Capriciex

[パン・ホシノ] カテゴリの記事

全21件 (21件中 1-21件目)

1

• 

  チョコチップスティックパン

  『自家製酵母』のパンとお菓子の本より ホシノでスティックパンです。成型するときにチョコチップを入れて、ねじねじ。子供受けのいいパンです(^^)最近は、なかなかお菓子が焼けてないです。変わりにサントリー　リモーネ×ピエールエルメのおまけキュートなマカロンTHE SWEET TRICK　↑この本にもマカロン載ってます　今度作ってみたいな～　The sweet trick collabo mind続編も出てたんですね！続いて新刊情報です～！ほんとうに作りやすい焼き菓子レシピ 基礎ノートゆっくり発酵スコーンとざっくりビスコッティ 高橋　雅子　PARCO出版／1,575円（税込）どれも楽しみなお菓子の本です(^^)

  2008/04/15

  コメント(4)

• 

  パンドミ

  お久しぶりです～～^_^;3月は、ソフトの最後の大きな試合もあり、引き受けていた学級の役員と、あいご会の役員の行事や引継ぎ、そして新しく4月から少年団の役員になるのでその仕事も重なり、かなりテンパってます～行事や送別会も多く、毎日あわただしく過ぎていってます。。。そんな中、手作りパンが食べたくてやっと作ったホシノのパンドミ。以前、高橋雅子さんが雑誌「クロワッサン」に紹介していたレシピです。時間がたってから撮ったので、しわってますが(^^ゞ500g捏ねて、1斤を２つ。粉は穂香（キタノカオリ）トースト用なので焼きを甘めにしてます。半分に裂くのが楽しいんですよね～（*^_^*）しっとりふわふわ、弾力があって、クラムが透き通ってキラキラしてたら私的には満足な出来です。やっぱりホシノのパン、美味しいです～！明日は苺マフィン焼こうと思ってますが、更新できるといいな～(^^ゞ

  2008/03/27

  コメント(4)

• 

  バゲット

  毎日ホシノ山食だったので久しぶりにハード系を。バゲットと呼ぶには短いのですが(^^ゞ成型で伸ばすのが難しくてずんぐりな仕上がりに。。。ホシノぶどう種で、粉は穂香（キタノカオリ）オーバーナイトで一時発酵させました。クープがねじれてます～；；参考レシピは『自家製酵母パン』の本　よりなんですが、分割せずに粉240gの一本焼きですっ！断面はこんな感じ。ホイロ不足かな。気泡はおとなしめです。大きく焼いたので、クラムはふわふわしっとりでした～(^^ゞ

  2008/02/29

  コメント(4)

• 

  カンパーニュ　山食　マフィン

  小麦粉の賞味期限が迫っていることに気付いて慌てて作ったパンとお菓子（最近慌てて作るパターン多し・・です　汗）マフィンです。ホシノではなくベーキングパウダー使用ですが。バトンショコラをポキポキ折って入れてあります。強力粉を使うし、簡単だし、子供受けもいいのでこれは本当に良く作ります。抹茶バージョンも作りたかったのだけど、生地を取り分けるの忘れてしまった(^^ゞクランベリーのカンパーニュこれは最近購入した毎日楽しむ天然酵母パンのレシピで作りました。まず、中種を作り3～４時間後に本捏ね。3分程捏ねて、冷蔵発酵。それで生地のグルテンをつなげていくという方法。でも、発酵の見極めが悪かったのか、重いパンになってしまった。まるでベーグルのようなもっちりした食感。クランベリーと生地の旨みで美味しいのだけれど、もっと軽くていいなぁと思いました。工程は簡単で、上手く時間を活用できそうなので、他のパンでまたリベンジしてみます！これは普通にオーバーナイトで作りました。配合はほんのりしあわせ。おうちパン　より。オリーブオイル入りは初めて作りましたが、ふんわり美味しかったです。これで角食も作ってみたいな～と思いました。この山食と、前日の昼から仕込んでおいたカンパーニュとベンチタイムから同時進行で進めていきました。そして、その後マフィンを焼いて今日のところはおしまい。明日はシフォンケーキとお惣菜系パンを焼きたいな、と思っていますが、どうなることやら・・です。うまく運べばいいのですが～(^^ゞ  

