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My Happy Space.

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トマトのライスコロッケ



トマトのライス コロッケ
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アランチーニ1 アランチーニ2

ちょっと…使ったトマトが熟し過ぎてて柔らかかったから
半分に切った時、形がクシャッと崩れちゃったけど(汗)
味はとっても美味しくて、これはオススメ(*´・ω・`)b デスゥ☆

【材料】4人分
トマト 大4個
バター 大さじ2
ご飯 240g程
玉ねぎ 半個
ピーマン 1個
鶏肉 120g
ケチャップ 大さじ2
塩・コショウ 適量
とろけるチーズ 40g
黒コショウ 適量

【フライの衣】
小麦粉 卵 パン粉 刻みパセリ 各適量

【作り方】
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1.トマトはヘタを切り落とし中身をスプーン等でくり抜く。
(中身は後で使うので取っておく)

2.1のトマトをフォークに刺し表面をガスコンロで温め皮を弾けさせて手で剥く。

3.フライパンにバターを溶かし、ミジン切りにしたタマネギとピーマン、細切りにした鶏肉、
1でくり抜いたトマトの中身を水分を飛ばしながら炒め、
最後に塩・コショウ・ケチャップを加えて更に炒める。

4.3をボウルに移し、1cm角に切ったチーズを加えて混ぜる。

5.4をトマトの中に詰め、表面に黒コショウを振り コロッケを作る要領で、
小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつけ、キツネ色になるまで油で揚げる。

6.刻みパセリをかけて更に盛り完成☆

再アランチーニ! 今度はOK アランチーニ

夕食時に再度!アランチーニにトライ(笑)
今度は、熟し過ぎていない表面が少し固いトマトを使ったので
切っても、断面が崩れずに綺麗なトマトとライスの層になってる~!

余談
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ライスコロッケと言えば! Arancini(アランチーニ) シチリア名物 ライスコロッケ

 ←こんな感じ!ゴロゴロしてて大きいの。

アランチーニはイタリア語でオレンジの事らしいです。上の画像のショップの書き添えで知った!
ここのお店、イタリア尽くし~。
実店舗(レストラン?)が東京・日本橋にあるみたい。

冷凍もので本格派も見っけ☆↓



イタリアの伝統にのっとりながらブイトーニ独自の美味しさを追求した逸品。

アタシもシチリアに渡る時、列車の中でArancini(アランチーニ)食べました~。
ボリュームがあって1個で満足。



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