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Jun 1, 2019
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掲載店511店 即席麺・お取り寄せ65店
食数1110(2002年12月4日以降)
2019年食数37杯
 
2019年5月31日(金)

東銀座にある「中華そば 銀座 八五」に行った。
勝本の3号店。
初訪問。
11時26分到着。
行列約20人。
12時23分着席。
12時26分着丼。
特製中華そば(1,050円)を注文。
スープは、あっさりな塩。
色は茶色みがあるが、
カエシ(醤油ダレ)は不使用とのこと。
カエシが不使用で、
この味わいとはすごい。
油は何を使っているのだろうか。
丼が配膳されて、
すごく感じる香りがあった。
しかし、最後まで分からなかった。
油ではなく、
バランス的に強いダシか。
キノコ系にも感じたが
あの香りが何か気になった。
食べた後にネットで見たが
鴨・名古屋コーチン・生ハムを主体に
イタヤガイ・ローストキノコ・昆布
ドライトマト・干し椎茸などから仕込み、
フランス産ゲランドの塩を 加えているとのことであった。
生ハム、ローストキノコ、ドライトマトは
ラーメンではあまり聞かない。
やはり独特の個性のある風味だ。
麺は、細麺のストレート。
かなり細く、ツルツルと食べやすい。
スープとの絡みもよく、
麺を食べながら
スープをしっかり感じられる。
量も大盛り(100円)と悩んだが、
普通盛りでちょうど良かった。
チャーシューは、大きいものが2枚。
歯ごたえがあり、
山椒がけっこうかかっている。
ラーメンの味も
店内の雰囲気も
上品であった。
いつもは写真はラーメンのアップにするが、
上品さを分かるかと
周りも含めてトリミングをしなかった。
メニューにあるが、
季節のそば(3,000円)や
特製 肉ご飯(350円)は
まだレシピ開発中とのことであった。
3,000円のラーメン、
どんなものなのだろうか。
すごく気になる。

中央区銀座3-14-2 第一はなぶさビル1F
東京メトロ日比谷線・東銀座駅と
有楽町線・新富町駅の間。
営業時間 は、11時〜15時、17時〜21時。ただし、スープ無くなり次第終了。
定休日は、水曜日、第2・4木曜日。
食券制。行列の場合、食券を買うタイミングは
店員より指示がある。






Last updated  Jun 1, 2019 06:04:19 PM
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