A plus tard !　フランス生活日記

なるべく魚を食べるようにしているんだけど、新鮮な魚に出会えることが少ないんですよね。
マルシェでさえも、傷んでる魚を売っていることがあるので要注意です。

今日はマルシェの日。

新鮮な（新鮮っぽく見える）にしんを発見。
日本ではなかなか取れなくなってきているようですね、にしん。
フランスではこの時期に売られているのかな？
あまり他の時期には見ないので。
北欧の海からやって来るのでしょう。

日本海産の生にしん5本（オス・メス混合）


【お探しの方！ここにあります】姫にしん　250g入　1袋【0706炎熱5】

にしんや鰯などはウロコがついてキラキラしているのを選ぶといいそうです。
ウロコが取れた魚は傷み始めていることが多いみたい。

今日のにしんはキラキラしてたので、即買いです。
１キロ、４．８ユーロ。
この安さも嬉しいです。
鮭の一切れが１キロ、１５ユーロだから、この安さがわかりますね。

４尾買って、４．２０ユーロでした。
家に帰ってすぐにさばきます。
にしんを買うのはこれで２度目。
なかなか３枚におろすのも上達してきました。

塩漬けして、今日は冷蔵庫で一晩寝かせます。

明日、玉ねぎ、ニンジン、白ワイン、ビネガー、砂糖、塩を煮たたせたマリネ液を作って、にしんを漬ければできあがり。
食べるのは味が染みる２、３日後がベストですね。

茹でたじゃがいもと食べるのが美味しいかな。
前菜でもいいけど、うちはメインに食べます。

にしんを買った店でお惣菜のにしんマリネを買ったのが、きっかけで自分で作るようになりました。
お店のはにしんの臭みがあったんだけど、自分で作ったらぜんぜん魚臭くないの！
これに自分で感動。
塩漬けが決め手なのかな？