  2008/02/22

  コメント(6)

• 

  バタール成型のカンパーニュ

  またまたカンパーニュです。ゆっくり発酵カンパーニュよりバタール成型で作ってみました。ホシノぶどう種、粉はオーベルジュ。おせんべいのような、こうばしい香りです(^^)クープがはじけて元気なのも、こんがり～なのも銅板効果のようで。次は、220度に落として焼いてみようかな～。銅板、ピザの時もカリッカリなクリスピーな焼き上がりでとても気に入ってます(^^)

  2008/01/26

  コメント(2)

• 

  カンパーニュ

  今年初のパンのエントリー(^^ゞずっと作りたかった、ホシノでカンパーニュ！参考にしたのは、ご存知ゆっくり発酵カンパーニュ今までで一番コロンとはちきれそうな元気の良いカンパーニュになりました。銅板の効果もあったみたい。裏側もこんがり(^^)ホシノのぶどう種、起こしてもうすぐ1ヶ月なので（汗；）ちょっと不安もありましたが発酵にかかる時間も変わりなく、酸味も無く、いい仕事してます。オーバーナイトで、粉は国産の穂香。値段も比較的安く、気に入ってる粉です。もちもちしてるけど軽やかでほんのり甘い、熟成された旨み。そのまま何もつけなくても美味しくて止まりませーん。久々なので特にそう感じるのかも？相変わらず、発酵かごは持っていなくて100均のザル使用～『自家製酵母』のパンとお菓子の本この本買っちゃいました～！次はこの本からメランジェ作りたいな(^^)

  2008/01/25

  コメント(4)

• 

  シュトレン

   新しい年もスタートしましたね！なんだか清清しい気持ちでいます。今年も、どうぞ宜しくお願いいたします。さて、今年の初焼きは・・・ホシノ葡萄種のシュトレンです。季節感無くてすみません(^^ゞクリスマス前に作ろうと思っていましたが、風邪をひいて暫く、ヘビーなものは受け付けなかったもので。。。材料は冷蔵庫にスタンバイしてあったので、年明け早々作りました。この本を参考にしましたが、フィリングは、自分の好きなものにしました。 【秋・冬限定】うめはら　ミックスフルーツ　シュトーレン　500g に、ラム酒に漬けたクランベリーをたっぷり。 中には栗の渋皮煮を巻き込んであります。 胡桃とアーモンドはローストして加えました。 成型が変わってて三角形なんですが、作りやすかったです。 でも、ちょっと焼きすぎたようで、固くて割れたりもして これは、新年早々失敗か～？と 思っていたんですが、 今日、少し食べてみたら、味がしっかり馴染んで美味しくてびっくり！ 材料は好きなものばかり、贅沢に使っているので 美味しくない・・なんてホント困っちゃうので、良かった(^^ゞ 外側はかりっと酵母スコーンのようで 中はしっとり、色んな味が楽しめて 粉砂糖のミルキーさが、まとめてる・・・ そんな感じでした（*^_^*） 3本出来て、2本は手土産にしました。 少しずつ大事に食べようと思います

  2008/01/06

  コメント(4)

• 

  バゲット

   今日はとーっても久しぶりにバゲット焼ました。参考レシピは、「自家製酵母」のパン教室 よりホシノに置き換えて。粉はお気に入りのオーベルジュ。中にチョコを入れて、おやつに。バゲットの色合いって、いいですよね。焼きあがって取り出すとき、茶漉しで振りかけた粉のベージュと、こんがり焼けた濃いブラウンのグラデーションいいコントラストで、好きだなぁと思います。それにしても、クープも気泡もまだまだでした～(^^ゞという訳で、最近　欲しいのは、クープを綺麗に開かせる為の銅板。↓『パンをサクッと焼く魔法の銅板』　　　　　道具より、修行かな(^^ゞ　？　　

