2024年鏡開き「桂圓紅豆湯風龍眼入り冷やしぜんざい」

今日は鏡開き 毎年「変わりぜんざい​」を楽しんでいますが。 今年の干支に相応しい食材として「龍眼」をチョイス。​ 台湾のデザート「紅豆湯」では干したものを 使用するけれど、手に入る缶詰にチェンジ。 ​ 『ピジョンブランド』 ロンガンのシロップ缶詰め ​ライチ​より少し小さくて、シャキシャキした食感^^ （29個、シロップは約360ml入っていました。） 冷やしぜんざいに龍の2つの眼＆鏡餅をプカプカ～♪ 一年間健やかに過ごせますように…。 ●材料（2人分） 〈ぜんざい〉 ゆであずき　200g 水　200g 塩　1g コーンスターチ　2g 鏡餅　約80g/椀 ロンガン　2個/椀