硬水でパン

ふと思うことがあって 硬水でパンを焼いてみました。 ミネラル分がしっかりしているほうが 味に深みが出るのではと思って、 いや、パンを焼くときの基本かもしれないけれど 私は本も読まない我流なのです。 パンは、国産小麦に、コモ酵母、塩と砂糖、サラダオイル いたってシンプル。 風味がよくて、味に深みがある・・・いつもより これは水の影響か？ いや、今回は冷蔵庫で２４時間低温発酵したからそれがいいのかも？？ そろそろパンもまじめにやってみようかなぁ