  2007/11/20

  コメント(9)

• 

  角食

  またまたホシノで角食です。涼しくなったのでオーバーナイトで丁度よく発酵していました。そしてサンドイッチにしました。いっつも私は、辛子マヨネーズをたっぷり塗ってキュウリとトマト、チーズのサンドイッチ。子供はハムや卵がやっぱり人気。最近、午後の紅茶のダブルベルガモットにはまってしまい、すっかり紅茶党になって、おうちでも水出し紅茶を作って飲んでます。夏の間は、水出し緑茶と水出しコーヒーを欠かさずでした。じっくり時間をかけるのが好きなのかも(^^ゞところで、秋は気になる本が目白押しですねー！「ニコラのパン」が焼ける本とってもかっこいいパンが一杯。マドレーヌも美味しそうでした。フランスパンの作り方が！！！でした。ほんのりしあわせ。おうちパン買っちゃいました(^^)みかさんの本は、初めて買いました。どれから作ろうかなーと眺めるのも楽しい時間です。パンとお菓子の本前の本の徳永久美子のパンを楽しむ生活も大好きで、作ってみたのはどれも美味しかった！これも早く手にとって見たいです。あとはやっぱり高橋雅子さんのカンパーニュの本、それから堀井和子さんの新刊が待ち遠しい！！

  2007/10/11

  コメント(6)

• 

  久しぶりのパン焼き！

  いつ以来だったか、忘れてしまうくらい久々にパンを焼きました!!とても食パン気分だったので(^^ゞ前日起こしたばかりのホシノ丹沢でしっとりふわふわな角食を目指して作りました(^^)500gの粉を捏ねて、角食　2個ぶん。どちらも一斤型です。一時発酵は過発酵気味で、ホイロは1時間くらいで切り上げるんだったなぁ･･･なんて思い出しつつ作るのも懐かしくて、とても楽しかった～(^^)パン屋さんのパンも美味しいけれど、ホシノの噛むほどに旨みの深まる、後を引くパンは、やっぱり私の中でナンバー１です（*^_^*）

  2007/09/22

  コメント(4)

• 

  角食とバターロール

  今日は、定番の角食パン。昨日、寝る前に500g捏ねました。ホシノ丹沢でオーバーナイト。朝見るとパンパンに膨らんでました！今回起こした種、上手くいったようで発酵力が強いみたい。室温で28時間くらいで出来ました。上手くいくと、香りが違います～(^^)全粒粉入り。お昼にサンドイッチにしようと思います♪型は以前、ママパンさんで買ったシリコン加工の一斤用。何も塗らなくてもスルっとはずれて手間要らず、形もさいころ型で可愛いので最近こればっかり使ってます(^^ゞそして半分は、バターロールに。バターロール、久しぶりに作りました～！丸パンも可愛いけど、この形も癒される～（*^_^*）そして、いくつか鹿の子も一緒に巻いてみました。ほんのり甘くて美味しかった♪

  2007/07/09

  コメント(4)

• 

  ラタトウィユ載せトースト

  ゆうべ沢山作ったラタトゥイユ。お昼に、パンの上にチーズと載せてトースト。実はこれが楽しみだったりします(^^ゞピザに似てるけど、もっと爽やかで食欲の落ちる夏にうってつけのトースト。パンは昨日焼いたホシノで角食です(^^)有機野菜を売っているお店で、美味しそうだった夏野菜たっぷり。トマト・ズッキーニ・茄子・玉葱の他に、かぼちゃも入れて、唐辛子とにんにくも多めに入れたので結構、スパイシー。野菜から出た水分と塩でコトコト煮るだけなのに、野菜の旨みがぎゅっと詰まって、美味しい夏の定番料理ですね(^^)

  2007/06/22

  コメント(7)

