Ryoのお料理・ワイン＆家事便利帳

フレッシュピーチ　タルト


料理名：フレッシュピーチ　タルト
作者：マダムRyo

■材料（８～１０人分）
パータ・サブレ（タルト生地） / ・・・
・薄力粉 / ２００ｇ
・バター / ７０ｇ
・ショートニング　トランスファットフリー / ３０ｇ
・グラニュー糖　細目 / ５０ｇ
・卵黄 / １個分
・水（冷水） / 小さじ２
クレームダマンド（アーモンド生地） / ・・・
・バター / ５０ｇ
・グラニュー糖　細目 / ５０ｇ
・卵 / １個
・薄力粉 / ２０ｇ
・アーモンドプードル / ５０ｇ
クレームパティシェール / ・・・
・卵黄 / ２個分
・グラニュー糖　細目 / ４０ｇ
・牛乳 / ２００ｍｌ
・薄力粉 / ２０ｇ
・コアントロー / 適量
ナパージュ / ・・・
・レモン果汁 / 小さじ１
・粉ゼラチン / ５ｇ
・お湯（８０度） / １００ｍｌ
・グラニュー糖　細目 / 大さじ１
白桃 / ２個
レモン果汁（桃の色止め） / 小さじ２
卵黄（生地に刷毛塗用） / 1/5個分

■レシピを考えた人のコメント
生の白桃を使ったタルト！カスタークリームとの相性がいい。タルト生地を寝かせたりちよっと時間がかかるけどおいしい。生地は冷凍庫で保存可

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