Capriciex

[パン] カテゴリの記事

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  苺のロールケーキ

  苺のロールケーキです(^^)焼き肌がわかるようになるべくUPにしてみました～お友達のところにお邪魔するので手土産用に。ちょうどchikaさんにご質問も頂いていたので、ロールケーキを作ってみました。生地は、小山ロールのレシピ。・・・実は、フレール作るつもりだったのに、勘違いしてこちらで作ってしまいました～(^^ゞ作ってる途中で「あれ、これじゃない！違った！」と気付いた私です・・・・（汗そして、蜂蜜が無かったので省いてます(^^ゞ蜂蜜を入れたほうが焼き色が綺麗と思いつつ・・・。さて、苺の美味しい季節なので、中にロールしたのは生クリームと苺にしてみました。 まずは型の用意。といってもクッキングシートを30cm×28cmくらいに折ってホッチキスで留めただけです。裏面を使います。いつも焼くときはこんな風に、下に付属の網を置いて焼きます。シート生地を焼くのは高熱で短時間がポイントなので、熱の周りが良いように・・網と紙の型で・・・と思ってますが自己流です(^^ゞ予熱は200度。レシピでは180度で焼くので、ドアを開けたときのことを考えて高めに設定してます。（天板＆網は、入れません。それに紙の型なので天板に置いておかないと生地を流しいれてからの移動が大変なので） 180度で13分、レシピ通りで焼きました。（いつも途中で取り出して回転させないので、今回もいつも通り作りました）端の方が焼きムラがあります。巻いてしまうと判らないくらいのムラだと思うのですが・・・いかがでしょう。。 そして紙なので綺麗な四角では無いです。我が家にはこの端っこを狙って口をあけて待っている雛鳥のような次男がいるので、これもありということで(^^ゞ　おうちメイドの醍醐味？ すぐにラップをかぶせて冷まします。 あとは、冷めたら巻き終わりの端っこを斜めに切り落とし、巻くだけです～。 大体、いつもこんな感じです(^^)端っこを味見しました。生地はふわふわで弾力があるタイプ。厚いので食べ応えがあります(^^)苺も甘くて美味しくて、生クリームと相性抜群でした！色々書きましたが、間違いや勘違いとかありましたらすみません～；；

  2008/03/28

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  スイートブール　ハムマヨネーズパン　シフォンケーキ　

  スイートブールとハムマヨパンです。パン生地の配合はおいしいパン屋さんZopfのおうちパンテーブルロール　よりバターロール生地なのでたっぷりのバターと砂糖と卵の入るリッチな生地です。翌日もしっとり美味しかった(^^)イーストは■冷凍■サフ　セミドライイーストゴールド　400gイースト臭くなくて、ふんわり焼けるので、気に入ってます。500g分も作ったので、お友達におすそわけ。それから抹茶シフォン画像にはありませんが、生クリームを添えて。先日のMyレシピで作りました。（抹茶を15gプラス　薄力粉をその分減らして。）新刊情報です*オーブン・ミトンのおやつなお菓子マフィンや蒸しケーキなど気取らないおやつがたくさん載っているようです。小嶋ルミさんのきっと一味も二味も違う特別なおやつレシピ楽しみ～A．R．Iのクッキーの提案マフィン繋がりで(^^ゞフランスのお菓子大好き！大好き！シリーズの第4弾これも期待してます～

