月餅皮＠チョコシロップde豆沙合桃月餅

今まで、​ココア​や​コーヒー​をブレンドして月餅皮を 作っていたけれど、今回チョコレートシロップ単独で使用し、 豆沙合桃月餅（クルミ入り小豆あん月餅）に。 レシピではクルミを餡全体の1割にしていますが、 2割に増量（​黒糖バージョン​では約16％）。 ちなみに、粒あんの水分はあらかじめ調整済。 ​蓮蓉餡で作った時​と同様に、クルミの月餅型使用。 硬めの生地＆クルミたっぷりの餡のおかげで、 焼成による型崩れは起きず、綺麗な焼き上がり チョコ生地は、ココア入りではないため苦みのない マイルドな味わいなので、ブランデーやラム酒等を スプレーして保存すると、風味豊かな大人のお味に♪、