2021年01月の記事一覧 | みりうノオト

Bertrand Ambroise Creｍant de Bourgogne Brut

定期検診結果の前に...若い頃は何でもないことが年齢を重ねる度に気になる。休肝日なしで異常がなくてもこれからを考えると少し健康に留意したい。ということで、久しぶりのスパークリング。クレマンが身に滲みる。感覚が研ぎ澄まされたか... Bertrand AMBROISE Cremant de Bourgogne Brut産地:ブルゴーニュ品種:PN､CH輸入元:ラックコーポレーションプレモー村を本拠地として数多くのアペラシオンを手がけるプルモー・プリセの重鎮ベルトラン・アンブロワーズ。このクレマンもなかなかのもので、シャルドネとピノ・ノワールが半々とバランス抜群。上品な果実味と伸びやかな酸を備えたエレガントな味わいはさまざまな料理とともに楽しめる。（KATSUDA HPより引用）Cremant De Bourgognebrut Bertrand Ambrois

2021年01月31日

中華そば　@中国料理耕治

この日は定期健康診断を終えて頂いたランチ券で中国料理「耕治」へ鳥町食堂街にある本店での食事以来か...懐かしい思いが込み上がる。ラーメンセットはチャーハンとシューマイ付き中国料理耕治井筒屋小倉店北九州市小倉北区船場町1-1小倉井筒屋新館8F

2021年01月27日

ランチ・デ・シャンパーニュ　＠花の木

ポル・ロジェのテイスティングはランチ・デ・シャンパーニュで...この日のシャンパーニュはポル・ロジェ 5種Pol Roger Brut RéservePol Roger Blanc de Blancs Vintage 2012Pol Roger Vintage 2012Pol Roger Rose Vintage 2012Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill 2008Pol Roger Brut RéservePN33％､PM33%､CH34％アミューズ・ブーシュタルト･フランベイサキの炙り　紫野菜のピクルス　ビーツドレッシングPol Roger Blanc de Blancs Vintage 2012CH100%Pol Roger Vintage2012PN60%､CH40%サワラのロースト　ソースアルベール　蕪とセミドライトマト Pol Roger Rose Vintage2012PN65%､CH35%ホロホロ鳥のバロティーヌ　パプリカとオマールソースピスタチオのパイ　アイスクリームPol Roger Cuvée Sir Winston Churchill 2008PN､CH主体プティフール皆さまとまた愉しいひとときが過ごせますように...HANANOKI 福岡市中央区大濠l公園1-3

2021年01月24日

上川大雪純米吟醸酒彗星生

久しぶりに自宅で日本酒を開けた。それも、最上の出来と言われる上川大雪彗星生。夏から愉しみにしていたこの日が漸く来た。醸造から一年の旨し美酒に暫しコロナも忘れる。上川大雪純米吟醸酒彗星生製造元:上川大雪酒造産地:北海道上川郡上川町旭町25番地1原料米:南幌産　彗星100％（31BY）精米歩合:50%酵母:秋田流･花酵母AK-1(協会1501号)アルコール度:16度上川大雪純米吟醸酒彗星生南幌町産の低タンパク質米『彗星』を使用。その彗星の上品な味を引き出した柔らかな味わいに仕上がっています。「今シーズン使用している酒米の中でも特に素晴らしい品質」と、蔵元も太鼓判を押す逸品です。（上川大雪酒造HPより抜粋）

2021年01月19日

Mongeard Mugneret Cremant de Bourgogne Brut Cuvee Chloe

クレマンはビール同様とばかり冷蔵庫で寝かせて保管していたため抜栓するとコルクに酒石酸の結晶がびっしり...ヴォーヌロマネのシャルドネを使った贅沢なクレマン。果実味とともにやはり酸味に溢れる。この価格としては贅沢な味わい。改めてクレマン・ド・ブルゴーニュのレベルの高さを知る。Mongeard Mugneret Cremant de Bourgogne Brut Cuvee Chloe産地:ブルゴーニュ品種:CH100％輸入元:ラックコーポレーションVosne RomaneeにあるLes Lutenieresという区画のシャルドネ100％からつくられるブラン・ド・ブランのクレマン。グラスで立ち昇る極小の泡は、明るい黄金色の中で揺らぐ繊細な真珠のネックレスのよう。白い花や緑色のリンゴの様な芳香。アロマは次第に、トースト香を伴なったアプリコットや桃の果実の香りに変貌する。（KATSUDA HPより引用）モンジャール・ミュニュレクレマン・ド・ブルゴーニュ・ブリュット・キュヴェ・クロエ