  2008/02/26

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  果実のパン

  お久しぶりです！月に一回ペースの更新になりつつあり・・・(^^ゞ今日こそは！と思うんですがなかなか更新できずにいました。余裕がないとパンもお菓子も作れないですね～久しぶりに作ったのは、ほんのりしあわせ。おうちパンよりドライフルーツたっぷりで、見た目も綺麗なこのパン。クラストはさっくり香ばしくクラムは、ほわほわでしっとり口解けがよく、後味も爽やか。とっても美味しかったです 粉は、はるゆたかで作ったので水分量を結構控えましたがフルーツと胡桃が入ると、まとめるのに苦労しました～(^^ゞドライフルーツは 【秋・冬限定】うめはら　ミックスフルーツ　シュトーレン　500gを使って。一応シュトーレン用に買ったのですが、これが美味しくってシュトーレン作るまでもつかな？というほどお気に入り(^^) 昨年は、買ってきて済ませたんですが、今年はクリスマスに向けて作ってみようかな？と。　ととどのレシピで作るか迷ってます～(^^ゞサクッとしたシュトーレンが好みなんですが。さて、最近パンの本がたくさん出版されて目移りしますね！ 中でも、心待ちにしていたこの本 ↓ おいしいパン屋さんZopfのおうちパンテーブルロール早速買っちゃいました(^^)テーブルロールの一つのレシピで基本からアレンジまで載っていて、どれも作りたくなります。特に、マーブル模様が美しい「あんこ食パン」作ってみたい(^^)シリーズのようなので、今後も揃えていきたいなと思う本です。それにしてもZopfのパン、一度食べてみたい～！！切望・・・

  2007/11/17

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  ベーグル＆マフィン

    今日はベーグル。粉は、はるゆたかブレンド。全粒粉も入れました。カレンズ入りとホワイトチョコチップ入りの2種類。今回も、「ペコリの料理本」を参考にしました。皮はバリッと、中はもちもち。でも次男も食べられるくらいの固さです(^^)ベーグルを焼いてる間に、ささっとマフィン。ホワイトチョコチップ＆冷凍苺　と　ホワイトチョコチップ＆カレンズマフィンのレシピはこちらからお借りしました。マフィンは大好きなので、色んなレシピで作り比べましたが、今はこのレシピで落ち着いてます(^^)とっても簡単で、ふわっと美味しいんです

  2007/07/12

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  リュスティックとヴィエノワ

  せっかく作った発酵生地をつかってみたくて、リュスティックとヴィエノワ作りました。リュスティックは、普通に何も入れない切りっぱなしのもの、クランベリーを混ぜ込んだもの、クランベリー＆クリームチーズを包んだものを作りました。色んな味を食べたかったので・・・これでリュスティックと呼んでいいのかわかりませんが(^^ゞ粉は「ハードブレッド専用粉」です。それからヴィエノワレシピはこちらのページからでもこのレシピ、本生地の水の量が記載されて無いようで・・(^^ゞ国産粉の「穂の香」だったので、65ccから少しずつ様子を見ながら加えていきました。大体70ccくらい入ったかも。これは、パン屋さんで良く買うパンで、一度作ってみたかったもの。いつも私はお食事用の何も入ってないタイプを、次男は練乳クリーム入りをチョイス。さくっとして、ほんのり甘くて美味しいパンです。今度はこの本に載ってるレシピで作ってみたいな・・・図書館で借りてみよう～！

  2007/06/28

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  少しのイーストでフランスパン

  昨夜、なんとなく敬遠していた発酵生地なるものを作ってみようと思い立ち、バゲットを仕込みました。 少しのイーストでゆっくり発酵パンレシピで。サフ使用・粉はハードブレッド専用粉（タイプER）捏ねてすぐ野菜室に入れてオーバーナイト（６時間）したら、あんまり発酵が進んでなかった(^^ゞ生地を３分割して、プレーン　・　チョコ入り　・　チョコ＆クランベリーにしました。（写真は２本だけですが＾＾；）早速焼きたてを食べてみると今までオーベルジュ＆ホシノのお気に入りの組み合わせで作っていたので、なんだかちょっと違和感でした。小麦の香りが強すぎるように感じたのと、粉のほのかな甘さが感じられない・・。もちろん、私の腕の問題も、大アリではありますが(^^ゞ好みの風味では無かったかな。。。ちょっと残念。と、思ってたら、ママの手作りパン屋さんが常温5000円以上で送料無料だ～！早速、オーベルジュと在庫の少なくなった国産強力粉などなどを注文しました～少しのイースト・・・レシピで初めてバゲット作りましたが、かなりハードでした(^^ゞ引きが強いというのかな？皮がガリガリッとしていて中はもちもちっとしています。ベーグルを作った時も、結構ハードだったなぁ。発酵生地が、まだあるので今度は、リュスティックも作ってみます(^^)v