• 

  カスクート

  前回よりバゲット焼き続けています(^^ゞホシノでオーバーナイト、粉は「オーベルジュ」焼き立てをサンドして食べまるのにはまって、ほぼ毎日お昼にカスクートです。中は、あり合わせで、トマト・キュウリ・チーズ・ハムなど。そして粒マスタード入りマヨネーズをたっぷり。 オーベルジュが、今日でおしまい。明日からの粉は、国産の「ハードブレッド専用粉」初めての粉なので、楽しみです(^^)それから、同じ生地でカンパーニュ　フリュイ。いつもは、混ぜ込むんですが、忘れてて(^^ゞ今回は、成型時に巻き込むことに・・・やっぱり、まんべんなく混ぜ込んでいる方がいいなぁ～。次は忘れないようにしよう！それにしても、この季節、粉類も冷凍庫に入れてしまうので、パンやお菓子関係で冷凍庫がパンパン！強力粉・薄力粉・全粒粉・セミドライイースト・ドライフルーツ・冷凍フルーツなど入ってます。ドライフルーツは、一度茹でこぼして、水気を拭いてから、一回づつ小分けにして冷凍してます。すぐ戻るので便利。あと、アイスクリームと、コーヒー豆は季節を問わず、いっぱい入っていて場所とってますね～(^^ゞ

  2007/06/16

  コメント(8)

• 

  久しぶりにバゲット＆カンパーニュ

  久しぶりにバゲット！それからカンパーニュ・フリュイ作りました。バゲットは今年初めて作ったかな？久々だったので、いろんな事忘れてました(^^ゞ粉は賞味期限の迫った！「オーベルジュ」ホシノ丹沢で、室温でオーバーナイトさせました。分割も計らずに適当にしたら大小になって、しかもおデブさんになってしまった(>_<)クープも気泡も、おとなしめで、これは・・・修行せねば～！でも、こんな出来なのにホシノのバゲットは本当に美味しくて、粉も大好きなオーベルジュだし、やっぱりこれ、好きだなぁ～としみじみしながら頂きました（*^_^*）一方、カンパーニュはホシノではなく、バゲットの2次発酵のちょっと前くらいから、「少しのイースト・・・」で作りました。胡桃・ドライフルーツ（レーズン・クランベリー）たっぷり入れたので混ぜ込むのが一苦労。ハードだけど軽い生地に、甘酸っぱいドライフルーツと香ばしい胡桃が、味わい深かったです。これも大好き～♪焼きたてを切ったので、切り口がギザギザ(^^ゞ　粉も、もう少し振った方が雰囲気よかったですね・・。

  2007/06/11

  コメント(4)

• 

  ココアカンパーニュ

  昨日は、一日のんびりパン焼きdayでした。まずはホシノでココアカンパーニュ。前に作って美味しかったカンパーニュフリュイをココアバージョンで作ってみました。中には、胡桃・クランベリー、そしてココア生地だけでは苦くなると思ったので板チョコ一枚分を粗く刻んで加えてダブルチョコレートに。ハードで苦味のあるココア生地に、甘～いチョコとクランベリーの爽やかな酸味、そして胡桃のコクが相性ばっちり(^^)焼きたてはチョコがとろけて、これがまた美味しい～バゲットやカンパーニュにチョコをサンドして食べるのも好き。リーンな生地にチョコは良く合います（*^_^*）クープは失敗。フィリングがはみ出て焦げないように浅く入れすぎました(>_<)そして、この変な模様は、またもや１００均のざるです(^^ゞレシピ参考はこちらこの著者の高橋雅子さんのブログ　おもしろくて、毎日のように見にいってますがhttp://blog.so-net.ne.jp/wine12/最近イベントで、あずき生地!やお茶生地!!のカンパーニュなど作ってらっしゃってフィリングも多彩。カンパーニュも色々アレンジ出来るんですね～！勉強になります(^^)それにしても・・近くなら絶対行ったのになぁ!!それから丸パンとチーズパンチーズパンは中にカマンベール入りのベビーチーズが入ってます。黒胡椒は、もっとたっぷりでも良かったかな。丸パンは、半分に切ってお好みで、練乳かnutellaを挟んで。生地は、しつこいようですが(^^ゞまたこの本の　「基本の食パン生地」より。イーストは、セミドライイーストで作りました。いつもより、ふんわり柔らかく仕上がって、これはいいかも～(^^)

