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2016/06/17
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カテゴリ:日々の事
2015.6.27

去年もたくさん作った紅しょうが。この記事→ 甘酢漬けと紅しょうが作り。


今年も早く紅しょうが作りたいなぁ~と思っていたら


スーパーで、土付きらっきょうを発見。


そんなにらっきょうが好きって訳でもないんですが、


まだ新生姜もスーパーに並ばないし、ちょっと作ってみようかなと。。。





調べてみると、「簡単漬け」と「本漬け」と漬け方が二種類ある。


「簡単漬け」…らっきょうを洗って沸騰したお湯にザルごとラッキョウを入れ、
       約10秒間浸す。湯切りをして冷ましたらラッキョウ酢に漬ける。


「本漬け」 …洗ったらっきょう1Kgに対して、水700mlに塩150gを溶かした塩水を作り
       その塩水につけ10日間冷暗所に置く。一昼夜 流水にさらし塩抜きをする。
       沸騰したお湯にザルごとラッキョウを入れ、約10秒間浸す。
       湯切りをして冷ましたらラッキョウ酢に漬ける。


手間がかかるのは「本漬け」。でも、本漬けは乳酸発酵するので、


甘味や旨みが増して風味は最上級なうえ、カリカリの食感が長く続くそうです。
    

そんなにおいしくなるなら本漬けにしようか…って事で、2Kg購入してやってみました♪





まずは土を洗い流し、根と茎を切り(1時間くらいかかった…)、


塩水を作り、10日間寝かせました。

2016.6.17




白い泡が出てきてますが、これが乳酸発酵により旨みが増している状態です。

2016.6.17

ただね、これがもう耐えがたい臭いです。涙


本漬けのこの作業中は臭いがきつくなると書いてありましたが


ここまでキツイとは…。


家の中、どこへ置いても臭い。 ほんと臭い。


異臭を発してからの1週間はかなり辛かったです。


その後の塩抜き中もきつかったですが、とうとうここまで来ましたよ。

2016.6.17    


   
10日後には食べられますが、3週間後から美味しくなります。


なので、まだ味見はしてません^^


初のらっきょう作り、おいしく出来てるといいな♡
(すっごい面倒だったので、来年はないと思います…)








そして、昨年も作った紅しょうが。


今年も大量に新生姜を買ってきて作りました^^

2016.6.17


ひたすら千切り。

2016.6.17





新生姜の重量に対して約3%の塩を振り、


全体を混ぜ合わせて1時間重しを乗せます。


塩がなじんで生姜から水気が出てきたら、しっかりと生姜をしぼって


ざるに並べて風通しのよい日陰で半日ほど干します。

2016.6.17





あとは、煮沸消毒した100円ショップの瓶に詰め


赤梅酢を入れれば出来上がりです♪


冷蔵庫で1年ほど日持ちします。

2016.6.17




2016.6.17

こちらは、らっきょうと違い臭いもないし翌日にはもう食べれるので


来年からもずっと作り続けると思います^^


その後もせっせと作り、今冷蔵庫に紅しょうがの瓶が13個。


でもすぐになくなっちゃうんだよな。。。


保存食専用の冷蔵庫が欲しい♡





+ + + + + + + + + + 


明日から始まるスーパーセール☆


買う予定のモノたちです^^





☆ セレクト100 貝印 キッチンバサミ



これ、持ってたんですがあまりに使いやすいと実家の母が奪っていったので…。


簡単に外せて丸洗いできるところがお気に入り。食洗機もOK!





☆ スクール水着



もうそろそろ学校でプール開きがあるので、小学3年生の娘のために。


レビューをみて、2サイズ上を注文予定です^^





こちらもシンプルで素敵…。



スクール水着も今ではこんな可愛いのがあるんですね~


ブルマ世代の私からは考えられないくらい可愛い。。。





☆ たむらや 和豚もちぶたみそ漬



これもリピ予定♡


お弁当に入れてもおいしかった!





☆ イプノーズ ウォータープルーフ マスカラ 黒



買うの何回目だろう。


いっそのことまとめ買いしようか。笑





☆ 結べるところてん8食分自家製酢醤油のタレ付き


送料込 28%オフ!!

レビューもすごく良いので期待してます♪





☆ Kahler オマジオM スパークリングワイン1本プレゼント付き



これ、欲しい。


父の日にこれあげて、いずれもらうとか…。





☆ サボン ボディスクラブ 600g パチュリラベンダーバニラ



冬でもないのにカサカサな自分に潤いをあげたい。








明後日は父の日。


子供達から夫になにをしてあげたらいいか悩むので、


参考にしようと思い、会社の同僚の男性(既婚者・子供3人)に


「父の日なにしてもらったら嬉しい?」と、聞いたら


「言葉だけでいい」との事。


「手紙とか絵は?」と聞くと


「もらってもすぐ捨てるし」って…。


えー!!!! 子供達からの手紙 捨てちゃうの!?


凄い…。 


でもまぁ、その家庭によって違いますもんね。





さて、まったく参考にならなかったので 父の日どうしようかなぁ。








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Last updated  2016/06/17 04:41:23 PM
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