  2007/06/26

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  ベーグル＆ドーナツ

   あわただしい毎日で、なかなかパンやお菓子を作る余裕が無いのですが、それでも、何か作りたい～！という訳で、あっという間に出来るベーグル作りました。これはプレーン。成型の違うベーグル3兄弟50gに分割して小さめベーグルにしました。右から（いびつな）花型・ねじりを加えたもの・普通バージョンです^m^お昼には、黒胡椒をたっぷりかけたベーコンとクリームチーズを挟んでいただきました。これは、クランベリーベーグル。クリームチーズをはさんで。今日のレシピはスタジオM´の「ペコリの料理本」より「いわさぶろうさんに教わる　お手軽アメリカンベーグル」です。皮パリで、むっちり、でも結構ソフト。捏ねやすく、食べやすいベーグルで、美味しかったです(^^)また作ろう～！そして平行してイーストで作るドーナツも作りました。ビジュアル的にベーグルと似てますが・・(^^ゞドーナツって、作ったことあったかな？確か、ミックス粉で作るドーナツも作ったことが無いような・・・。揚げたり、茹でたり、今日は暑かったです(^^ゞ出来上がった頃、タイミング良く長男が帰ってきて、出来立てドーナツで3時半のおやつとなりました(^^) どちらもイーストは粉はを使用しました。

  2007/05/21

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  失敗の巻き

  ぐるぐる紫いもの食パンです・・。巻く向きを間違えてぐるぐるになりませんでした(^^ゞ初めてサフセミドライイーストを使ってみました。あまり違いが判らず(^^ゞ　 今度は普通の食パンで試してみます。続いてフロール作りました～。またもや巻く方向を間違ってます(>_<)もう少しくるくる巻きたかったな。お味は美味しかったのです。ふんわりした生地にミルキーで優しいクリーム。やっぱり、このガナッシュクリーム、最高

  2007/04/28

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  イギリスパン

  昨日は時間が無かったので、久しぶりにドライイーストで1.5斤のイギリスパンを焼きました。少しのイーストではなく、４００ｇで小さじ１。ピチパチと天使のささやきも聞けました。焼きたては美味しかったけど、やっぱりホシノの食パンが好み。時間がたっても美味しくてふんわりもっちりなので。これは、ダンナも一致した意見でした(^^)次男がパン食べたい～！パン!パン！！と連呼するので急遽作ったパンです。（パンというよりnutellaが食べたかったようですが(>_<)人参入りです。すぐに、半分の小山は、皆で食べちゃって翌朝、残りを写真におさめました。

  2007/04/23

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  nutella～♪

  久しぶりにパンを焼きました～！密かにすりおろした人参の入ったいつもの生地を400g捏ねて、まずはハムロール。右は、黒胡椒たっぷりの大人のハムロール(^^ゞ　パン屋さんのまねっこです。上に乗せるチーズ、普通のプロセスチーズしかなかったので、見た目がいまいち・・・残りの生地は、型に入れてミニ食パンにしました。 そして、最近お気に入りなのが、このnutella子供も大好き。これはやばいです。やみつき・・・中毒になる人がいるという話もうなずける～(^^ゞヌテラ（ヘーゼルナッツ＆チョコレートスプレッド）　ママの手作りパン屋さん　が送料無料キャンペーン中です♪とりあえず欲しいものピックアップ(^^ゞ 

  2007/04/21

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  初めてベーグル

  初めてベーグル作りました(^^ゞ一つは花型に生地に人参のすりおろしを加えてあります（野菜嫌いの次男のために） 少しのイーストでゆっくり発酵パンよりこの本にしては時間が、かからなかった～！つなぎ目の閉じ方やケトリングの仕方、いつの間にか、おへそがなくなったり(^^ゞといった反省材料も多々ありましたが表面サクッと中はみっちり、美味しい！3個分割はちょっと大きかったので、次は5個くらいでも良さそう。また明日サンドにして食べよう～！楽しみ♪

