☆笑顔がいちばん☆　

[お料理] カテゴリの記事

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  大量の桃で…

  今日は朝から、台風のような強風とたたきつける雨で、汚れていた窓が綺麗になりました。…がっ！雨が上がった後ベランダへ出てみると、大変なことになっておりました。グリーンカーテンの風船かずらは、葉っぱと風船が多数吹っ飛び、散乱。きゅうりは一番成長していた株の先１０センチあたりでポキッと折れ…ミニトマトの鉢は転倒。トマトの実は無事でしたが、土が散乱。ここ数年のうちに台風が何回かやってきましたが、今回が一番酷かったです。 ベランダで、野菜たちが風雨と闘っている間、私は桃のコンポート作りに励んでおりました。いつも目分量で作っていますが、楽天レシピに載せようと、ちゃんと計って作ってみました。桃のコンポート料理名：コンポート作者：nico*2■材料（4人分）桃 / ４個砂糖 / １００ｇレモン汁 / 大匙２水 / ８００ｃｃ詳細を楽天レシピで見る↑の写真は、桃１０個分です。コンポートはそのまま食べても美味しいですし、ヨーグルトやアイスに混ぜたり、ゼリーにしたり。ウチの場合は、冷凍して、コンポートの副産物のシロップと牛乳と一緒にミキサーにかけて、スムージーを作ることが多いです。次回は、スムージーのレシピも紹介しますね。そうそう、写真の手前の紫の液体は「しそジュース」です。梅干し用のしそが余ったので、作ってみました。しそを煮出して砂糖とリンゴ酢を入れて煮れば出来上がり。超簡単。さっぱりしていて、クエン酸効果で疲れも取れ、夏にはもってこいのドリンクですね。

  2015.07.01

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  メロンパン

  随分暖かくなりましたね。春休みも 始まって、バタバタの一日でした。 今日は、メロンパンを焼きました。 メロンパンを作るのはかなり久しぶり。 お店の味には敵わないけど、焼きたては美味しいわ～

  2014.03.25

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  今日のおやつ

  いちごが安く買えたので、いちご大福を作りました。 あんこも自家製。面倒なあんこも、圧力鍋で炊いたらあっという間に作れます。 いちご大福、買ったらひとりひとつずつしか食べれないけど、作ったらたくさん食べれま～す。 今日は、14個作りました。4人家族なので、3個ずつ。 あまりのふたつは…さてどうやって分けようか？ やさしいおかぁさんだからこどもたちにあげようかな～。さてどうなるやら…

  2014.03.06

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  ご飯でパン

  昨日も夕方にゴロゴロ　山の方では雨が降っていたようで、虹が掛かりました。サッカーの練習に行っていた息子が言うには、この虹の左側にもうひとつ虹が出ていたそうで…。二重の虹は見たことがあるけど、横に二つ並んだ虹は見たことがないので、見たかったな～。…というか、虹って横に二つ並んで出るものなのかな　　以前、ブルーボリジさんに教えて頂いて、ご飯入りのパンを作ったのですが、もちもちしてとってもおいしくいただきました。　GOPANがなくても普通のホームベーカリーで十分！と思っていたところ、図書館で「米粉じゃなくてご飯でパン」という本を見つけたので、早速作ってみました。【送料無料】米粉じゃなくて、ご飯でパン ［ 山田一美 ］手始めにプレーン食パンを焼いてみましたが、外はカリカリ・中はもちもち。　　この本のレシピでは、ご飯をそのまま入れるので、粒が残るんじゃないかな～？と出来上がりが心配でしたが、きれいにミックスされて粒々は残っていませんでした。他にもいろんなアレンジレシピが載っているので、試してみたいと思いま～す。

  2012.08.22

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  梅ジュース完成しました！

  暑い、蒸し暑い…。　朝から室温３０℃　少し動くと汗が暑い時には、そう！梅ジュース！完成しました 漬けてから１２日。２日ほど前に梅が浮いていたので、もういいかな~？と思いながら、まだ実がふっくらしているものもあったので、もう少し…と置いていたら、今度は沈んでしまった。梅がジュースを吸ってしまった状態です。もったいないので、皮と種を取り除いて、砂糖を少し足して、梅ジャムにしました。 梅の酸味があるジャムなので、パンにはあまり合わないと私は思うのですが、ヨーグルトに混ぜたり、アイスに掛けると美味しいです。さて、梅ジュースができたら夏が来たって気分になってきます。水割り・炭酸割り・梅ゼリー・かき氷etc...。水で薄めただけでは飲みにくい黒酢も、梅ジュースを少し入れることで、とても飲みやすくなります。冷凍庫にはまだ４kgのカチンコチンの梅が出番を待っています。早速、第2弾をつくらねば！　ひと夏、梅ジュースを楽しめそうです。