2021年01月15日

休日の珈琲

休日の朝の儀式ネルドリップの味にこだわると面倒な手間が多い。それでも飲み比べると代えられない。美味はそこから生まれると思う。珈琲美美福岡市中央区赤坂2-6-27

2021年01月11日

冬の味覚　魚菜ぎやまん

魚菜ぎやまんで親しい方と冬の味覚を楽しみました。内輪で静かにこじんまり、貸切。この日はシャンパーニュと日本酒の3本渾身の料理に抜群の相性でした。Louis Roederer et Phirippe Starck Brut Nature Blanc 2009 Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2006 大吟醸吉祥賀茂鶴Louis Roederer et Phirippe Starck Brut Nature Blanc 2009品種:PN､CH､PM／ドサージュ:0g/L新年の乾杯に相応しい。白粥　焼白子　ふきのとう温石　粥でまずは胃を温めるかずのこ　鰹節揚　菜花大吟醸吉祥賀茂鶴製造元:賀茂鶴酒造／広島県東広島市西条本町4-31 原料米:山田錦／精米歩合32％／17度まさに水のごとし市場でこの日一番大きな藍島産黒鮑藍島産鮑酒蒸　潮汁豊前産　赤貝　鯛　タラの芽苦みはまさに春の味Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2006品種:CH100％／PP96飲み頃は2020年からということで...宮崎産太刀魚　雲丹醤油　山葵　酢橘うつわは古伊万里です。さらに、お店の日本酒を追加上川大雪特別純米吟風からすみ餅玄海産あら鍋〆は土鍋御飯空豆御飯水菓子淡雪いちご　柑橘は紅まどんな、か抹茶と干菓子緑寿庵清水「究極のヴォーヌロマネ赤ワインの金平糖」　最高の食材を味わう贅沢時間雪の舞うなか訪問したぎやまんは既に春の香り空豆の土鍋御飯は粋な〆御飯でした。食菜ぎやまん北九州市小倉北区鍛治町1-3-4美松コア1F

2021年01月09日

Charles Heidsieck Brut Reserve NV

寒波の影響で平地も積雪したため今日は自宅でリモート業務。となると、やはり飲みたくなる。明日に備えて肝休日のつもりが再びシャンパーニュを抜栓。シャルル・エドシックは格別と価格も上がりましたが飲む度に思う。Charles Heidsieck Brut Reserve NV産地:シャンパーニュ品種:PN､PM､CH創業以来、妥協なき高品質を貫いてきたシャンパーニュは、厳選された60のクリュ、40％ものリザーヴワイン、 3年以上にわたる自社クレイエールでの長期熟成という品質へのこだわり。通常のスタンダードキュヴェとは異なる品質。日本ではあまり有名ではないですが世界的に注目されています。（正規輸入元･日本リカーHPより）＊ボトリングの年とデゴルジュマンの年をラベルに明記している唯一のシャンパーニュメゾンです。シャルル･エドシックブリュット･レゼルヴ NV

2021年01月08日

Henriot Brut Souverain NV

昨年購入したロットの3本目。メゾンのスタンダードキュヴェは自宅セラー保管でさえ数年寝かせると格段に良い。価格も手頃なのでまとめ買いがお薦めです。このクラスを飲むとクラマンとの差を感じます。アンリオは抜群の安定感です。Henriot Brut Souverain NV産地:シャンパーニュ品種:CH40％､PN60％アンリオのスタンダードキュベ。コート･デ･ブラン地区のシャルドネと、モンターニュ･ド･ランス地区北側斜面のピノ･ノワールを主に使い白い花やブリオッシュなどを思わせる品の良い香りに、しっかりしたミネラルに支えられた美しくクリーミーな風味が特長です。高品質なブドウをふんだんに使用しており、スタンダードクラスとしては特筆すべき複雑味と骨格を供えています。メゾンの実力を物語る１本。（ショップHPより）正規箱入アンリオブリュットスーヴェラン

2021年01月06日

仕事始め

コロナ禍で年末年始は10連休、良くも悪くもこれほど休むと疲れる。気を取り直しネットでスーツを購入しました。出不精にはネットが便利です。

2021年01月05日

週末のシャンパーニュ

週末のシャンパーニュ選びで迷う。セラーの底からやっと’06を取り出した。週末まで取りあえず立てて保存しよう。Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2006Louis Roederer Brut Nature 2006

2021年01月04日

AMIOT Guy et Fils Cremant de Bourgogne Brut Rose

かずのこ、いくら、雲丹にキャビアなどシャンパーニュは万能と言えども正月料理には不向きな食材多しです。自宅で赤は飲まないからそれならばとロゼのスパークリングでも。たまたま冷蔵庫にあったロゼのクレマン・ド・ブルゴーニュを抜栓。総合的には物足りずとも気づけば、ほぼ空の状態。やはりロゼは難しいです...AMIOT Guy et Fils Cremant de Bourgogne Brut Rose産地:ブルゴーニュ品種:PN100％輸入元:ラックコーポレーションシャサーニュ・モンラッシェの名門。赤ワインの腕前も高い造り手だけに、ピノ･ノワールの扱いは慣れたもの。デリケートなサーモンピンクの色調。フレッシュな赤い果実の香り。キメ細かな泡が清涼感を誘います。（KATSUDA HPより引用）

2021年01月03日

Jacquesson Cuvée 739 Extra Brut

年の初めは、Jacquesson Cuvée 739からスタートです。数年前にテイスティングしたもので溌溂とした酸と程良い果実味の熟成感はジャクソン好きが求める失敗のない完成系スタイル。これぞ新年に相応しい１本です。Jacquesson Cuvée 739 Extra Brut産地:シャンパーニュ品種:CH57％､PM22%､PN21%デゴルジュマン:Mai 2016ドサージュ:3.5g/L輸入元:ヴァンパッシオン＊Jacquesson Cuvée 738はこちらメゾンの画一的なスタイルを追求するのではなく、収穫年の個性を毎年最上の形で表現したキュヴェ700シリーズは、毎年セパージュやヴィンテージの比率が変わり価格以上の品質と喜びのあるシャンパーニュとして大変人気があります。キュヴェ739は、熟して厚みのある果実味の2011年から酸とミネラルが美しい調和を奏でたキュヴェとなります。ヴァレ･ド･ラ･マルヌとコート･デ･ブランのグラン･クリュ及び、プルミエ･クリュのブドウのみを使用。全体の31％にヴァン･ド･レゼルヴを使用。マストは「ラ・キュヴェ」と言われる一番搾りのみ使用、さらに、最初の50ℓは埃が多いという理由から使用しません。（輸入元資料より抜粋）

2021年01月02日