  2007/04/01

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  朝食

  昨日焼いたカンパーニュ　今朝いただきました。簡単な朝ごはんですが(^^ゞ　野菜たっぷりのスープ（セロリ・白菜・人参・豆腐・卵入り）と一緒に。カンパーニュをトーは、トーストしてクリームチーズを塗ってあります。クランベリーとくるみに、とっても良く合って美味しかったです～（*^_^*）クランベリーはレシピより10g増量しましたが、まだ入れても良かったなぁ・・・でも、入れすぎると私の技量では、成型がやりにくいんですよね。悩むところです(^^ゞ切ったところ。クランベリーが鮮やかで可愛い（*^_^*）

  2007/03/12

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  カンパーニュ　フリュイ

    「少しのイーストでゆっくり発酵パン」よりカンパーニュ　フリュイです。フルーツはクランベリー、ナッツは胡桃で作りました。あと、画像は無いのですが、基本の食パンを倍量で仕込んで一斤の食パンとラムレーズン入り・クランベリーとＷチョコ入り・チーズと胡椒入り3種類の丸パンを作りました～　カンパーニュ、明日食べてみます。楽しみ(^^)

  2007/03/11

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  初！角食

  今日は、初めて挑戦！の角食パンです。前日に生地を捏ねてオーバーナイトで発酵させました。先日購入したばかりの一斤型で作りました。もう少し角っとしてるとかっこいいかな？と思いますが、まあ１回目なので・・(^^ゞイースト少な目のゆっくり発酵・・で粉の旨みが引き出されて甘く、蓋をしてる効果でしっとりほわほわ。外側もカリッとして美味しい。 一斤って可愛いサイズなんですね～。スライスチーズを挟むとジャストって感じです。今まではこんな陶器製の１．５斤で作ってました。これは見た目もかわいくて、お気に入りなのですが蓋がなくてイギリスパンしか出来なかったので前から作ってみたかった角食が出来て嬉しいスペースが勿体無かったので、混ぜるだけのマフィンも途中から一緒に焼きました。インスタントコーヒーとチョコチャンクを入れてみました。チョコは白と黒の両方。ホワイトが人気でした^m^最近、風邪が蔓延してぐったりムードの我が家でしたが、そんな中、次男がやってくれました！転んで、勢いよく階段の縁に、おでこをぶつけて、5針縫うという大騒動が・・・。CTスキャンやレントゲンも撮ってもらいましたが、幸い、外傷だけで済みました。全然痛がらず、機嫌よく過ごしているので一安心。昨日、抜糸して一応落ち着いてます（*^_^*）ほんと、びっくりでした～～。購入した食パン型　　　　　　レシピ参照はこちら　

  2007/03/06

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  全粒粉入り食パン

  我が家で定番の全粒粉入り、牛乳だけで作る食パン。今日は、500g捏ねて、イーストは小さじ1/2　今回は間違いなし！(^^ゞ30度のオーブン庫内で2時間ゆっくり一次発酵。出来上がりは、香ばしくてしっとりした食パンになりました。山の大きさの違いには目をつぶってやってください(^^ゞイーストを減らしてじっくり発酵させたほうがやっぱり美味しい次回はオーバーナイトで作ってみます！小嶋ルミさんの新刊知りたがりの、お菓子レシピあのミトンズシューレシピも載ってます。早速、注文～(*^^)v

