オーガニックや自然栽培の野菜の味
こんにちは^^シゲノワ◎自然乃輪種まき人 shigeです♪オーガニックや自然栽培の野菜はどんな味に感じますか?今日は、そんなお話^^/...定期的に届けていただいている京都のRedrice自然農園さんの野菜。固定種のお米や野菜を種採りしながら大切に育てている自然農園。中でも古代米である赤米を食べた時の不思議な感覚は忘れられません。体の底からみなぎるようなエネルギー。繋ぎ続けてきた作物の命をいただいているのがよくわかる作物のひとつです。オーナーはとてもユニークな話をしてくださるのが印象的でもっと話を聞きたくなります。お米や野菜を見る度オーナーの顔が浮かびます^^...赤首大根。佐賀の伝統野菜。固定種 女山三月大根という品種。皮の赤が鮮やかでサラダにすると可愛い赤紫に♡通常の大根より糖度が高いというのも頷ける自然本来の甘みを感じる大根。...最近とても感じるのは『 オーガニックや自然栽培の野菜は必ずしも美味しいわけではないということ 』これはレムケなつこさんがIOBスクール講座内でも話されていたことだけれども本当にそうだなと食べれば食べるほどに感じる。とかく日本では、オーガニックにおいては『 安心安全、体に良い、美味しい 』等、私達人間にとってメリットがあるように言われキャッチーな言葉で表現されがち。でも本来オーガニックはどこにも苦しみのない持続可能な仕組みであり、プロセスのこと。ただ美味しいから選択するのではなくそれを選択することがその先の未来につなげることができるから選択する。...もちろんオーガニックや自然栽培の野菜が不味いと言いたいわけではない。人それぞれ美味しいと思う味は千差万別。それでも固定種という品種改良されていない野菜は、本来の草でもある植物ならではの味がすると言ったらいいのだろうか。肥料で太らせていない分、みずみずしさは減るが食感や切れ味が緻密であり、ファイトケミカルという自分を守る抗酸化作用がたくさん表皮に含まれている為、私達も食べることでその恩恵を受けることができる。栄養価が高いか、というのはグレーな部分が多く科学的に証明されていないことがほとんど。これは食材によって違いが大きくありものによってはオメガ3が多く含まれる等の分析がなされているものも存在します。オーガニック畜産物はその中の一つです。品種改良された野菜は子どもでも食べやすいように甘く改良されているものもあり、昔より野菜が甘くまるで果物のようなものもある。それを美味しい野菜だと感じている場合はもしかしたらオーガニックや自然栽培野菜を美味しくないと感じてしまうこともあるだろうなと。私が以前育てていた畑ではプロの農家さんが長年の経験からブレンドした配合で肥料を入れていたので本当に甘くて美味しかった!食べる手が止まらなかった!笑それが嬉しい反面、私の中でちょっとした違和感にも繋がっていくのですがそれはまたどこかで♡この野菜は本来はこんな味しているんだ!と驚くこともしばしばある自然栽培野菜。まだまだ知らない世界がたくさんある^^♪森で放し飼いの鶏さんの卵・・・!気になります^^世界初 森の放し飼い卵付き 自然栽培 野菜 セットL サイズ 卵10個 + 野菜セット (三人家族の1週間相当量想定) 定期便 お試し バージョン価格:5,980円(税込、送料別) (2024/2/17時点)楽天で購入 インスタグラムも更新中です♪良かったらご覧ください^^楽天ROOMにてオススメ紹介中です♡よかったらご覧ください^^最後までお読みくださりありがとうございます♪♪ポチっと応援お願いします。自然栽培が当たり前になりますように^^にほんブログ村♪ポチっと応援お願いします。暮らしに畑を取り入れてみませんか^^にほんブログ村♪ポチっと応援お願いします。私達も自然の一部^^にほんブログ村