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まだまだ続くし~付点の足音~

2012.03.05
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カテゴリ:こんな事もあった

2012     3/5(月)

 

 

こんにちは minminです。

 

なかなか暖かくなりませんが 先日は前後して
蕗の薹と手作りのお味噌をいただきました。
早速お味噌汁に蕗の薹をちらしましたが
出来立てのお味噌の風味と蕗の香りがあいまって
思わず深く深く息をしてしまいました。
残った蕗の薹は蕗味噌にしました。
毎朝 暖かいご飯の上に春をのせています。

 

 

母が分量の塩を混ぜた状態で麹を送ってきました。
更に水を加え一週間程経つと「塩麹」になるのだとか。
昨年の夏に買ってみた塩麹ですが 一瓶使い切って
満足していました。
今回はハーフメイドですから出来上がりも気になります。
発酵過程で二酸化炭素が出るらしく 容器の蓋は少し
ずらしておくようにとレシピに書いてありました。

 

味噌も醤油も酢も酒も・・・。
日本人の食卓が多彩に複雑に味わい深く
作り上げられてきたのは「麹」の存在も大きかった
ことでしょう。


長崎には「麹屋町」という町名が残っています。
春先の故郷をそぞろ歩きたくなりました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



 







Last updated  2012.03.05 16:01:06
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