スポンジの作り方

　生地を作る前にしておくこと

　卵を室温に戻す
　砂糖と薄力粉を別々に振るっておく（薄力粉は３回）
　ケーキの丸型にバターを塗ってオーブンシートをひいておく
　オーブンを１７０度に温める

　分量（２０センチ型）

　てんぷら粉（黄金）７０グラム
　グラニュ糖　８０グラム
　卵Ｍサイズ　３個半
　サラダ油　大さじ１ないくらい
　ベーキングパウダー　小さじ1/2くらい
　生クリーム　１パック
　いちご　適当に
　飾り付けのチョコ

　作り方

バターを型につけて敷き紙をはっておく　４０度のお湯を用意
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粉（ベーキングパウダーと一緒に）や砂糖を分量どおりに量り、
ふるっておく
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卵をボールにわる　少しかき混ぜる
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砂糖をわけながら卵の中に入れる
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ちょっとミキサーで回した後４０度くらいのお湯に
つけて、高速にして回す　ちょっとあったかくなったな、
と思ったら湯せんから外す
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外したらつまようじがたち、ミキサーの先端で「の」と
文字がかけるくらいまでまわす
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この段階くらいから（オーブン独自のあたたまりかたの速度に
よって違うが）オーブンを１７０、１８０度くらいであっためておく
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ミキサーを低速にしてまわし、泡の大きさを均等にする
これはきめを整える作業
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粉を投入（電源を切ったミキサーでそのままさくさくかき混ぜる）
少しづつ3回に分けて入れる　最後の粉を入れ終わって
完全にかきまざる前にサラダ油を投入
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型に３０センチ上から流し込む　最後のほうの生地ははじっこに
流し込む
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型自体をぽんぽんと軽くたたいてととのえる
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そのままホイルを軽くふわっとかけてオーブンへ（いそげ！）
我が家のオーブンでは１７０度２５分でちょうどよかった
詳しく書くなれば、オーブン温度を最初の設定温度１８０度には
なる前に入れてしまっていた
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やきあがったら丈串でさしてみる
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型ごと上から落とす
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クッキングペーパーでくるみ、さらにその上からラップで
つつむ
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冷めたら冷蔵庫へ　
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半日立ったらデコレーションへ　生クリームをホイップする
だいたい生クリーム１パックに対しグラニュ糖大さじ1杯半
氷の代わりに保冷剤を使ってもいい（友人より）
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シロップも同時に作る　砂糖大さじ３．５　水７５ｃｃ
リキュール　小さじ２．５　
　
作り方：砂糖と水を混ぜ、電子レンジで２０秒　
　　　　あら熱を取ってからリキュールを混ぜる
　　　　リキュールはお好みでブランデーなどを使ってもよい
　　　　我が家はストロベリーリキュール使用
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生クリーム８分立ての一歩手前までいったらそれを下塗りに使う
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同時くらいにケーキを半分に切る　自信がないときはつまようじを
真ん中の位置に差込み、切っていく
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切り口と上面にシロップをはたくように塗っていく
上面は特に念入りに
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ケーキの切り口と上面に下塗りをする
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さらに生クリームをもっとかたくたてる(冷やしたほうがいいかも）
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もう一度切り口（上下両面）にかたくたてた生クリームを
のせる
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いちごなどお好みフルーツをのせ、サンドする
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上面にも生クリームをもう一度きちんとのせて、側面にも塗る
側面は下に落ちないように気をつけながら
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自分の好きな絞り口でデコレーションする
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さらに冷やして数時間たってから食べる、とたぶん一番うまい

　できあがり♪
　
＋α　補足点（上の作りかたもちょっと訂正）・・コメントよりコピペ

やはりデコレーションはもっと時間をかけた方がいいらしい

というのは、まず下塗りは生クリーム６分だてくらいに
やわらかいのを塗るんだそうな
それぐらいやわらかくないと綺麗に塗れないんだって

側面もそれで塗ってしまうんだけど、それでこぼれたものはスパテラですくってしまってボールに戻してまた使えだって

それからいったん冷蔵庫で冷やすんだって　
下塗りをなじませるためでもあるらしい

それから生クリームを７分立てにして薄くのばすらしい　
私が読んだ本では、生クリームのあわ立てはどんな場合も
７分だてまでにしとけ、と書いてあったよ

ポイントはやわらかめのクリームを薄く、冷たくぬるって感じかな
仕上げのクリームは下塗りがどれだけ落ち着いてフィットしているかで塗りやすさが違うらしい
完成度が違うわけだよ

焼くまでと、焼いてから冷ますまではてきぱきやらないとだけど、デコレーションするときは慎重に、かつ冷やしながら重ね塗りしないといけないんだそうな

　注意点

　オーブンあたためは遅すぎてもだめ、早すぎてもだめ
　粉を入れる段階であたため始めても遅い
　粉を入れる前の段階の低速でミキサーかけ始めるくらいかな

　ケーキの表面をこがさないように焼くときにホイルを
　ふわっとかける（ぴっちりかけるとくっついてしまう）

　サラダ油は多く入れすぎるとふにゃふにゃになってしまう

　オーブン投入までもたもたしてるとまずい

　焼きあがってからも、もたもたしてるとまずい
　やさしく扱わないとへこませてしまったりする