  2012.07.13

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  アンチョビ

  姉から貰った使い切れなかった食料品の中からひとつ。 アンチョビ　鰯の塩漬けですね。どうやって使ったらいいかわからなかったので、一度も買ったことがない物でしたが、「じゃがいもと炒めたら美味しいよ！」と教えてもらったので、早速作ってみました。オリーブオイルでニンニクを炒めて、レンジで柔らかくしたジャガイモを投入。カリッとなったら、みじん切りのアンチョビを入れて少し炒め、最後に黒コショウとパセリをぱらぱらと。超簡単 アンチョビの塩味だけなのに、しっかりと味がついて美味しかったです。ビールが欲しくなる味です。　器の向こうでブタくんも狙っています。（笑）さて、まだ半分残っているアンチョビ。今度はどんな料理にしようかな？美味しいレシピご存知でしたら、教えてくださいませ。 

  2012.07.11

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  塩麹かぼちゃ

  今日は変なお天気です。だと思ったら急にが降ってきて、また、しばらくしたら の繰り返し。寒いし…そんな中、今日は小学校の入学式でした。息子たち二年生は、入学式で鍵盤ハーモニカ・合唱・手話で一年生をお迎えしました。一年前にぶかぶかだった制服も、ブレザーの袖が短く感じられるようになり、ズボンのお尻はテカテカ…。身体も大きくなったけど、この一年で心も頭も（）随分成長したように思います。これからの一年でまたどれだけ成長してくれるか、楽しみです。いらないことも覚えていくけど、それはそれで仕方がないとして…寛容な心で見守っていきたいと思います。とはいえ、それが一番難しいんですけどね。　　 さて、昨日の夕食に、楽天レシピに載っていた「塩麹かぼちゃ」を作ってみました。調味料は塩麹だけなのに、かぼちゃの甘みが引き出されていて、美味しかったです。塩麹だけとは思えないほど、というか、醤油とお砂糖で炊いたのよりも私は好きかも。mococo05さん　ありがとうございました。 塩麹かぼちゃ作者：mococo05■材料（3～4人分）かぼちゃ / 1/4個（300g）塩麹 / 小さじ2■レシピを考えた人のコメントかぼちゃを塩麹でシンプルに蒸し煮にしました～詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜━━━━━━━━━━━━━━━━━━…

  2012.04.06

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  塩麹くるみパン

  ３月も下旬に差しかかろうとしているのに、今日も寒かった～。いつになったら暖かくなるのでしょうね？　　 今日は、塩麹入りの食パンを焼いてみました。ホームベーカリーで、通常入れる塩の代わりに塩麹を大さじ１ほど入れてみました。塩で作るよりも大きく膨らんで、上の山が大きいこれも塩麹効果かなケースからはみ出して、少し焦げてしまいました。 焼いている時からパンのいい香りがして食欲をそそられます。明日の朝食用に焼いたのだけれど、誘惑に負けて子供たちと一緒に、少し食べてしまいました。ふわふわ＆もちもち　　焼きたてはやっぱり美味しいわ～  

  2012.03.19

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  塩麹鶏－ムネ肉のソテー

  こんにちは！2日連続で出掛けていたので、こちらがお留守になってしまいました。コメントのお返事も遅くなってしまってごめんなさい。m(_ _)m 一昨日は大丸梅田店で開催中の「手作りアート展」へ行って来ました。「大阪サンセイ」という手芸屋さん主催の展示会なのですが、姉がそこのトールペイント教室に通っていて、姉の作品も展示するというので、母と一緒に見に行ってきました。教室ごとのブースで、実演やワークショップなどもあり、なかなか面白かったです。１２日までですので、お近くで興味のある方は覗いてみられてはいかがでしょうか？ 昨日は、「人間ドッグ」へ。これまで、何十回と採血をしておりますが、いつもは難なくしてもらえるのに、昨日はあんまり上手でない人だったのかな～？大苦戦でした。針を入れても血管にさせてなかったのでしょうね、「ちょっと動かしますね～」と言われて、針を刺したまま中でグリグリ・・・。「痛いよぉ」それを何回も繰り返されて・・・針も刺しなおして・・・「痛いですよね、ごめんなさいね。気分が悪くなったら言ってくださいね」とすごく恐縮されているので、「だ、だいじょうぶです・・・」としか言えず。とっても辛い採血でした。検査のほうは、すぐに結果がわかるものはすべてクリアでした！良かった～ さて、塩麹料理第二弾は塩麹をまぶした鶏のムネ肉のソテーを作ってみました。塩麹をまぶしたムネ肉を一晩寝かし、フライパンでそのまま焼くだけ。塩コショウで焼いたものとは味がまったく違いました。うまく表現できないけど、「まるい塩味」とでもいいましょうか。塩麹しか使っていないのに、塩味に旨みのまろやかさが加わって、とっても良いお味になりました。写真じゃ味が伝わらないのが残念です。次の塩麹料理は何にしようかな～