  2007/05/01

  コメント(4)

• 

  フレンチトースト

  昨日焼いたパンは子供たちのリクエストによりフレンチトーストになりました・・・そのままでも充分美味しいのに勿体無いな～と思いながら作りましたがこれもまた、なかなかのお味。小さい頃から、ご飯よりパン派の私は、大好きな朝食の一つでした。今はバゲットで作るのが一番美味いしいなと思いますが、久しぶりに食べた食パンのフレンチトーストも卵液がたっぷりしみこんで、ジュワッととろけてるところが懐かしくて美味しかった。小学校の調理実習でも、フレンチトーストを作った記憶があります(^^)今も作るのかな？

  2007/03/24

  コメント(10)

• 

  角食

  修理に出していたマルチミックスが戻ってきました～綺麗に梱包され、折れたニーダーも新しいものに交換されて、それに、以前落としてアタッチメント部分の蓋が壊れてたんですが(^^ゞきちんと修理してくださって、新品みたいになって戻ってきました。かなり嬉しいです。さすがです。ブラウン！・・・(^^ゞそしてまずは、定番の食パン　作りました～ホシノの角食。蓋をすると耳がさくっと中がしっとり、美味しくて気に入って焼いてます(^^)レシピはこの本の　パンドミのレシピをホシノに置き換えて作るのが、定番になってます。牛乳も入れないし、バターも少なめなんですが、しみじみ美味しいんですよね～少しのイーストも美味しかったけど、食パンはホシノの方が好きかな？

  2007/03/23

  コメント(6)

• 

  バゲット

  久々の更新！管理画面が変わってますね～（遅い＾＾；）ちょっとだけ体調が悪い日が続いて、なかなか更新できませんでした・・。タイトル通りの気まぐれな更新ですみません～^_^;パンやお菓子も作る気力が無くて、パン屋さんで買うばかりで、新しいレシピ本を眺めて妄想^m^する毎日でした。やっと元気回復！焼きまくるぞ～・・と。まずはホシノでバゲット作りました。ゆうに半日はかかりましたが、のんびり待つのも楽しいですね（*^_^*）これ長さ３５ｃｍくらいあります。分割の後ベンチタイムに入るのに、分割するのを忘れてしまって(^^ゞ本当は何本か作ってクープの練習したかったんですが。ちょっとご無沙汰すると手順すっかり忘れてます。。。なので、まったくやる気のないクープになって・・(>_<)　のっぺり～また、作るぞ～参考にしたのは【書籍】｢自家製酵母｣のパン教室 ↓　　こちらも勉強になりました！少しのイーストでゆっくり発酵パン 続いてコヤマロールです。クリームゆるすぎて見映えが悪い～。画像の飾りでごまかしてます(^^ゞ見かけは悪いですが、卵たっぷりでふわふわの厚いスポンジ生地にこっくりとしたクリームパティシェールと栗がよく合っていて、とても美味しいロールケーキでした。生クリームだけで作ったときも、それはそれで良かったけど、やっぱり手間をかけただけあって、こちらの方が断然美味しい！これは、家族も絶賛でした（*^_^*）レシピはこちら↓THE SWEET TRICK 休んでいる間、いろいろ作りたいものが一杯！子供にも安心安全なおやつを作りたいし、また頑張ります～！・・・マイペースで(^^ゞ

  2007/02/02

  コメント(4)

