ソフトフランス

『まりの部屋』のソフトフランスを作ってみました。 フランスパン専用粉はリスドオルを使いました。 まりさんのHPの写真のように細長くスティック状になるはずが、なぜかぶっとくなってしまった…。 よくベーカリーとかで売っている、ミルクフランスみたいに細長くするには、成型の時点で相当細くしなきゃいけないんだなぁ～ ホームベーカリーの生地作りコースを使ったんだけど、一次発酵で１時間経ってもぜんぜんふくらまない…なんで？？ と思ったら、がーん！ドライイースト入れ忘れ あわてて入れて、また最初からこねなおし おかげでこねすぎてしまった このことがどう作用したか分からないけど、できあがりは中がもっちり外はパリッとしたパンになりました。 フランスパンというより、もっちり目のコッペパンのような感じかな。 それにしてもほんとにクープって難しいですねー。 そのせいで私のフランスパンはいつもヘンテコです 日清製粉　リスドオル　フランスパン専用粉　1kg ↓天然酵母のフランスパンだそうです