ちょっと疑問に思ったことがあるのです・・・ 買った本は従来の作り方で、最初の段階であまり捏ねないってなってたのですが もうひとつの本は容器から出して１０回ほど捏ねてから発酵させるって書いてあったんです。 いったいどっちでやればいいんだろうか？ 捏ねるやり方の方が新しいってことは捏ねてもいいってこと？　（ー’`ー；） ウーン どなたかご存知ありませんか～？