  2012.03.09

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  塩麹　完成！・・・にしようっと

  塩麹を作り始めてから2週間。見た目はあまり変わらないけど、『２週間経てばできている』とのことなので、完成ということにしました。小さいビンに移し変え、冷蔵庫で保存します。保存中にも、熟成は進んでいくらしい。で、塩麹料理　第一弾は何にしようか？塩麹だけの味だとどんな風になるのか試してみたかったので、シンプルなものを。生鱈が安かったので、「鱈の塩麹ホイル焼き」を作ってみることにしました。素材の重量の１０％の塩麹をまぶすといいらしい・・・。が、しょっぱくなったら嫌なので少なめにして、半日冷蔵庫へ。このときは気づかなかったけど、鱈の切り身の大きさがすごく違いますねぇ(^^;)写真を逆から（小さい切り身の方から）撮れば、こんなに目立たなかったですね。 そして夕方、さぁホイル焼きを作ろう！！とアルミホイルを取り出したら、ガーン１０センチほどしかないよ～　どうしよう・・・と困っている時に目に入ったのが、クッキングシート!ホイル焼きよりも格調高い（笑）出来上がりになりました。さて、お味の方ですが、塩麹が少なめだったのでやや薄味。やっぱり、１０％が適量なのですね。でも、鱈って、臭みがあってパサパサしたイメージがあるのですが、臭みも消えてジューシーに仕上がっていました。塩麹の威力なのかな～今日は鶏のムネ肉を買ってきたので、一晩塩麹漬けにして、明日使ってみようと思います。麹、まだ残っているので、第2弾も作ろうっと

  2012.03.06

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  ひなまつり

  今日は暖かかい一日でした。お昼過ぎにふと思いつき、岸和田へ行ってきました。岸和田は、NHKの朝ドラ「カーネーション」の舞台となっている所です。ドラマの縁の場所をいくつか見てきました。このことはまた後日、書きたいと思います。　　今日は「ひなまつり」ですが、特にお祝いをするわけでもないので、夕食くらいはひなまつりらしく。ひなまつりメニューにしました。 娘のリクエストで、手まり寿司 こっちも娘のリクエストで、いなり寿司以前、beesmakeさんが楽天レシピに投稿されたものを作ってみました。混ぜるだけのちらし寿司「お米ばっかりやん」と娘に言われましたが、今日はお寿司がメインだからでも、お浸しとお吸い物もありましたからね・・・。

  2012.03.03

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  塩麹　一週間！

  塩麹、一週間経ちました。こんな感じです。 作り始めて１日目の頃は、麹が水分を吸って「柔らかいお米」のようでしたが、発酵して少しずつ水分が出てきました。常温で１週間から１０日でできあがり・・・と書いてありましたが、気温が低いので発酵が遅いみたいです。もっとしゃぶしゃぶのお粥のような感じになるみたいですから。かき混ぜる時にスプーンについた麹を食べてみたら「しょっぱーい」でもその後に、少し甘い感じがしました。これが旨みになってくるのかな？麹にはまだ少し芯が残っているので、もうしばらく置いておきます。

  2012.02.27

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  塩麹

  塩麹、ブームになってますね～。酵素の力で旨みアップ！硬いお肉も柔らかくなる！　いいこと尽くしなので、作ってみよう！と思い立ったのが数週間前。それから、「生麹」を探していたのだけど売り切れなのか見つからず。乾燥麹ならいつでも売ってるんだけど、やはりここは生で作ってみたいようやく昨日発見したので、迷わず購入しました。お給料前で食費ピンチになってきているので、少し迷った方が良かったかな？生米麹　１００ｇ　　塩　３０ｇ　水　１００ｃｃこれをビンに入れて混ぜるだけ。１日１回かき混ぜて、１週間から１０日でできあがるらしい。出来上がりが楽しみです。

  2012.02.20

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