  2007/02/17

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  失敗折込パン

   初挑戦の折込パン　大失敗の巻～(^^ゞ前日に生地を捏ねてオーバーナイトで発酵させるのですが、この時第一の失敗！レシピの倍量５００ｇで計量してたのですがイースト 小さじ 1/2　なのに、小さじ１　入れてしまった(>_<)とりあえず室温で１時間置いて、室温で一晩のところ冷蔵庫で発酵。朝見てみると３倍くらいに膨らんでました！それからシート作り。これがまた計量間違いだったようで（自分ではどれを間違ったのか記憶にない(>_<)２倍にするだけなのにどこを間違うんだ～  )ベタベタの仕上がり。初めて作ったので,これで冷やせば固まるんだろうと冷蔵庫へ・・・が、いつまでもべたべたのまま。またシート作り直しました。。。こわかったのでレシピ通りに。今度は、あっさり大丈夫でした。しかし！このシート生地量に対して少ない・・・やる気が消滅し適当に折り込んじゃった(^^ゞダメダメの結果、やっと出来ました。ボロボロ・・また修行しま～す・・・今回は失敗したけど(^^ゞこの本のパン、どんどん作っていきたいです！イーストが多いのが苦手なので、いつも１％以上は入れてなかったのですが、この本は、もっと少ない！これだけ減らしても大丈夫なんて嬉しい

  2007/02/07

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  初焼き♪

   今年の初焼きはパンでした～。定番になった全粒粉入りの生地を４００ｇ捏ねて半分をクグロフ型に入れました～(^^ゞ昨日と同じような画像ですみません^_^;残りは、簡単に丸パン。久しぶりのパン生地。やっぱり癒されます～（*^_^*）

  2007/01/06

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  殻付き胡桃

   信州産の殻つきクルミが届きました♪早速くるみとレーズンパンにこれは、定番ですが大好きな取り合わせ。でも、あまりくるみが見えないですね(^^ゞ殻付きくるみは、新鮮で香りも良くって、殻を割るのも楽しいです。食べない間は飾っておいて、割った殻も捨てずに、ピンクッションに再利用もできます。かわいいですよね～実はこれ、お友達が作ってくれたものなんです(^^ゞ　殻が沢山あるから私も頑張ってみようかな？裁縫は苦手なんですが～^_^;     【2006年★新モノをお届けします！全国送料無料 信州名産くるみ】信州長野県産殻付くるみ約1kg※1Kgに70個前後入（くるみのしおり・割り用金具付き）design* もかたん☆  

  2006/12/02

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  今日焼いたもの・・

   中にとろけるチーズを入れたチーズパンと北欧パンそれから簡単ビスコッティ今日は胡麻とチョコだけ＾＾；の簡単バージョンですが・・・。一番好きなのは、ココア生地でチョコと胡桃とドライフルーツ入りザクザクッガリガリッの食感が楽しいのか、チビの好物です。油脂分ゼロ、砂糖も控えめでヘルシー。ワンボウルで、最終発酵中にささっとできる手軽さがいいです(^^)最近、チビと自転車でおでかけにはまっていて毎日あっちをウロウロ、こっちをウロウロ。楽しみは、パン屋さんのイートインコーナーで休憩(^^ゞ最近、キッズスペースがある店が増えて嬉しい。寒さが厳しくなると、自転車でお出かけもしなくなるのでおでかけ日和の今のうちに、って事で楽しんでます。風を切って走るのは気持ちいい～！その後、日が暮れるまで公園でも走り回ってますが(^^ゞ

  2006/11/17

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  ショコラ

  今日はショコラを作りました。mamin*さんの所で見て以来、作りたかったパン。ふわふわで、ほろ苦い生地に甘いチョコが美味し～い！ケーキみたいで、評判通りのパンでした(^^)

  2006/11/09

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  あんぱん＆チーズパン

  朝、登校前の長男に今日のおやつ何がいい～？と聞いたら「あんぱん～」と言っていたので、あんぱん2種類とチーズパンをつくりました。パン屋さんでよく買う紫芋あんパンを真似て成型したものと、漉し餡とお芋の角切りを入れたあんぱん。そして、中にチーズを入れてマヨネーズをトッピングしたパン。今日はサフのインスタントドライイーストを使いましたが、発酵が早く感じて焦りました～前は待ち長かったのに、ホシノを経験すると早っ！と思ってしまう^_^;もうなくなったので、また生種仕込まなきゃ！

  2006/11/08

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