初ダックワーズ

職場の方からのお土産「大麦ダクワーズ」。 ダックワーズ（ダクワーズ、ダコワーズとも）は今までいただいたことがなく、特に関心のあるお菓子でもなかったのですが、さっくり＆ふんわりで美味しい♪ 調べてみると、卵白、砂糖＆アーモンドパウダーというシンプルな材料はマカロン同様。 作りたいモードが高まり、形にこだわる私としてはまたまた散財をしてしまいました…。 Matfer×cuoca　オリジナルダックワーズ型 レシピにより薄力粉を加えるものがあり、その割合も様々。 その効果を確認するために、２種類の生地で作ってみました（ピンク生地はアーモンドパウダーのみ）。 食感の違いは、薄力粉入りのほうがサクっとしており、カット面でお分かりのように厚みもあります。 フィリングは桜風味のバタークリームで。 今までリキュール、パウダー、エッセンス等桜フレーバーを色々試してきましたが、今回使用した トックブランシュ　桜 はなかなか良い感じです。 薄いピンク色と優しい桜の香りが楽しめました。 この商品を取り扱っているのは、合羽橋のおかしの森。 楽天デビューしたのですね。 これからのラインアップが楽しみ♪ マカロンよりもハードルは低いかな？と期待しましたが、やはりメレンゲのお菓子は難しい。 しばらく修業の日々が続きそうな予感…。