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2004.10.05
テーマ：食品添加物を話題に(105)
カテゴリ：ー 無添加的食品
御上が決めた、醤油に関わる表示では、原料から言えば、
「しょうゆ」＝「大豆、大豆と穀類」、 「こいくちしょうゆ、うすくちしょうゆ」＝「等量の大豆と麦」、 「たまりしょうゆ」＝「大豆、または、大豆と少量の麦」、 「しろしょうゆ」＝「麦と少量の大豆」。 つまり、大豆を使わない「しょうゆ」は存在しない。 「しろしょうゆ」にも、大豆は必ず入っている。 さらに、 「等量」に対して「少量」が使われていることからして、 大豆６０％、小麦４０％の「たまりしょうゆ」は、大手を振って存在出来る。 こうなると、 大豆の「たまり」を何としても探して見たくなった。 で、この「たまり」のラベルを見たら、  「大豆、食塩、小麦」と書いてある。 定めによれば、重量比の順で書いてあるはず、 となれば、 小麦は、食塩より少ない。食塩は、多くても２０％くらいかな。 すると少なくとも、大豆６０小麦２０のはずだ。 試しに買って見た。かなり、塩辛い醤油ではあった。 味の感じでは、小麦が入っていそうだから、微量ということはなさそう。
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