• 

  カンパーニュ

   年の瀬も押し迫ってから、掃除意欲にやっと火がつきバタバタと掃除、掃除～！汚れた箇所を重曹で拭き掃除。するっと落ちて気持ちいいです(^^)あと、冷蔵庫の下や棚の裏側、いつもは見なかった振りをする場所も今日は気分がのってやっちゃいました。パンやお菓子関係の道具や型、フルーツ漬け、砂糖など載せてる棚を整理整頓したり使わない天ぷら鍋などを処分したり。結構すっきりしました～(^^)こまめにやればいいのに、ついつい溜め込んで一気にやっちゃうので反省です・・お正月まで終わるかな～？今日のパンはカンパーニュホシノ天然酵母ではるゆたかブレンド・オレンジピール入りです。オレンジカンパーニュ、リンクしていただいてるミオマーマさんがとっても美味しそうに焼いてらしたので食べてみたかったんです！一時発酵が終わって、丸めなおさなきゃーと思っていたのにうっかり掃除に没頭してしまい、気付いたのは一時間後(^^ゞ焼く前は、ダラーンとやる気の無さそうな生地でした(>_<)・・・が予想に反して、むくむく膨らんで、コロンと焼きあがって（*^_^*）ホッ蒸気注入しなかったんですが、皮は香ばしくかりっと、中はふんわり。オレンジピールが、捏ねている時からいい香り～爽やかなオレンジの香りと甘さ、癒されました～。そして、とても美味しかったです！満足(^^)あ、このカンパーニュ、発酵カゴの代わりに100円ショップのざるで2次発酵させてみました(^^ゞ　模様が変でしょう^m^小さいざるに、ちょこんと乗ったパン生地、なんだかお茶目で可愛かったです。発酵カゴ欲しいのだけど、性格上きちんと清潔に保てるか自信がないので買えずにいます^_^;私にはこれで充分かな？レシピの参考にしたのはです。◇　Pick　up　◇キッチンの整理棚として使ってます♪デザインも可愛いし、蓋を外して洗えるのもいいです。design* もかたん☆

  2006/12/28

  コメント(2)

• 

  レーズンパン

  甘いふわふわのレーズンパンが食べたくて、ホシノでレーズンパンを作りました。朝8時に思い立ち、それから仕込んで夜8時に出来ました。リッチ生地で、生地もほんのり甘く、パールシュガーのガリガリっとした食感がアクセントになって美味しかったです。レーズンはラム酒に10分位漬けてみたんですが余り変わりませんでした^_^;今の時期の一次発酵ってなかなか悩みます。今日はホットカーペットの上に置いたり日が差している窓辺に置いたり、暖かい場所を探してウロウロしてました(^^ゞ子供たちはレーズンが嫌いなので、シンプルな丸パンだったんですが長男は今日の丸パンを食べて「中身の味が違う！すっげー美味しい！！」と力説してました^_^;初めて食べたホシノのリッチな生地を気に入ったようです。喜んでもらうと時間をかけて作った甲斐があるというもので、励みになります（*^_^*）←単純 今、お気に入りのお菓子の本↓フランス地方のやさしい焼き菓子

  2006/12/05

  コメント(2)

• 

  初挑戦のホシノ天然酵母パン

  初めてホシノでパンを作りました！生種作りからスタート。室温で30時間ほどで起こせました。いい香りがしてますが、ちゃんと膨らむのかドキドキ。一日寝かせてから、まずはミニバゲット作りました。4本作って半分はチョコ入り（*^_^*）250度で10分、220度で15分でしっかり焼きこんだせいかピチピチピチッの音も聞けました。天然酵母ってもっちりして酸味のあるイメージだったんですが、食べてみるとくせも無く、クラムはふんわりとしてイーストより粉の旨みが感じられて美味しい～粉はオーベルジュです。後はもっとクープが綺麗な檸檬型になってくれたらなぁ・・・これは数をこなして体得するしかないかな。頑張ります！参考にした本は｢自家製酵母｣のパン教室レシピをホシノに置き換えて作ってみました。次は牛乳食パンいつも作る配合で。ぐわっと釜伸びして嬉しい。ホシノって焼いてる間にぐんぐん膨らむんですね～ほんのり酵母の香りがして、ふわふわで美味しかったです。おまけに・・・パンを焼いている天板の余ったスペースにお芋を入れて、焼き芋です（*^_^*）安納芋という品種。とても甘いです。オーブンに入れただけですがほっくりと美味しく出来ました♪

  2006/11/02

  コメント(6)

全21件 (21件中 1-21件目)

1