「ChezOumH」さんのアラブ菓子
GAIA お茶の水店で「ChezOumH」さんのアラブ菓子（「ピスタチオのマクルート」、「カダイフとセモリナの炒り菓子」＆「ジリエット」）が販売されるとのこと。マクルート風クッキーを作って以来、「是非本物を実食して味を確かめたい」と思っていたので、早速購入ところが、前回購入した際の日記を見返してみると、なんと「マクルート」を食べている?!当時は「Rfiss（ルフィス）」に注目していたから、他は美味しかった記憶しか残ってない…（気を取り直して）今回のマクルートは、トルコ産の最高級ピスタチオパウダーを生地に使用しているとのことで贅沢～じっくりと味わって頭&舌に叩き込むつもり。以下、食レポです（皆、甘さ控えめ）。揚げずに焼いており、シロップのベタベタは無し。フィリングのデーツは繊維の存在感があり、生地と共に柔らかめ、ピスタチオの主張は…？比べてみると、自分の「なんちゃって」も結構いい線いっていると思います（自画自賛）ちなみに、他の2種のうち花形の「dziriette」はアルジェの娘たち、という名前のアルジェリア菓子。レシピがヒットするので、是非トライしたい。手で成形しているタルト生地は焼き色ほとんどなし、フィリング同様しっとり＆ソフトな食感。薔薇？オレンジフラワー？の独特な風味強し。もう一つは、カダイフとセモリナ、ピーナッツをフライパンで炒って、バター、蜂蜜などで固めたマグレブ風オリジナル菓子で、手に入りにくいカダイフも使用しているため、再現は試みませんが。ポロポロした食感だけどしっとり＆ソフト、ピーナッツ＆胡麻の風味と食感が愉しい♪●原材料〈ピスタチオのマクルート（39g）〉セモリナ粉（インド産）、小麦粉（国産）、オリーブオイル、菜種油、甜菜糖、蜂蜜、デーツ、ピスタチオ、有機ベーキングパウダー、ドライイースト、胡麻、塩、シナモン、クローブ、アニス、有機バニラエキス、オレンジフラワーウォーター、着色料（金箔）〈ジリエット（28g）〉小麦粉（国産）、バター、アーモンド、卵、甜菜糖、オリーブオイル、塩、有機ベーキングパウダー、レモン皮、バニラエキス、ローズエキス、オレンジフラワーエキス〈カダイフとセモリナ粉の炒菓子（24g）〉カダイフ（小麦粉、とうもろこしでんぷん、菜種油、食塩）、セモリナ粉、バター、蜂蜜、生乳、しょ糖、ピーナッツ、胡麻、アーモンド、クローブ、シナモン）
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