家庭料理技能検定

～家庭料理技能検定～

＜試験内容＞
４級
＝実技＝
１、基礎実技：以下３問の中から１問出題　
　　　　　　　　１）きゅうりの輪切り；１本厚さ３mm以下・・２分
　　　　　　　　２）リンゴの皮むき（縦むき）１／２個を３つ割り・・２分
　　　　　　　　３）キャベツの千切り　１００g　１cm幅・・・２分
２、指定調理：以下３問の中から１問出題
　　　　　　　　１）みそ汁（油揚げと青ネギ）
　　　　　　　　２）野菜のいため物（単品ーキャベツ、もやし、ピーマン）
　　　　　　　　３）目玉焼き
＝筆記＝
１、食事計画　　ア）食品群の区分を知っていること
　　　　　　　　イ）一食の献立作成できること
　　　　　　　　ウ）簡単な配膳図が正しく画けること
２、調理理論　　ア）基本的な料理法の特徴を理解していること
　　　　　　　　イ）食品の鑑別が正しくできること
３、他　　　　　食品学・食品衛生に関する問題

＜参考書＞
＊家庭料理技能検定問題集　第１５～１９回（１～４級対象）￥1.800
＊家庭料理技能検定ガイド　学習基礎編　（３～４級対象）　￥2,100
＊栄養と料理基本カード（192枚）　￥3,150

＊３ヶ月通信教育「チャレンジ！家庭料理技能検定～基礎編～」（３～４級対象）　￥21,000

＜対策＞
＊過去問にあたって、ノート作り
＊実技：とにかく作る