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管理人のプロフィールについて、詳しくはこちら（「tara's Minfan Note」より抜粋）。
30年前に滞在した香港生活で、小麦粉WORLDの虜に♪
「おうちで飲茶！」を目指して麺粉（Minfanとは、広東語で小麦粉のこと）を使用した點心類やパン・スイーツなどのレシピを、本館サイト「tara's Minfan Note」でご紹介していました。
2016年11月10日閉鎖後、HPでご紹介した2001年8月～2009年7月のレシピはcookpadで、以降については楽天レシピにてご覧いただけます。

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2025年12月05日

重曹入り月餅生地

テーマ：楽天レシピ(163852)

カテゴリ：點心・中華菓子等（月餅型等含む）

昨日の補足です。

以前、「重曹がかん水の代用になる？」と
つぶやきましたが。今回のレシピで
シロップと合わせて検証してみました。

画像左が耳かき1杯程度の重曹を入れたもの。
右の無しと比べると、色づきが濃いです。
サイズ的にもちょっと大きいような～。
でも味や食感的に大差はないので、
あれば入れるとよいかな、と思います。

ただ、かん水効果には及ばず＆風味は
ほんのり程度、量を増やすとどうなるかな？

また実験かも～

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最終更新日 2025年12月05日 00時00分10秒

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